Чего не хватает в организме когда хочется сладкого солёного кислого или горького. Важно знать.

11 ноября, 2022

Комментариев нет

Тяга к определённой пище может значить гораздо больше, чем вы предполагаете. Таким образом организм может подсказывать вам, что ему нужно для нормального функционирования.

Узнайте, о чем говорит ваше тело, если вы хотите шоколадку, соленый огурец или красное мясо!

1. Вы хотите шоколад

Если плитка шоколада — ваше любимое лакомство, то все понятно — вы хотите очередную порцию удовольствия. А вот внезапная тяга к шоколаду, которая длится несколько дней, неделю и больше — повод поразмышлять над тем, что же все-таки нужно телу.

Чаще всего тяга к шоколаду указывает на недостаток магния. «Часто она возникает во время менструации у женщины или во время беременности», — предупреждает диетолог Лиза Ричардс.

Магний участвует во многих процессах в организме: контролирует уровень сахара в крови и артериальное давление, регулируя мышцы и работу нервной системы. На дефицит магния может указывать упадок сил и перепады настроения.

Что можно съесть? Помимо шоколада, магний содержится в какао, тыквенных семечках, фисташках и миндале, гречке, перловке, морской капусте и шпинате. Добавьте их в свой рацион!

2. Вы жаждете жирных закусок

Если хочется чего-то жирного и питательного, возможно, вы просто замерзли. Это неудивительно, когда на улице холода и очень хочется уюта. Но с точки зрения дефицитных состояний, тяга к жирному может говорить о недостатке кальция.

Это минеральное вещество содержится во многих продуктах питания, но и требуется организму в большом количестве. Кальций участвует в процессах свёртывания крови, помогает мышцам сокращаться, а нервам — посылать сообщения в головной мозг. К тому же он укрепляет кости и помогает сохранить здоровье зубов.

Что можно съесть? Лучшим выбором будут молочные продукты, капуста, бобовые культуры, яйца, финики, изюм, сардины и креветки.

3. Вы хотите хлеба и макарон

«Хлеб всему голова» говорили в народе. И некоторые люди до сих пор едят хлеб со всеми блюдами, включая первое, второе и компот. А макаронные изделия — и вовсе любимая еда многих. Но о чём может говорить непреодолимая тяга к выпечке и макаронным изделиям?

Чаще всего она указывает на недостаток энергии в теле. Хлеб и макароны — высококалорийная еда, которая обеспечивает быстрый заряд энергии. За этот эффект в ней отвечают быстрые углеводы. Тяга к выпечке также может говорить о недостатке витамина В6. Он поддерживает обмен веществ, помогает справиться с нервным напряжением и стрессом, поддерживает ресурсы кожи и защищает её от преждевременного старения.

Что можно съесть? Углеводами и витамином В6 богат картофель, белокочанная капуста, зелень петрушки, болгарский перец, шпинат. Много витамина В6 и в более питательных продуктах — птице и мясе, лососе, сельди, сардине, куриных яйцах.

4. Вы вновь покупаете газировку

Поймали себя на том, что руки сами тянутся за очередной порцией газировки? Это тоже может указывать на недостаток веществ в организме. Но сначала нужно определиться, а не может ли тяга к газировке говорить об усилении чувства жажды?

Во время питья сладких газированных напитков она не утоляется, а напротив — усиливается. Так что для начала стоит выпить стакан чистой воды. А если тяга к газировке и после этого не пропала, возможно, во всем «виноват» недостаток кальция.

Помимо поддержки здоровья костей и зубов, он участвует в функционировании мышц и многих других процессах организма.

Что можно съесть? Вместо газированных напитков налегайте на шпинат, капусту, миндаль, апельсины, семена кунжута и брокколи.

5. Вы жаждете солёной пищи

Если внезапно потянуло на солёненькое, это не обязательно говорит о беременности, как считается в народе. Тяга к солёной пище может быть признаком обезвоживания организма. «Солёная еда задерживает воду, — рассказывает диетолог Эмили Тиллс. — За счёт солёной пищи, организм может попытаться сохранить живительную влагу».

К тому же тяга к солёной пище может указывать на недостаток хлора и кремния. Хлорид участвует в передаче нервных импульсов в организме и регулирует поступление и отток жидкости из его клеток. А кремний необходим для здорового роста волос, ногтей и кожи, а также поддержания ресурсов тела.

Что можно съесть? Альтернативой солёным огурцам, крекерам и кренделькам могут стать более полезные продукты. Источниками хлора и кремния являются морские водоросли, помидоры, салат, семечки и орехи.

6. Вы хотите чего-нибудь сладкого

Тем, кто не представляет жизни без сладкого, может казаться странным, что тяга к десертам может о чем-то говорить. Но это действительно так.

Если хочется сладостей в космических масштабах, скорее всего, организму не хватает углеводов для восполнения энергии, «гормона радости» триптофана, а также минеральных веществ — фосфора, серы и хрома. Фосфор поддерживает уровень энергии в организме, участвует в формировании здоровых костей и зубов, функционировании мышц. Сера входит в состав некоторых аминокислот, необходимых для производства гормонов и ферментов, а хром помогает синтезировать инсулин и участвует в метаболизме белков и жиров.

«Помимо этого тяга к сладкой пище может быть признаком того, что организм недосыпает. Так потому, что люди используют сахар как способ компенсировать недостаток сил», — предупреждает бакалавр сестринского дела Эшли Вуд.

Что можно съесть? Вместо новой порции сладостей, которые при избытке идут не на нужды организма, а откладываются в «жировое депо», можно выбрать полезные продукты, восполняющие недостаток указанных веществ. Это фрукты и овощи, орехи, мясо птицы и молочные продукты.

7. Вас тянет на кислое

Кислые блюда и напитки не приветствуются в ежедневном меню из-за риска усложнить работу пищеварения. А вот редкие эпизоды поедания чего-то кислого вполне допустимы, если нет противопоказаний со стороны желудочно-кишечного тракта.

Но если тяга к кислому непреодолима и повторяется изо дня в день, возможно она говорит о недостатке витамина С, магния или пониженной кислотности желудка. Витамин С — это сильный антиоксидант, от активности которого зависит в том числе прочность иммунной защиты организма. «Так как витамин С необходим для роста, развития и восстановления всех тканей тела, его необходимо иметь в достаточном количестве», — говорит эксперт Эшли Вуд. А магний, как уже упоминалось выше, необходим для нормального функционирования нервной и мышечной систем, хорошего настроения и самочувствия.

Что можно съесть? Чтобы восполнить недостаток веществ, в которых нуждается организм и не перетрудить его пищеварительную систему, можно приготовить блюда из бобовых, семечек и орехов, дополнить меню фруктами.

8. Вы хотите мяса

Качественный белок — гарантия «долгоиграющей» энергии, которая нужна каждому человеку для хорошего самочувствия и выполнения рутинных дел. Обычно мясо выбирают мужчины, так как часто занимаются физическим трудом и нуждаются в высоком калораже. Но и женщины любят побаловать себя ломтиком постного или не очень мяса. А о чем говорит непреодолимая тяга к мясным блюдам?

Тяга к мясу, а в особенности, к красной разновидности, может указывать на недостаток белка, железа и цинка. «Тяга к красному мясу иногда возникает у людей с анемией или низким содержанием железа в крови, — рассказывает диетолог Брук Фредриксон. — В красном мясе много гемового железа, поэтому с его помощью организм стремится восполнить недостающее».

Что съесть? Мясо не стоит исключать из своего рациона, а вот излишек в меню следует заполнить другими, не менее полезными продуктами. Восполнить недостаток указанных веществ могут грибы, бобовые культуры, рыба и морепродукты, сухофрукты. Их полезно регулярно включать в рацион.

Логично предположить, что желание съесть какой-то определённый продукт связано с недостатком питательных компонентов, которыми этот продукт богат. Однако доказательств этому мало.

Хотя иногда выраженный дефицит какого-то питательного вещества может побуждать съесть что-то вовсе несъедобное: мел, землю, уголь, лёд, это желание называется пикацизм (достаточно часто встречается у беременных женщин). Порой пикацизм действительно связан с серьезным дефицитом — например, железа, цинка или кальция.

Но даже в том случае, когда обнаруживается дефицит, предоставив человеку свободу выбора, он не обязательно выберет продукты, богатые нужным веществом. Исследования показывают, что большинство людей по умолчанию предпочитают высококалорийную, жирную пищу низкокалорийным, но богатым витаминами и минералами продуктам. И этому есть объяснение.

На формирование пищевых предпочтений человека существенное влияние оказывает вкусовая чувствительность, которая закладывается ещё в утробе матери и зависит от генетики, питания матери во время беременности, вскармливания ребёнка на первом году жизни, состояния его здоровья, национальных и семейных традиций питания.

Каждый человек способен различать 6 основных видов вкуса. Эта способность развивалась эволюционно на протяжении многих лет, и она крайне важна, т.к. помогает выбирать полезную и качественную еду.

Сладкий вкус. Это ориентир на глюкозу — самый главный источник энергии для всех клеток. Желание съесть что-то сладкое — абсолютно естественно. Тяга к сладостям — это инстинкт, который формировался в течение миллионов лет и помог человеку выжить. Именно поэтому всё, что сладкое на вкус, мы подсознательно воспринимаем, как источник энергии и бодрости. При недостатке глюкозы ее лучше получать из сложных углеводов: цельного зерна, цельнозернового хлеба, макаронов из твёрдых сортов пшеницы, овощей, фруктов, ягод.
Солёный вкус. Это гарантия содержания в пище важных для поддержания водно-электролитного баланса микроэлементов — натрия и хлора. Иногда желание съесть что-нибудь солёное действительно связано с дефицитом важных минералов. Например, при состояниях, сопровождающихся интенсивным потоотделением и, соответственно, сильным обезвоживанием: интенсивные физические нагрузки, болезнь и другие, при которых обязательно нужно восполнять дефицит воды и минералов.
Жирный вкус. Это способность организма распознавать энергию в концентрированном виде (при расщеплении 1 г жира образуется 9 ккал, а при расщеплении 1 г белков и углеводов — 4 ккал).

Эти 3 вида, пожалуй, самые главные для выживания, мозг воспринимает их как самое вкусное. Этим и пользуются современные производители продуктов питания, добиваясь улучшения вкуса с помощью соли, сахара и дешёвых некачественных жиров.

Умами (специфический мясной или грибной) вкус. Сигнализирует о наличии аминокислот, т.е. помогает организму определить белок в продуктах (основной строительный материал для всех клеток).
Горький вкус. Нужен для распознавания ядовитых веществ, т.к. большинство из них имеют горький вкус. Но горький вкус имеют ещё и антиоксиданты, которые очень важны для здоровья.
Кислый вкус. Сигнализирует о том, что еда испорчена, или фрукт/ягода не созрели.

Порой резкая смена вкусовых предпочтений может возникать при жёстких ограничительных диетах, следовании вегетарианству, интенсивных физических нагрузках, нарушениях сна, употреблении некоторых лекарственных препаратов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся нарушением всасывания питательных веществ, изменениях микробиома кишечника, в состоянии хронического стресса и др. С каждым конкретным случаем нужно разбираться отдельно.

Когда мы едим сладкое, наш организм усиливает выработку серотонина — гормона радости и эндорфинов — гормонов хорошего самочувствия. Поэтому многие люди не прочь побаловать себя десертом при первой же возможности.

Но если вы не можете удержаться от тяги к сладкому и постоянно ищете, чем перекусить, возможно, первопричина в вашем здоровье!

Сахар как наркотик: существует ли сахарная зависимость

Обзор исследований 2018 года показывает, что тяга к сладкому настолько распространенное явление, что некоторые эксперты даже задаются вопросом, не пора ли говорить о сахарной зависимости? На данный момент известно, что люди жаждут сладостей по многим причинам. Некоторые из них носят физический характер, то есть зависят от состояния здоровья, а другие — психологический, то есть находятся во влиянии эмоционального состояния.

Тем не менее, сахарная зависимость действительно может существовать. В 2016 году исследователи обнаружили, что при частом употреблении обработанной пищи, в особенности, с содержанием сахара или подсластителей, у людей возникает привыкание.

Более того, постоянно употребляя перенасыщенные сахаром или подсластителями продукты, потребители привыкают к их вкусу, а потому тяга к десертам увеличивается. В одном эксперименте группе из двадцати человек ученые предложили отказаться на две недели от подсластителей. После окончания эксперимента 86,6% участников сообщили, что у них больше нет тяги к сладостям.

Эксперты считают, что тем, кто хочет избавиться от тяги к сладкому, нужно попробовать на две недели отказаться от него.

Почему хочется сладкого: 6 главных причин

По мнению ученых, многие факторы могут вызвать желание полакомиться сладким. Но главные из них — следующие шесть.

Дефицит минералов. Было обнаружено, что люди с дефицитом хрома, магния и железа испытывают большую тягу к сахару, поскольку недостаток этих ценных веществ может влиять на реакцию организма на глюкозу в крови. Однако прежде чем заняться корректировкой указанных веществ в рационе, нужно посоветоваться с врачом.
Эмоциональное состояние. Тяга к сладкому часто возникает во время эмоциональных потрясений и при депрессии. Гормон инсулин, который помогает организму использовать сахар, полученный из питания, является предшественником серотонина. После употребления сладостей увеличивается уровень инсулина, а вместе с ним — и серотонина. Поэтому сладости улучшают настроение и приносят удовольствие. Исследователи также обнаружили, что у женщин, которые несчастливы в браке, тяга к сладостям выражена сильнее, чем у тех, кто доволен своими отношениями.
Привычки. Если в семье или в окружении было заведено отмечать успешные дела чем-то сладким, эта привычка может остаться на долгие годы. Ломтик темного шоколада на десерт 1-2 раза в день — не проблема, а шоколадка каждый день — уже зависимость.
Предменструальный синдром. По данным экспертов, сильная тяга к сладкому может возникать за 1-2 недели до менструации у женщин. Это связано со снижением уровня гормона эстрогена и колебаниями уровня серотонина.
Гипогликемия. Это быстрое падение уровня сахара в крови до уровня, который ниже нормы. Тяга к сладостям неизбежна в случаях длительного воздержания от еды и отсутствии перекусов между основными приемами пищи. Пациентам с гипогликемией врачи рекомендуют употреблять легкие блюда каждые 3 часа.
Недостаток сна. Исследование 2013 года показывает, что существует четкая связь между дефицитом сна и желанием сладких, соленых и крахмалистых продуктов. Это объясняется тем, что они могут дать больше быстрой энергии.

Сахар обладает бактерицидными свойствами. Он уничтожает патогенные микроорганизмы и способствует заживлению ран.

Как избавиться от тяги к сладкому

Само по себе желание насладиться сладкой едой — не является плохим. Проблемы возникают тогда, когда любовь к сладостям чрезмерна, а количество поедаемых десертов превышает разумную норму. Но даже в этом случае есть меры, которые помогут справиться с «наваждением».

Не лишайте себя всего

Лишний кусочек шоколада или торта в свой день рождения — вряд ли нанесет какой-то вред организму. А вот длительное воздержание и игнорирование десертов чревато срывами. Эксперты National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) говорят, что иногда можно побаловать себя десертом, но делать это нужно не каждый день.

Смотрите на этикетку

Если вы часто покупаете сладкие продукты, возьмите за правило смотреть на этикетку и оценивать количество сахара в продукте. Иногда уже одно это гасит желание купить перекус.

Напоминаем: в одной баночке сладкой газировке содержится 7-7,5 чайных ложек сахара.

Отправляйтесь на прогулку

Даже короткая 15-минутная прогулка уменьшает тягу к сладостям, показало исследование 2015 года. А еще она бодрит лучше, чем чашка кофе с печеньем или пирожным.

Начните спать днем

Конечно, если это возможно. Учитывая, что многие люди страдают от тяги к сладкому из-за того, что не получают достаточно сна, хорошо выспаться — отличная идея. Тем более что это даст организму больше энергии, чем поедание самой сладкой и калорийной пищи.

Сахар — полезная вещь в быту. Если нужно избавиться от запаха кофе или специй в какой-то емкости, засыпьте туда сахар и оставьте на полчаса. После этого останется лишь вынуть сахар и вымыть емкость. Никаких сторонних запахов не будет.

Выбирайте полезные сладости

Если вы хотите сократить количество сладостей в рационе, делайте это за счет потенциально вредных продуктов — выпечки, кондитерских изделий, сладкой газировки, обработанной еды. А вот сладких ягод и фруктов можно не опасаться. Будет не лишним также ввести в рацион сухофрукты без добавления сахара. Такой подход также поможет улучшить работу органов пищеварения.

Ешьте меньше, но часто

Сократите количество пищи, которую вы едите в течение дня и разрешите себе два перекуса. Или начните питаться дробно — 5-6 раз в день одинаковыми порциями. Это поможет держать на нормальном уровне сахар в крови и предупредит возникновение приступов гликемии.

Избыток сахара в рационе выводит из организма некоторые вещества — например, кальций. И это еще одна причина, почему он вреден для здоровья зубов.

Найдите альтернативное занятие

Как только возникает желание съесть чего-то сладкого, сделайте что-то из запланированного ранее списка дел — позвоните другу, сделайте 5 приседаний, выполните быструю уборку по дому, выйдите на быструю прогулку или сделайте что-то еще.

Найдите группу поддержки

Если тяга к сладостям вызвана вашим эмоциональным состоянием, найдите человека или компанию, которым можно довериться и получить поддержку. Или обратитесь к психологу, чтобы справиться с эмоциональным перееданием. Если маленькими шагами идти к большой цели — всё получится!

Кому из нас не приходилось бороться с тягой к сладкому? Когда так сильно хочется конфетки, мармелада или шоколада, что готов ради этого горы свернуть.

Последние исследования ученых показали, что часто в этом виноваты наши привычки, а порой — состояние здоровья и даже… гены!

Чисто гипотетически: почему хочется сладкого?

Ученые из University of Copenhagen задались целью выяснить, почему все-таки человек испытывает сильную тягу к сладостям. В ходе своей научной работы они обнаружили неизвестные науке механизмы, которые объясняют, почему одни люди рождаются с любовью к сладостям, а другие относятся к ним практически равнодушно.

Оказывается, во всем виновата… печень! У людей с определенным геном она производит гормон под названием FGF21, который оказывает существенное влияние на пищевое поведение человека. Люди с этим геном на 20% больше любят сладости, чем остальные, а потому сильнее жаждут их.

Но это не единственная причина любви к десертам! Вы не можете ни дня прожить без сладкого, потому что…

1. Выбрали строгую диету

Строгие ограничения в пище закономерно увеличивают желание перекусить сладкого. Низкокалорийные диеты, монодиеты и любые жесткие рационы питания не дают организму достаточного количества калорий для полноценной жизни. Самый быстрый способ их получить — съесть десерт, вот почему организм ратует за покупку торта.

Что делать? Пересмотреть свой рацион в пользу здорового сбалансированного питания. Не пропускать приемы пищи и выбирать полезные перекусы — молочные продукты, орехи и семечки, фрукты и ягоды, протеины.

В Чехии установлен памятник сахару-рафинаду. А все потому, что сахар в форме кубиков был изобретен именно в этой стране в 1843 году.

2. Столкнулись с зависимостью от сахара

В обзоре исследований 2016 года ученые обнаружили, что некоторые продукты, в особенности те, которые содержат добавленный сахар, могут вызывать привыкание у людей и лабораторных животных. Это значит, что каждый, кто ест их на постоянной основе, будет хотеть их употреблять в пищу и дальше, испытывая постоянную тягу.

Что делать? Отказаться от десертов, содержащих подсластители. В одном небольшом исследовании 2015 года ученые попросили группу из 20 человек оказаться от десертов с искусственными заменителями сахара. Через две недели они обнаружили, что 86,6% респондентов больше не испытывали тягу к сладостям.

3. Интенсивно занимаетесь спортом

Во время тренировки организм активно расходует калории, а после нее так же активно ищет способы восполнить потери. Сладости кажутся отличным выбором — они мгновенно поднимают уровень глюкозы в крови, а значит, быстро дают энергию.

В эксперименте с участием больше 170 человек с лишним весом выяснилось, что тяга к сладостям существенно увеличивается после тренировки.

Что делать? Планируйте фитнес через 2-3 часа после полноценного приема пищи. Это станет гарантией хорошей производительности, а значит, и получения желаемых результатов. А в течение часа после тренировки старайтесь перекусить. Если нет возможности организовать полноценный прием пищи, по крайней мере, выпейте протеиновый коктейль или перекусите творогом либо вареной грудинкой.

Сахар входит в число самых востребованных продуктов питания. В среднем один человек употребляет до 40 кг сахара в год! В это число входит не только сахар, который мы накладываем ложкой, но и тот, что «прячется» в обработанных продуктах питания.

4. Сильно устаете на работе

Порой тяга к десертам растет в геометрической прогрессии ближе к окончанию рабочего дня. И это немудрено! Когда организм изнывает от усталости, он ищет быстрый способ прийти в себя и подзарядиться энергией. Десерты, как уже отмечалось ранее, беспроигрышный вариант!

Что делать? Никогда не отказываться от возможности отдохнуть в обеденный перерыв. Это время не только для приема пищи, но и для короткой прогулки на свежем воздухе или просто отключения от рабочих задач.

5. Пытаетесь бросить курить

В исследовании, о котором мы упоминали о «коварном» гене, производящем гормон FGF21, выяснилось, что он был связан с увеличением тяги к употреблению алкоголя и пристрастию к сигаретам. Однако ученые отметили, что нужны дополнительные изыскания, чтобы подтвердить или опровергнуть это.

На данный момент известно, что у человека, стремящегося бросить курить, меняется уровень гормона радости — серотонина в организме, что приводит к неустойчивому эмоциональному состоянию. «Проверенный» способ поднять себе настроение — перекусить сладким.

Что делать? Если вы твердо решили бросить курить, заручитесь поддержкой специалистов. Они помогут не сойти с намеченного пути и сделают отказ от вредной привычки более легким. Кому-то поможет пересмотр питания, другому понадобится заместительная терапия, а третьему — разговор с психологом или что-то еще.

6. Живете в состоянии стресса

Тело человека реагирует на стресс, синтезируя гормоны, которые так или иначе увеличивают тягу к сладостям. Например, в исследовании 2019 года было обнаружено, что гормон стресса — кортизол провоцирует стремление к сладкой пище.

А в обзоре исследований 2016 года было выявлено, что гормон грелин, контролирующий аппетит, высвобождается, когда люди испытывают стресс.

Что делать? Научиться не просто бороться со стрессом, а побеждать его. Для этого все способы хороши: медитация, релаксация, йога, чтение книг, занятия спортом, длительные прогулки, любимое хобби.

Злоупотребление сладкими десертами пагубно отражается на когнитивных функциях человека. Исследования демонстрируют, что избыток сахара ускоряет старение мозга.

7. У вас предменструальный синдром

В этот нелегкий период для каждой женщины в организме меняется гормональный фон. Одно из изменений — снижение синтеза гормона радости — серотонина. Представительница прекрасного пола страдает от перепадов настроения и выбирает самый легкий способ порадовать себя — перекусить сладким.

Что делать? Налегать на сбалансированный рацион, а в качестве сладких десертов выбирать фрукты и ягоды, сухофрукты. Они не только приятно сладкие, но и полезные. Например, тот же банан богат калием и магнием, которые могут помочь избежать болезненных спазмов во время менструации.

8. У вас нарушение пищевого поведения

Эпизоды компульсивного переедания типичны для тех, кто столкнулся с нарушениями пищевого поведения. В этом случае человек не может контролировать тягу к еде и налегает на калорийные продукты, даже если не голоден. Чаще всего выбирается для этого жирная или сладкая пища.

Что делать? Справиться с этой проблемой без помощи специалиста невозможно. Требуется работа с психотерапевтом и диетологом. Первый шаг к выздоровлению — посетить врача.

9. Вы испытываете дефицит сна

Между недосыпанием и тягой к еде существует прямая связь. К такому выводу пришли ученые после подведения итогов исследования 2013 года. Оказалось, что люди, которые не высыпаются, чаще хотят сладостей, соленой пищи и продуктов с высоким содержанием крахмала. Ученые объясняют это тем, что за счет еды люди повышают уровень энергии в организме.

Что делать? Начать полноценно высыпаться. Для этого пересмотреть свой ежедневный график и включить в него необходимый минимум — 7-9 часов сна в сутки.

Наконец-то решились сократить количество сладостей в рационе? Ознакомьтесь с нашей статьей «10 лучших десертов для тех, кому нельзя сладкое»! Там вы найдете много интересного!

Почему сахар сегодня признан одной из основных причин роста ожирения и связанных с ним заболеваний и как человеку научиться жить без него?

Историческая справка о сахаре

За 150 лет люди стали употреблять сахара в десятки раз больше

Вернемся на 150 лет назад. Тогда производство сахара было очень сложным, дорогостоящим и, в среднем, человек употреблял не больше 2-х кг в год. Исследования начала 21-го века показали 35-40кг сахара на душу в год. Такой стремительный рост не мог пройти безнаказанно. И если 50 лет назад главным врагом были названы животные жиры, потом самым виноватым стал именно сахар.

Очень многие люди, в большей степени слабый пол, считают, что не могут жить без сладкого. Основной довод в пользу этого – нервные клетки в качестве энергетического материала используют исключительно глюкозу. Действительно, клетки нашего мозга предпочитают этот моносахарид. Но, потребность в нем ограничивается 50г в день. Остальные ткани способны использовать жирные кислота и аминокислоты для своих потребностей. Сладкоежки упускают из внимания тот факт, что практически все углеводы довольно быстро распадаются под действием ферментов до глюкозы или фруктозы (немного другая, перевернутая форма глюкозы). То есть, «набрать» 50г и даже больше сахара для любимого мозга можно из порции макарон, 2-х кусочков цельнозернового хлеба и пары яблок. Конфетам и мороженному места уже не остается.

Кроме все прочего, готовые магазинные сладости принесут вам жиры (чаще маргарин), белую пшеничную муку, красители и консерванты. И если сам сахар в сравнении с жирами – имеет не самую высокую калорийность, то в составе пончиков, пирожного, молочного шоколада, которыми сладкоежки заканчивают любой завтрак-обед и ужин – добавляет 300-500 ккал. Это очень много.

Будьте внимательными, ведь часто мы не обращаем внимания на избыток калорий.

Почему мы любим сладкое и чем это опасно?

Давайте разберемся в причинах опасной любви к сладостям. Ученые подтвердили некоторые из них.

Редкие и недостаточные приемы пищи, просто голод. Сладкие продукты быстро восстанавливают уровень глюкозы крови, и естественное желание поесть отступает.
Дефицит некоторых микроэлементов (железа, кальция, магния, хрома) может также повысить потребность в продуктах их содержащих, и часто это сладости. Шоколад, мороженое, например.
Состояние стресса, недостаток серотонина. Сладкие продукты способствуют дополнительному выбросу (но не синтезу!) этого гомона, временно помогая бороться со стрессом.
Формирование зависимости от сахара. Силу такой зависимости сравнивают с кокаиновой, поэтому решительный отказ от сладостей обычно сопровождается синдромом отмены, «сахарным похмельем»
Недостаточное количество сна, поздний отход ко сну. Биологически часы человека настроены таким образом, что синтез гормонов (в том числе отвечающих за чувство голода и насыщения) связан с определенным временем суток. Если засидеться допоздна, можно попасть под действие грелина, позовущего вас к вазочке с конфетами.
Генетическая предрасположенность. Изучено достаточно много (больше 50) генных полиморфизмов (точечных изменений в строении ДНК), отвечающих за регуляцию аппетита, рост жировых клеток, чувствительность к инсулину и глюкозе. В исследованиях показана связь некоторых из них с приверженностью к сладкому вкусу.

Допустим, вы согласились с тем, что вы – сладкоежка. И даже с тем, что это не полезно для здоровья и красоты. И уже приняли решение покончить с этим. Что может помочь вам в этом?

Понимание, что отказ от сладкого принесет дискомфорт и неудобства. Мы говорили о тяге к сладкому, как варианте наркомании. Организму будет непросто перестроиться на более сложные пути добывания глюкозы. Может болеть голова, испортиться настроение и сон. Такое состояние длится в среднем 48-72часа. Если их выдержать – дальше будет легче.
Проанализировать свое привычное питание: нет ли в нем больших «дыр», длительных перерывов в приемах пищи, которые привычно заполняются сластями? Разделить дневной набор продуктов и блюд на 4-5 приемов, чтобы каждые 2-3 часа было что пожевать (но не сладости!)
В каждый прием пищи включать белковое блюдо – мясо, птицу, сыр или творог, бобовые. Они обеспечат более длительное чувство сытости, и снизят риск сорваться на конфету
Не исключайте из рациона «полезные» жиры. Немного орехов, авокадо, оливкового масла, яиц или рыбы вместе с достаточной калорийностью добавят Омега-3,6 жирные кислоты и восполнят недостаток магния, цинка, железа, хрома.

Помните о «полезных» жирах.

При желании съесть сладкое – выпейте воды или несладкого чая, иногда ощущение жажды ошибочно принимается за чувство голода.
Другой вариант – отвлекитесь на небольшую разминку. Можно пройтись, немного размяться, попрыгать – смотришь, и отпустило. Мышечная работа способствует выработке эндорфинов, которые высвобождает и сахар. То есть, в отношении снятия стресса и напряжения у глюкозы и физической нагрузки схожие механизмы
Отсутствие в доме или на рабочем месте сладостей – жесткий, но достаточно эффективный подход.
Если есть дружеская поддержка, компания в деле борьбы с сахаром – успех гарантирован. Лучшая подруга, члены семьи просто обязаны стать вашими союзниками и болельщиками!
Для тех, кто не торопится, можно выбрать путь постепенного отвыкания. Для этого надо честно посчитать количество десертов в день, сократить их до минимума, затем включать не каждый день, и, наконец, не чаще 1-2 раз в неделю. Стараться, чтобы порция «весила» не больше 150 ккал. И заменить количество качеством. 100г сникерса заменить на 10-15г лучшей трюфельной конфеты

Как отвыкнуть от сладкого

Естественно, возникает вопрос: чем можно заменить сладости, чтобы облегчить процесс отвыкания от них?

Это могут быть фрукты или ягоды, содержание тоже сахар (фруктозу), но в компании с пектином, волокнами, витаминами и микроэлементами. Больше 200-300г свежих фруктов или 40-50г сухофруктов тоже есть не стоит.

Фрукты и ягоды — хорошая альтернатива для сладкоежек.

Безобиднее в отношении даже натурального сахара – свежие овощи. Сельдерей, морковка, капуста, репа – кому-то подойдет такой вариант
Есть рекомендации держать на случай перекуса холодное отварное мясо птицы (нежирная индейка или курица). Они богаты аминокислотой триптофаном, предшественником серотонина (гормона счастья). Небольшая порция твердого сыра – может быть альтернативой
Горсть орехов или семечек –отличная замена привычного десерта. В небольшом объеме (30-40г) они содержат и белок и полезные жиры, быстро и надежно насыщают, восполняя запасы витаминов и микроэлементов.

Однако над некоторыми популярными рекомендациями стоит задуматься. Речь идет о жевательной резинке и заменителях сахара.

Действительно, жевательная резинка отвлекает от желания съесть сладкое (рот уже занят), но длительное постоянное жевание отрицательно сказывается на здоровье желудка. К тому же, привычка жевать жвачку приравнивается к вредной привычке грызть ногти!
Заменители сахара, даже из натуральных источников (стевия, например) могут помочь в снижении калорийности рациона при сохранении привычного сладкого вкус. Но, когда рука потянулась к батончику из-за нормального чувства голода – правильнее не обманывать организм ложной сладостью, а дать ему что-то калорийное, настоящую еду.

Бывает и так, что испробованы все методы, но тяга к сладкому сильнее вас. Это повод обратиться к врачу, может быть сдать ряд анализов и выяснить причину неудачи.

Анемия, дефицит некоторых микроэлементов, нарушения функции щитовидной железы – состояния, которые могут быть причиной нарушения вкусовых ощущений и требуют особого подхода к лечению.