Продукты питания при заболеваниях поджелудочной железы список. Важно знать.

11 ноября, 2022

Комментариев нет

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Поджелудочная железа выполняет исключительно важные функции: вырабатывает пищеварительное вещество панкреатин и гормоны, без которых невозможен метаболизм. Чтобы железа исправно выполняла свои обязанности, необходимо беречь её от влияния вредных веществ, инфекций, некачественной пищи, спиртного и сигарет. И в лечении, и в профилактике важное место занимают продукты для поджелудочной железы.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Полезные продукты для поджелудочной железы

Полезные продукты для поджелудочной железы желательно вводить в рацион до того как возникли проблемы с этим органом. То есть, с профилактической целью. Но если проблем избежать не удалось, и вследствие различных причин развился панкреатит либо другое заболевание, то в лечебной диете тоже не обойтись без продуктов для поджелудочной железы.

Разгрузить орган и восстановить нормальную работу позволит меню без жареных и жирных блюд, кислых ягод, крепких чаёв, грибов, консервов, инжира, бананов, свежей выпечки, сырых овощей, кофе, свежего молока, виноградного сока, мёда, газированных напитков. Если бы железа могла выбирать, она категорически бы отказалась от курения и алкоголя.

Какую же пищу предпочла бы поджелудочная железа, кабы её воля? Диетологи давно нашли ответ на этот вопрос и знают, что ей по вкусу такая пища:

Тёплые овощные супы, заправленные растительными маслами.
Диетическое мясо.
Нежирная рыба (щука, окунь, треска, судак).
Нежирные кисломолочные продукты.

Яичные белки (в виде омлета на пару, сваренные всмятку яйца без желтков).
Сладкие зелёные яблоки (свежие, печёные, в виде сухофрукта).
Некислые ягоды, орехи.
Пшённая, гречневая, овсяная каши.
Компоты из сухофруктов, некрепкие чаи, отвар шиповника, разбавленные фреши.
Макаронные изделия из твёрдой пшеницы.

Чистая или слегка газированная вода комнатной температуры в диете для поджелудочной железы весьма кстати. А вот соки в чистом виде не рекомендуются – из-за высокой концентрации активных ингредиентов. Поэтому их лучше разбавлять водой.

Продукты для работы поджелудочной железы

В чём состоит работа поджелудочной железы? Образующиеся в ней ферменты нейтрализуют желудочный сок, защищая слизистую кишечника от повреждений; расщепляют поступающую пищу для облегчения усвоения; инсулин снижает уровень сахара в крови. Дисфункция органа чревата панкреатитом и диабетом.

Чтобы предупредить воспаления и другие проблемы, важно правильно питаться. Продукты для работы поджелудочной железы должны быть свежими, натуральными, лёгкими для усвоения, без консервантов и пищевых добавок. Этим критериям отвечает следующая пища.

Томатный суп.
Тушёная брокколи.
Шпинат.

Лук, чеснок.
Красный виноград, вишни, черника.
Йогурт несладкий.
Мёд (при отсутствии воспаления).
Вчерашний хлеб, без дрожжей.

Паровые котлеты, омлеты без желтков.
Травяные отвары из крапивы, одуванчика, брусники, бузины, шиповника, шелковицы, черники.

Помимо этой пищи, железа предпочитает обработанные фрукты и овощи: печёные яблоки, суфле из рыбы, мяса, овощей на пару, узвар из сухих фруктов, разбавленные натуральные соки. Эти продукты для поджелудочной железы по очереди должны присутствовать на столе каждый день.

Питание должно быть регулярным, дробным, заканчиваться около 18 часов. Это связано с тем, что именно в это время выработка ферментов приостанавливается до завтра, и употреблённая позже еда не переваривается, а загнивает, отравляя кровь и заставляя печень работать в усиленном режиме.

Продукты для лечения заболеваний поджелудочной железы

При заболеваниях используют диетические продукты для лечения поджелудочной железы, которые отличаются особой полезностью и «лояльностью» к этому органу. В перечне превалируют овощи, каши, лекарственные отвары, вода и другие полезные напитки.

Капуста брюссельская (тушёная): успокаивает воспалённые ткани, не нагружает заболевшую железу.

Кабачки (печёные, тушёные): отлично усваиваются, мягко действуют на органы пищеварения, не раздражая их.

Тыква: полезнейший овощ для железы. Имеет мягкую структуру, способна нейтрализовать соляную кислоту.

Овсяной кисель, мюсли.
Каши со свежими и сухофруктами. Активные вещества этих продуктов принимают участие в синтезе инсулина.
Масла растительные.
Орехи: улучшают пищеварение, служат хорошим десертом.

Кисломолочная продукция в ассортименте, сыр хорошего качества.
Супы из овощей, рыбная уха.

Чаи из ромашки, шиповника, зелёный, чёрный (несладкие).

Чистая вода занимает важное место в схеме лечебного питания. Её пьют в любое время, без привязки к приёму пищи. Полезна вода комфортной температуры – не горячая и не ледяная.

Не менее важно правильно пережёвывать продукты для поджелудочной железы, поскольку в измельчённом виде еда лучше усваивается, облегчает пищеварение и усвоение полезных ингредиентов.

Продукты для восстановления поджелудочной железы

В отличие, например, от печёночных клетки поджелудочной железы неспособны восстановляться полностью. Однако, при употреблении продуктов для восстановления поджелудочной железы здоровые клетки органа работают активнее и восполняют количество ферментов, необходимое для переваривания пищи. Так бывает при панкреатите, когда железа воспаляется.

В более сложном случае, при сахарном диабете, современная медицина бессильна: терапия при этом заболевании состоит в корректировке уровня глюкозы посредством специальных препаратов.

При симптомах панкреатита нельзя заниматься самолечением; следует обратиться к врачу и следовать его указаниям. Что можно сделать самому, так это не провоцировать железу острой, жирной, жареной пищей и спиртными напитками.

Хороший способ снизить напряжение воспалённого органа – голодание. Отказ от пищи уменьшает выработку панкреатического сока и повреждение остальных, пока ещё здоровых железистых клеток.

Набирает популярности несколько необычный способ восстановления – с помощью такого продукта для восстановления поджелудочной железы, как финики. Их нужно кушать натощак, тщательно пережёвывая и запивая чистой водой – из родника или колодца. Курс – 2 недели.

Схема такова. Помытые финики, сложенные на белой фарфоровой тарелке, съедают утром, до завтрака. Максимальная доза – 15 штук, но обязательно нечётное количество. Через полчаса можно завтракать, причём, не изменяя своим пищевым привычкам и обычному рациону. Естественно, без жирных-острых-жареных блюд, вредных всегда, а не только при панкреатите.

Финиковая диета нормализует пищеварение, восстановляет клетки и функции железы. Усилить эффективность помогает «фруктовое продолжение» диеты. Это означает, что три дня подряд нужно кушать исключительно груши и ничего кроме них. 3 – 5 фруктов в сутки, в зависимости от размера, вычищают слизистую и протоки от мёртвых клеток и всего лишнего, накопившегося в пищеварительном тракте, завершая процесс восстановления этих органов.

Продукты для очистки печени и поджелудочной

Способы и продукты для очистки печени и поджелудочной разные, их рекомендуют выполнять в определённой последовательности: сначала провести очищение печени, затем – поджелудочной.

В одном из самых простых рецептов используется лавровый лист: 10 штук на 300 мл кипятка. Напиток настаивается в закрытом термосе сутки, затем процеживается и употребляется по 50 г перед каждым приёмом пищи (за полчаса до еды). Курс очистки – 2 термоса.
Ещё один подходящий для очистки продукт для поджелудочной железы – картофельный сок пополам с водой. Дозировка – нарастающая: от четверти до полного стакана два-три раза в день.
Необычная на первый взгляд смесь – кефир с гречневой кашей, тоже используется в качестве продуктов для очистки печени и поджелудочной. Готовится так: стакан очищенного зерна заливают 0, 5 л кефира. Спустя 12 часов набухшую массу съедают в два приёма: за завтраком и за два часа до сна. Можно подсластить ложкой мёда. Курс – дважды по 10 дней, с 10-дневным перерывом.
Корневище петрушки, сваренное в молоке, – несколько экстремальный способ очистки. 2 кг корня следует измельчить на мясорубке, варить 1, 5 часа в 3, 5 л молока. Получится кашица, которую нужно скушать за 3 дня. Экстрим в том, что ничего больше употреблять нельзя. Кроме того, такое блюдо выводит из организма почти всю соль; чтобы её восполнить, необходимо несколько дней подряд пить много минеральной воды.
Листья облепихи заварить кипятком (чайная ложка на стакан), выпить спустя 40 минут половину порции. Повторять 4 раза в день, после еды. Рекомендуется в качестве продукта для очистки печени и поджелудочной: железа восстановляет работу, печень избавляется от избытка жёлчи.

Продукты для селезёнки и поджелудочной железы

Селезёнка не является жизненно важным органом; древнегреческие медики даже считали её совершенно бесполезной. Однако в человеческом организме не бывает ничего лишнего, и селезёнка всё-таки выполняет важные функции – иммунную, кроветворную, фильтрационную, обменную. Это депо крови, в котором, к тому же, утилизируются отработанные клеточные элементы.

Анатомически внутри человека она соседствует с поджелудочной железой. Что объединяет органы-соседи? Оказывается, они любят одни и те же продукты для селезёнки и поджелудочной железы.

Орехи.
Жирную рыбу.
Печень.
Цитрусовые, гранаты.

Соки яблочный, морковный.
Лекарственные травы.

Среди общих для обоих органов рекомендаций – регулярное частое питание маленькими порциями, избегание стрессовых ситуаций, отказ от всего вредного. Нелюбимые продукты для поджелудочной железы и селезёнки тоже одинаковые: это алкоголь, фаст-фуд, слишком сладкие, жирные, острые блюда, консерванты.

Всем, кто столкнулся с воспалением поджелудочной железы, полезно знать, какие лекарственные травы и пряности при панкреатите использовать можно, а какие нельзя.

Современные методы лечения данного заболевания, которые направлены на купирование боли, борьбу с воспалением и замещение недостающих ферментов поджелудочной железы, могут быть дополнены применением лекарственных растений, способных снижать окислительный стресс и воспаление – то есть положительно влиять на состояние данного органа.

Травы при панкреатите

На что жалуются пациенты с хроническим панкреатитом? На тошноту, рвоту и диарею, на плохой аппетит, расстройство пищеварения и потерю веса; на общую слабость и быструю утомляемость; на отдающую в спину боль в животе. Также отмечается непереносимость глюкозы, поскольку воспаленная поджелудочная железа может не вырабатывать достаточного количества инсулина (что приводит к развитию вторичного диабета).

Кроме приема ферментных препаратов, поддерживающих пищеварительный процесс, лечение хронического панкреатита включает применение средств, тормозящих выработку кислоты в желудке и гормона двенадцатиперстной кишки секретина – чтобы уменьшить секрецию поджелудочной железы, то есть обеспечить ее поврежденным клеткам режим функциональной разгрузи.

Для снятия отека железы используются диуретики. А боль при панкреатите, которая почти неотступно преследует 48-74% пациентов, снимают миотропными спазмолитиками или прямыми анальгетиками. Для купирования сильной боли, не поддающейся обычным обезболивающим, только по назначению в условиях стационара – допускается применять некоторые наркотические анальгетики. Но вот использовать содержащий морфин снотворный мак при панкреатите никому даже в голову не придет (его выращивание карается по ст. 310, ч. 1 УК Украины).

На самом деле, разобраться с вопросом применения лекарственных растений при панкреатите – какие можно и какие нельзя – не так просто. И сейчас вы поймете, почему.

Существует утверждение №1: холеретические (желчегонные) препараты – часть комплексного лечения панкреатита. Очень часто панкреатит развивается при наличии камней в желчном пузыре – вследствие плохого оттока желчи, поэтому применение желчегонных средств, в частности лекарственных растений, устраняет застой желчи, снижает нагрузку на поджелудочную железу и улучшает пищеварение.

Возражение против такого мнения базируется на том, что любые желчегонные средства – и холеретики, и холекинетики – противопоказаны при наличии конкрементов в желчном пузыре или протоках, обструкции желчных протоков, а также при остром панкреатите и обострении хронического.

Утверждение №2: желчегонные средства (в том числе травы с желчегонным эффектом) применять при панкреатите противопоказано, так как активизировать выработку желчи нельзя. В подтверждение данной точки зрения приводится тот факт, что воспаление поджелудочной железы нередко развивается… из-за наличия камней общего желчного протока (холедохолитиаза). В этом случае диагностируют желчнокаменный панкреатит. Чаще всего такие камни маленькие и могут выходить без вмешательства. Однако иногда важно срочно удалить вызывающий панкреатит желчный камень. Но желчегонные травяные сборы в этих случаях не применяются, так как могут привести к обострению не только желчнокаменного панкреатита, но и воспаления иной этиологии.

К травам с преимущественно желчегонным эффектом относятся: бессмертник песчаный, грыжник голый, вахта трехлистная, василек синий (цветки), одуванчик (корень), кукуруза (рыльца), арника горная, пижма, цикорий, вербена лекарственная, кишнец посевной (кориандр). Кстати, когда большие количества желчных кислот попадают в толстую кишку, они притягивают внутриклеточную жидкость, стимулируют перистальтику, что вызывает диарею.

Немало трав, желчегонное действие которых смягчается сочетанием других свойств. Например, Mentha piperita – перечная мята при панкреатите вроде не должна применяться (поскольку монотерпены содержащегося с ее листьях эфирного масла стимулируют отток желчи), но, с другой стороны, мята помогает успокоить боль в животе и снимает спазмы в кишечнике: те же самые терпеновые соединения (включая ментол) действуют на гладкую мускулатуру ЖКТ как миорелаксанты. Однако частый прием настоя листьев этого растения может привести к расслабление нижнего пищеводного сфинктера с появлением изжоги и развитием рефлюкса. [1]

Чистотел при панкреатите тоже требует предосторожности из-за желчегонного эффекта, который способен резко ухудшить состояние пациентов с воспаленной поджелудочной железой на фоне проблем общего желчного протока. Фитотерапевты считают, что чистотел облегчает боль, способствует выведению токсинов из организма и активизирует иммунную систему. Но при этом предупреждают: алкалоиды этого растения могут вызвать побочные эффекты в виде тошноты, головокружения, лихорадки, повреждения печени, сердечной аритмии, угнетения ЦНС. [2], [3]

Может ли применяться расторопша при панкреатите? Несмотря на практическое отсутствие клинических исследований и противоречивость их результатов, многие медики продолжают экстраполировать гепатопротекторные свойства плодов молочного чертополоха (Carduus marianus), то есть расторопши пятнистой, на поджелудочную железу, утверждая, что они улучшает ее функции. В то время как расторопшу используют для защиты клетки печени – при жировом гепатозе, циррозе, гепатите, токсическом повреждении гепатоцитов при отравлениях. Растение может спровоцировать тошноту, рвоту, повышенное газообразование в кишечнике и диарею. [4], [5]

И все-таки, какие травы можно применять при панкреатите?

Травы-антиоксиданты при хроническом панкреатите

Поскольку перекисное окисление в клетках и воспалительный процесс взаимосвязаны, антиоксиданты лекарственных растений (каротиноиды, фенольные кислоты, терпены, флавоноиды и т.д.), способные подавлять свободные радикалы, помогают при воспалении поджелудочной железы.

Кроме того, некоторые травы при панкреатите можно применять для снижения интенсивности таких симптомов, как тошнота, отрыжка, вздутие живота, диарея. К примеру, ятрышник и любка двухлистная, а также корень щавеля и лапчатки прямостоячей помогают при диарее. Чай с плодами (семенами) укропа или фенхеля помогает при метеоризме и снимает спазмы кишечника. А зеленый чай с добавление листьев подорожника – хорошее средство для детоксикации поджелудочной железы. Читайте также – Чаи при панкреатите

Ромашка при панкреатите

Аптечная ромашка (Matricaria chamomilla) проявляет основные лечебные качества за счет своего фенольного флавона апигенина и его производных в виде моногликозидов: они снижают активность панкреатической альфа-амилазы, сдерживают воспалительный процесс (тормозя провоспалительные циклоогеназы), уменьшают отек и образование кишечных газов, снимают спазмы. [6]

Но при этом ромашковый чай оказывает незначительное слабительное действие, поэтому при диарее употреблять его нежелательно. [7]

Календула при панкреатите

Календула лекарственная (Calendula officinalis) имеет противовоспалительные свойства и хорошо справляется с бактериальной и грибковой инфекцией. В соцветиях этого растения

большое количество флавоноидов, которые способствуют регенерации поврежденных тканей. Считается, что календула положительно влияет на иммунную систему, так как ее активные соединения являются растительными антиоксидантами. [8], [9], [10]

Полынь при панкреатите

В использования при хроническом панкреатите полыни горькой (Artemisia absinthium), повышающей секреторную активность пищеварительных желез и усиливающей выделение желчи, опять работает принцип сочетания механизмов действия лекарственных растений.

В состав активных веществ полыни входит сесквитерпеновый лактон артемизинин, который проявляет противовоспалительную и иммунорегуляторную активность. Как показали эксперименты, данное терпеновое соединение способно уменьшать отек поджелудочной железы, снижать активность альфа-амилазы и липазы в сыворотке и высвобождение провоспалительных интерлейкинов, тормозя апоптоз клеток поджелудочной железой.

Кроме того, прием охлажденного настоя полыни улучшит расщепление жиров в печени. [11]

Одуванчик при панкреатите

Отношение специалистов к использованию в лечении воспаления поджелудочной железы корня одуванчика (Taraxacum officinale) может быть неоднозначным. Понятно, что он исключен при желчнокаменном панкреатите, так как относится к желчегонным растениям. Но, согласно результатам последних исследований, экстракт корня одуванчика может стимулировать выделение инсулина, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови: при хроническом панкреатите часто страдают бета-клетки поджелудочной железы, продуцирующие инсулин.

В корне одуванчика много витаминов А и К, что делает его сильным антиоксидантным и противовоспалительным средством. Также выяснилось, что отвар корня одуванчика способствует заживлению поврежденных тканей поджелудочной железы. [12], [13], [14]

Зверобой при панкреатите

Несмотря на желчегонное действие зверобоя (Hypericum perforatum), ограничивающего применение данного лекарственного растения пациентами с воспалением поджелудочной железы и холедохолитиазом, его включают в перечень трав, используемых при панкреатите – благодаря противовоспалительным и спазмолитическим свойствам. Хотя обычно зверобой рекомендуется как дополнительное средство при проблемах с желчным пузырем (холециститах), желчными протоками (при их дискинезии) и гипоацидном гастрите.

Фармакологически активное соединение растения – гиперфорин – оказывает не только выраженное седативное действие, но и, как выяснилось, способен защитить бета-клетки поджелудочной железы и предотвратить их гибель при диабете 1 типа. [15]

Лопух большой при панкреатите

Активными соединениями, выявленными в корнях лопуха (Arctium lappa), являются танины, лигнаны, тритерпены, ароматические непредельные карбоновые кислоты, гликозиды и фитостеролы. Отвар корня лопуха действует как мочегонное и желчегонное средство.

Механизм противовоспалительного действия этого растения заключается в активации антиоксидантных ферментов и удалении свободных радикалов, а также подавлении экспрессии основных медиаторов воспалительных реакций – провоспалительных цитокинов и фактора некроза опухоли-альфа.

А приготовленный из корня сок лопуха при панкреатите – благодаря активным компонентам – помогает укрепить иммунную систему организма и улучшить общий метаболизм. [16], [17]

Алоэ при панкреатите

Сок алоэ, принимаемый внутрь при хроническом панкреатите, способствует уменьшению отека поджелудочной железы и оказывает антибактериальное и вяжущее действие на слизистую всего ЖКТ.

Однако следует иметь в виду, что содержащийся в соке алоэ тип антрахинона (1,8-дигидрокси-3-гидроксиметил или эмолин – очень сильное слабительное. Кроме того, соком алоэ можно отравиться с развитием кишечных спазмов и воспаления. [18], [19]

Биологически активные соединения корней и корневищ элеутерококка колючего (Acanthopanax senticosus), относящегося к растениям-адаптогенам, положительно воздействуют на поджелудочную железу, улучшая толерантность ее клеток к гипоксии и противодействуя окислительному стрессу. Аналогичное действие оказывают экстракты корней женьшеня (Panax notoginseng) и листьев гинкго билоба (Ginkgo biloba).

В традиционной восточной медицине при хроническом панкреатите используют корень ревеня (Rheum palmatum), володушки серповидной (Bupleurum falcatum), желтокорня или гидратиса канадского (Hydrastis canadensis), шлемника (Scutellariae), белого пиона (Paeonia officinalis).

Травы при панкреатите, оказывающие противовоспалительное действие, включают: солодку голую (Glycyrrhiza glabra), шалфей лекарственный (Salvia officinalis), иван-чай или кипрей (Chamerion angustifolium), таволгу вязолистную (Filipendula ulmaria), горечавку (Gentiana), якорцы стелющиеся (Tribulus terrestris), хвощ полевой (Equisetum arvense), красный клевер (Trifolium pratense).

Пряности при панкреатите

Абсолютно оправданно диета при воспалении поджелудочной железы запрещает острые специи, которые стимулируют секреторную активность органов пищеварения (например, сельдерей, эстрагон, горчицу, черный и кайенский перец).

Но некоторые пряности при панкреатите хронического течения (вне обострения) можно употреблять, в первую очередь, с лечебными целями. Так, наряду с семенами укропа и фенхеля, снижают интенсивность кишечного газообразования и уменьшают вздутие живота, способствуя снятию спазмов желудка и кишечника, плоды обычного аниса, бадьяна (звездчатого аниса), кардамон и зелень базилика. Как природное противовоспалительное средство действует петрушка.

На чем основаны рекомендации использовать такие пряности, как корица (Cinnamomum verum) или куркума (Curcuma longa)? На их антиоксидантном действии.

Корица при панкреатите используется в китайской традиционной фитотерапии как отвар Гуйчи. Кора коричного дерева содержит соединения с антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами; ее эфирные масла могут уменьшать окислительный стресс, защищая клетки поджелудочной железы от апоптоза. [20]

Несмотря на почти вдвое меньший антиоксидантный потенциал, которым обладает корица, куркума при панкреатите тоже помогает уменьшить воспаление, что связывают с ее основными активными фенольными соединениям – куркуминоидами: куркумином, деметоксикуркумином и бисдиметоксикуркумином. Куркумин – самый активный из них, оказывающий, в том числе, и желчегонное действие. [21]

Множеством различных механизмов (далеко не всегда понятных) куркумин подавляет воспалительные процессы. Доказано, что данный полифенол может повышать сывороточную активность антиоксидантов, поглощать различные формы свободных радикалов, влиять на активность ферментов, нейтрализующих свободные радикалы. Более того, куркумин сам поглощает пероксильные радикалы, что приравнивает его к токоферолу (витамину Е).

Корень имбиря тоже содержится куркумин, поскольку он с куркумой – представители одного ботанического семейства. Использовать имбирь при панкреатите может быть неудачным решением, поскольку он повышает выделение не только слюнных желез, но и желудочных. Частое и неумеренное употребление того же чая с имбирным корнем может вывести хронический панкреатит их стадии ремиссии в состояние обострения. Хотя, конечно, Zingiber officinale – мощный противовоспалительный антиокислитель, помогающий при метеоризме и желудочно-кишечных спазмах. [22]

Нельзя использовать имбирь при повышенной кислотности желудка, при наличии конкрементов в мочевом пузыре или почках, а также при плохой свертываемости крови и выраженной артериальной гипотонии.

Лавровый лист при панкреатите

Лавр благородный (Laurus nobilis) содержит эфирные масла, горечи и дубильные вещества (фенольного происхождения), за счет которых он стимулирует аппетит и желудочную секрецию. А в эфирном масле идентифицировано почти три десятка соединений, в том числе: 1,8-цинеол, пинены, лимонен, гераниод и др. [23]

Далее можно не продолжать, так как в перечни противопоказаний использования этой специи – наряду с кардиологическими и сосудистыми заболеваниям – указан панкреатит.

Когда человек вынужден соблюдать лечебную диету, он должен твердо знать, какие продукты и напитки ему можно употреблять, а какие нельзя. При панкреатите ограничения в рационе особенно строги, ведь в первые сутки обострения заболевшему показан абсолютный голод. В период голода пациенту разрешается только теплое питье — чистая и минеральная вода без газа, настой шиповника, некрепкий чай. Разнообразие напитков заставляет задуматься — какой же пить чай при панкреатите.

Какие чаи можно пить при воспалении

Чтобы понять, можно ли вообще пить чай при панкреатите, стоит узнать о составе напитка, его фармакологических характеристиках и воздействии на поджелудочную железу.

Напиток из чайного листа содержит сложную комбинацию полезных веществ, в основном благоприятно воздействующих на разные системы организма. В ходе исследований специалисты обнаружили порядка 300 разнообразных химических соединений в составе чая, некоторые из которых до сих пор остаются не до конца изученными. Наиболее известны такие группы компонентов:

дубильные вещества, особенно танин, который придает чаю терпкий привкус, а на организм действует как антиоксидант;
витамины — больше всего в чае витамина P, который способен стабилизировать мембраны клеток и укреплять стенки сосудов, витамины С и группы B;
биологические пигменты (красящие вещества), обеспечивающие цветовую гамму чая и участвующие во многих жизненно важных процессах организма;
аминокислоты и белки, оказывающие благоприятное воздействие на углеводный, жировой и другие виды обмена веществ;
алкалоиды, важнейший из которых чайный кофеин — теин, тонизирующе действующий на нервную систему;
эфирные масла, которые влияют на вкусовые качества напитка, сообщают ему характерный аромат, а на организм действуют успокаивающе.

Из-за присутствия в чайном листе кислот (аскорбиновой, аминокислот), чай при панкреатите (воспалении поджелудочной железы) не следует заваривать слишком круто. Остальные ингредиенты чая не оказывают раздражающего действия на поджелудочную железу.

Все чаи приготовляются из листьев одного растения — чайного куста, но различаются по степени обработки и по виду готового напитка:

черный — чай из заварочных листьев почти черного цвета, готовый напиток окрашен в темно-оранжевый или коричневатый цвет (китайцы называют его красным чаем), такой цвет получается благодаря продолжительной ферментации (окисления) листа;
зеленый — оттенки этого напитка варьируют от светло-зеленого до зеленовато-желтого; заварочные листья не подвергаются длительной ферментации, поэтому сохраняют естественный цвет;
желтый — традиционный китайский элитный чай, получаемый из листьев с минимальной обработкой;
белый — светлое или чуть желтоватое сырье получают из нераспустившихся чайных почек (типсов) и молоденьких листочков, которые ферментируются дольше, чем для зеленого сорта, поэтому готовый напиток насыщенного желто-зеленого цвета.

Белый и желтый сорта относятся к редким и дорогостоящим видам чая. Есть и другие сорта, а есть напитки, называемые чаями лишь по способу приготовления — фруктовые и травяные.

Гастроэнтерологи не дают строгих рекомендаций, какой чай пить при панкреатите, главное требование — напиток не должен быть крепко заваренным и слишком горячим.

Черный чай

Самым популярным чаем в европейский странах, включая Россию, считается черный сорт. Он проявляет сложное воздействие на организм — одновременно и успокаивающее, и тонизирующее, и общеукрепляющее. Многие пациенты, страдающие панкреатитом, беспокоятся, не высока ли в черном чае концентрация кофеина, который при воспалении поджелудочной противопоказан.

Специалисты отмечают, что содержание кофеина в черном чае невелико, не более 110 мг на чашку напитка. К тому же, кофеин, содержащийся в чае, очень мягко воздействует на сосуды, он не накапливается, а быстро выводится из организма. Черному чаю пытаются приписывать различные вредные воздействия на организм, но ни одно из них научно не подтвердилось:

чай не оказывает угнетающего воздействия на перистальтику кишечника, не приводит к запорам;
не содержит наркотических веществ, а содержание кофеина, способного вызвать некоторое привыкание, незначительно;
не вызывает ослабления зрения, головокружений, нервных припадков, физической слабости, недержания мочи, бессонницы;
не ухудшает цвет лица или огрубения кожи.

Никакие исследования не подтвердили предубеждений против черного чая, наоборот, люди, регулярно употребляющие этот напиток, отличаются хорошим самочувствием и физической формой. Поэтому черный чай можно рекомендовать людям, страдающим панкреатитом, особенно если напиток заварен согласно диетическим рекомендациям. Это значит, что он должен быть слабой насыщенности.

Как приготовить черный чай при панкреатите

Чтобы приготовить некрепкий черный чай, нужно:

Всыпать 1 чайную ложку сухой заварки в чайник, предварительно ошпаренный кипятком.
Влить 200 мл кипяченой воды температурой около 90 градусов.
Накрыть чайник крышкой и укутать сухим полотенцем.
Выдержать 10-15 минут.
Налить заварку в стакан (примерно треть объема).
Долить кипяченой водой доверху.

Слабый черный чай не представляет угрозы для поджелудочной железы, наоборот, он утоляет жажду, восполняет водно-электролитный баланс, тонизирует, улучшает общее самочувствие и настроение, что важно при лечении панкреатита.

Чтобы чай был по-настоящему полезным, его нужно пить только свежим. Не допускается заваривание напитка впрок — во вчерашней заварке практически не остается полезных веществ, а некоторые из них в процессе химических реакций, наоборот, превращаются во вредные компоненты. Поэтому специалисты по чайным церемониям рекомендуют пить чай не дольше чем в течение 1-1,5 ч после заваривания.

Зеленый чай

Содержание кофеина в зеленом чае — всего 8-36 мг на чашку традиционно заваренного напитка. Традиционно означает по 1 чайной ложке на каждую чашку чая плюс еще 1 ложка на заварочный чайник. При панкреатите такая заварка слишком крута. Для приготовления некрепкого напитка можно воспользоваться рецептом, приведенным выше.

Так же, как и в случае с черным чаем, напиток из зеленого чайного листа нужно пить только свежезаваренным, то есть в течение 1-1,5 ч после заварки. Многие сорта зеленого чая чувствительны к температурным режимам, например, теряют свои полезные свойства при заваривании крутым кипятком и тем более не выносят кипячения. Чай, приготовленный с нарушением технологии, может быть не просто неполезен, но и опасен.

Опасность для здоровья представляют и чаи, изготовленные из поддельного сырья (суррогаты). Зеленый чай при панкреатите желательно пить только натуральный, он не должен содержать синтетических усилителей вкуса и аромата, красителей и прочих неполезных пищевых добавок.

При хранении чая необходимо позаботиться о том, чтобы он находился в плотно закрытой таре, не соседствовал с интенсивно пахнущими продуктами или бытовой химией. Сухой чайный лист легко впитывает пары посторонних веществ из окружающего воздуха, поэтому при неправильном хранении может утратить и свой первоначальный аромат, и полезные свойства.

При панкреатите очень важно не употреблять продуктов, способных вызвать ферментативную активность поджелудочной железы, поэтому в чай (и в зеленый, и в черный) не следует добавлять сахар, варенье или лимон.

В то же время чай с молоком при панкреатите можно пить, если это не цельное молоко. При этом нужно помнить, что добавление в чай молока приводит к утрате целого ряда полезных свойств напитка:

снижается уровень антиоксидантов и, как следствие, противораковая активность чая;
утрачивается положительное влияние на сердечно-сосудистую систему;
теряется и тонизирующий эффект, ведь кальций, присутствующий в молоке, связывает примерно 40% кофеина.

Что касается желудочно-кишечного тракта, то чай с молоком при панкреатите и других болезнях пищеварения, особенно в состоянии ремиссии, пить не возбраняется, поскольку он не оказывает вредного влияния на поджелудочную железу.

То же самое касается меда — в расщеплении фруктозы, входящей в его состав, ферменты поджелудочной железы не участвуют, поэтому больной орган остается в покое. Чай с медом поможет избавиться от запора, частого симптома панкреатита, укрепить иммунную систему, поддержать бактерицидную активность крови.

Травяные чаи

Полезным источником необходимой организму жидкости служит травяной чай при панкреатите. Поджелудочные фитосборы можно купить в аптеке (серия «Золотой Алтай»), а можно заварить самостоятельно, зная, какие травы нужны для приготовления напитка. Известно несколько десятков трав, которые прямо или косвенно улучшают состояние поджелудочной железы. Травяные чаи можно делать из одного компонента или из сбора, комбинируя ингредиенты в равных частях.

Наиболее доступны для приготовления фито-чая при панкреатите травы, произрастающие в средних широтах:

золототысячник зонтичный — обладает противомикробным и легким слабительным свойствами, регулирует аппетит и стимулирует пищеварение;
кукурузные рыльца — проявляют желчегонное, мочегонное, кровоостанавливающее действие;
иван-чай — проявляет седативный (успокаивающий), ранозаживляющий и легкий снотворный эффект;
мята перечная — успокаивает, уменьшает тошноту и вздутие живота, улучшает аппетит, действует как спазмолитик;
календула лекарственная — обладает выраженной антибактериальной, противовоспалительной, дезинфицирующей и ранозаживляющей способностью;
пижма обыкновенная — проявляет желчегонный эффект, стимулирует аппетит и пищеварение, дает слабительный эффект;
бессмертник песчаный — используется как желчегонное, антибактериальное, спазмолитическое и противорвотное средство;
подорожник большой — известен ранозаживляющим, кровоостанавливающим и противовоспалительным свойствами;
полевой хвощ — широкий спектр действий: ранозаживляющее, вяжущее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, общеукрепляющее;
зверобой — проявляет вяжущее, антисептическое, противовоспалительное действия;
спорыш — обладает ранозаживляющим, антиоксидантным, регенерирующим (восстанавливающим) свойствами.

В лечебных травяных чаях нередко присутствуют череда, пустырник, тысячелистник, ромашка, крапива, шалфей.

В составе чая для лечения панкреатита используют также не травянистые целебные растения — березовые почки, дубовую кору, плоды боярышника и шиповника. Многие из перечисленных трав входят в составы рецептов монастырского чая. Их насчитывается несколько разновидностей и все они воздействуют на организм многопланово, поддерживая не только поджелудочную железу, но и другие органы, и тонус организма в целом.

какой чай можно пить при панкреатите

Чай при остром и хроническом панкреатите

Несмотря на благоприятное влияние чая на организм напиток не одинаково полезен при разных формах панкреатита. При острой форме, протекающей в легкой форме, показана строгая диетотерапия, пациенту предписывается лечебное голодание. В течение этого времени разрешается только питье, причем напитки должны соответствовать строгим требованиям:

быть нейтральными на вкус (это могут быть питьевая или щелочная минеральная вода без газа, слабый отвар шиповника или не круто заваренный чай);
не быть холодными или слишком горячими (рекомендуемая температура напитков — не более 60 градусов);
быть строго натуральными (недопустимо наличие в составе напитков красителей, ароматических и вкусовых добавок).

Чай, приготовленный по приведенному выше рецепту, без сахара, без лимона и каких-либо других раздражающих добавок, всем этим требованиям соответствует. При остром панкреатите допускается употребление жидкости в объеме 1,5-2 л в сутки, половину из этого количества может составлять чай.

При хроническом панкреатите в фазе ремиссии чай можно пить чуть более крепкой заварки, но опять же не горячим, без химических и кислотосодержащих добавок. Вместо сахара можно добавлять сухую стевию, ксилит или сорбит. В качестве добавок разрешаются мед и молоко. В фазе обострения хронического панкреатита требования к чаю такие же, как и при остром воспалении. Суточный объем потребляемого при панкреатите чая может составлять до 1 л.

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.