Odessa.piluli.info

Рецепты приготовления мяса кабана в коптильне. Важно знать.

Большинство людей уверены во вреде свиного мяса. Это мнение не относится к дикому кабану, так как это животное питается экологически чистыми растительными продуктами. Деликатес можно готовить согласно своим вкусовым предпочтениям. В копченом виде кабанятина особенно вкусна и полезна и ее можно приготовить в домашних условиях.

Кабанье мясо содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови.

Особенности деликатесного продукта

По сравнению с домашней свининой мясо дикого кабана содержит меньше жиров и больше витаминов. Вкусовые характеристики у продукта гораздо выше. Текстура у кабанятины плотная, а цвет темный. По мнению вкусовых экспертов, мясо этого дикого животного вкуснее иной дичи.

Мясо дичи имеет сбалансированный состав, в нем нет антибиотиков и иных химических веществ. Оно богато витаминами В, Е и РР, фосфором, натрием, железом, кальцием, селеном. Средняя калорийность составляет 100 – 150 ккал. В мякоти много белка и мало жиров. Благодаря антиоксидантам и своей структуре, оно быстро и легко усваивается. Употребление в пищу кабанятины – это гарантия хорошего пищеварения и качественного пищеварения.

Опасность употребления этого продукта заключается в возможном заражении паразитами, а также отравлении. По этой причине рекомендуется тщательно выбирать продукцию и покупать ее только у проверенного и надежного поставщика.

Маринады для копчения кабана

Вариантов приготовления кабанятины довольно много. Но каким бы ни был рецепт, повару потребуется замариновать этот вид продукции. Без качественного замачивания кабанятина будет источать отталкивающий аромат, который не каждому по вкусу. Главными ингредиентами всех видов рассола являются вода, соль и приправы. Для устранения специфического привкуса может использоваться уксус либо сок лимона.

Классический маринад

Большинство гурманов отдают предпочтение классическому маринаду для мяса дикой свиньи. Для приготовления 1 килограмма грудины, корейки, ребрышек потребуется смешать следующие составные:

  • ½ литра воды;
  • ½ литра уксуса;
  • сок из ½ лимона;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм сахара;
  • несколько лавровых листочков;
  • специи по вкусу.

В классическом маринаде для копченого кабана обязательно присутствуют ягоды можжевельника. Если животное молодое, то половину от необходимого количества уксуса можно заменить на 0, 5 литра красного вина. Для приготовления маринада в воде проваривают специи и добавляют к ним уксус, лимонный сок, соль и сахар. Когда рассол закипит, его отправляют на остуживание. После процеживания маринадом заливают куски подготовленного мяса.

Период маринования составляет не менее 3 -х суток.

Старорусский маринад

Использование приправ при замачивании кабанятины – это обязательная процедура. Еще в древней Руси основными ингредиентами для маринада частей туши дикого животного была морковь, сельдерей, корни петрушки. Помимо этого мясо замачивали с нашинкованным луком, а уксус заменяли на кефир, квас либо сыворотку. Вместо приправ добавляли чеснок, соли и мариновали продукт на протяжении 12 часов.

Маринование в чае и минералке

Чтобы копченый кабал был вкусным и ароматным его можно заквасить с чаем или минеральной водой. Для приготовления маринада потребуется нашинковать луковицу. После этого каждый кусочек мякоти обвалять в перце и соли. В мясо нужно вдавить куски лука так, чтобы овощ выделил как можно больше сока. Не будет лишним добавление к маринаду кориандровых семян.

Следующим шагом будет использование минеральной воды либо крепкой заварки чая. На 500 мл кипятка достаточно 25 грамм основы. Настойку нужно выдержать 15 минут остудить, процедить и влить к мясу. В таком рассоле кабанятина должна мариноваться на протяжении 4 часов.

Горячее копчение

С помощью горячего копчения в домашних условиях можно вкусно закоптить лопатку или спинную часть кабана.

Чтобы закоптить 5 килограмм вепря потребуется следующее:

  1. Нарезать овощи. Лук, несколько морковок, болгарский перец необходимо нашинковать крупными кусками, добавить к ним головку чеснока и проварить до полуготового состояния в 5 литрах воды.
  2. Добавить зелень и специи. К отварным овощам нужно добавить петрушку, укроп и веточку розмарина, предварительно порвав их руками. В маринад добавляют 200 грамм соли, большую ложку паприки, по чайной ложке красного и черного перца.
  3. Нашпиговать чесноком. Мясо, которое отварено на протяжении 30 минут, настояно на бульоне и охлаждено, шпигуют чесночными дольками.
  4. Продукт обворачивают фольгой, укладывают на дно коптильного приспособления и обрабатываю опилками около часа.

Как закоптить ребрышки в коптильне горячего копчения

До того как начать копчение ребер вепря рекомендуется снять с них мембрану. Это улучшит вкус и аромат продукта. Перед процедурой маринования ребра нужно тщательно просушить бумажными полотенцами. После этого их нужно натереть чесноком с черным перцем и паприкой и отправить на заморозку на протяжении 3- х часов. По истечении времени продукт коптят при 100 градусовой температура не менее 1 часа.

  • Как приготовить копченое мясо – быстро и вкусно; – рецепты и секреты приготовления.

Как приготовить мясо кабана холодного копчения

Чтобы ускорить процедуру замачивания кабанятины можно использовать сок лимона и уксус. Помимо этого не стоит забывать о регулярной замене воды. Это поможет избавиться от неприятного запаха продукта.

  • Для холодного копчения повару стоит приготовить 1 головку чеснока и каждый из ее зубчиков поделить пополам.
  • Чесноком нужно нашпиговать подготовленное мясо.
  • Когда мякоть будет нашпигована ее нужно промариновать по старорусскому либо классическому методу.
  • Как показывает практика для 10 килограмм кабанятины нужно 3 литра воды и 0, 35 кг соли.

Процедура холодного копчения:

  • любой из маринадов необходимо прокипятить на протяжении 10 минут;
  • в рассол отправляют куски мяса;
  • продукт маринуют на протяжении суток;
  • для равномерного засаливания куски мяса переворачивают через каждые 2 часа;
  • по истечении суток кабанятину подвешивают для стекания жидкости;
  • продукт коптят поэтапно при температуре 25 градусов на протяжении 4 дней.

По мнению специалистов, мясо после холодного копчения сразу употреблять в пищу не стоит. Для начала продукт стоит вымочить в кипяченой воде на протяжении 5 часов. Так мясо будет сочным и нежным.

Читайте также: Как замариновать и закоптить дичь в домашних условиях?

Мясо дикого кабана – это экологически – чистый деликатес, который можно приготовить в домашних условиях. Это продукт одинаково вкусный как после холодного, так и после горячего копчения. Мякоть, ребра или бедра животного требуется мариновать перед копчением, таким образом оно избавится от специфического запаха, а также будет вкусным и нежным.

Да. Оптимальным вариантом считается, когда фольга слегка пропускает сок.

Конечно можно. Ребрышки дикого кабана по вкусу ничем не уступают свиным. С их использованием можно побаловать родных или гостей вкусным супом или любым вторым блюдом.

Просушивать мякоть с жиром от дикого кабана нужно в прохладном месте, где есть вентиляция. Длительность данной процедуры – 3 суток. За это время мясо не потеряет свой сок, но выпустит лишнюю влагу.

Фото: pinterest.com

Нежные ребра хороши и на ужин, и к праздничному столу. Только вот готовить их бывает сложновато, а в первый раз вообще тяжело понять, как к ним подступиться. Поэтому держи 10 пошаговых рецептов свиных ребер в духовке!

1. Свиные ребра в медово-чесночном соусе

Чем дольше ты держишь ребра в духовке – тем нежнее они получаются.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 5 ч.л. меда, 4 зубчика чеснока, по 1 ч.л. паприки, куркумы и горчицы, 2 лавровых листа, 2 палочки корицы, 0,5 стакана воды, соль и перец, растительное масло.

Приготовление:


1. Раздели ребра на части, посоли, поперчи и оставь на 20 минут.


2. Обваляй их в паприке и куркуме с растительным маслом и хорошо натри. Сверху выложи лавровый лист, корице и горчицу, и отправь на час в духовку при 180 градусах.


3. Разведи мед в теплой воде, добавь давленый чеснок и полей этой смесью ребра. Убери блюдо в духовку еще на 20 минут.

2. Свиные ребра с карри в духовке

Томатно-горчичный маринад с карри придает ребрышкам богатство вкуса.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 5 ст.л. соевого соуса терияки, 2 ч.л. томатной пасты, 2 ст.л. дижонской горчицы, по 0,5 ч.л. паприки и черного перца, 3 зубчика чеснока, по 1 ч.л. карри и тимьяна.

Приготовление:


1. Раздели ребра на сегменты и приготовь маринад из всех ингредиентов.


2. Выложи ребра в пакет с маринадом, перемешай и на час отправь в холодильник.


3. Запекай в рукаве в течение часа при 160 градусах. Разрежь рукав и допеки еще 10-15 минут при 200 градусах для красивой корочки.

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

3. Свиные ребра с соусом ткемали

Ароматный соус ткемали с его выразительными кисло-сладкими нотами идеально сочетается со свиными ребрышками.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 3 ст.л. ткемали, 3 ст.л. йогурта, 3 ст.л. соевого соуса, соль, овощи по вкусу.

Приготовление:


1. Смешай все ингредиенты для маринада и добавь любимые специи, если хочешь.


2. Раздели ребра и замаринуй их в холодильнике на 2 часа, а лучше – на всю ночь.


3. Нарежь овощи крупными кусочками, и сверху выложи в форму ребра.


4. Полей остатками соуса и запекай около 50 минут при 200 градусах под фольгой, а потом еще полчаса без нее.

4. Свиные ребра с шалфеем в духовке

Можешь добавить любую ароматную зелень.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 1,5 ч.л. меда, 1 ч.л. аджики, 2 ст.л. винного уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки, 2 зубчика чеснока, по 0,5 ч.л. соли, черного перца и острого перца, шалфей.

Приготовление:


1. Смешай масло, аджику, мед и специи до однородности и замаринуй ребра минимум на час.


2. Выложи их в форму, сверху разложи листочки шалфея и накрой фольгой.


3. Выпекай час при 190 градусах, сними фольгу и допеки еще 20 минут.

Горячие блюда на День рождения: 20 рецептов быстро, вкусно и недорого

5. Свиные ребра с айвой и яблоками

Тут и необычный вкус ребер, и сразу готовый гарнир!

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 2 айвы, 1 яблоко, 2 моркови, черный и душистый перец, соль.

Приготовление:


1. Обваляй ребра в перце и соли, и дай полежать 20 минут.


2. Нарежь морковь брусочками, яблоко – дольками, а айву кубиками.


3. Выложи в форму морковь, ребра, яблоки, ребра и айву. Залей примерно 200 мл воды и накрой фольгой. Запекай в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

6. Свиные ребра барбекю

Еще одна вариация пикантного маринада для ребрышек в духовке.

Тебе понадобится: 750 г свиных ребер, 3 ст.л. соевого соуса, 2 см корня имбиря, 1 перец чили, по 1 ст.л. кунжутного масла и томатного соуса, по 1 ч.л. паприки и чесночного порошка, соль, кунжут.

Приготовление:


1. Натри имбирь на терке, мелко нарежь чили и смешай их с остальными ингредиентами для маринада.


2. Выложи в маринад ребра и на 2 часа убери в холодильник под пленкой. За полчаса до приготовления присоли.


3. Запекай ребра в духовке около 50 минут при 180 градусах под фольгой, а потом еще 15 – при 200 без нее. Перед подачей посыпь кунжутом.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

7. Свиные ребра в соевом соусе

Соевый соус используется почти во всех маринадах, но в этом рецепте он – настоящая звезда.

Тебе понадобится: 1,5 кг свиных ребер, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. молотого чили и имбиря, 8 зубчиков чеснока, половина луковицы, 200 мл соевого соуса.

Приготовление:


1. Смешай все ингредиенты для маринада, измельчи лук с чесноком и добавь туда же.


2. Оставь ребра в соусе на ночь или минимум на 4 часа.


3. Выложи ребра без лука и чеснока на пергамент и на 2 часа отправь в духовку при 160 градусах.

8. Свиные ребра в сметане и рассоле

Такого у тебя дома точно не пробовали!

Тебе понадобится: 1,5 кг свиных ребер, 300 г соленых огурцов, 300 г лука, 400 г сметаны, 100 мл огуречного рассола, 1 ч.л. горчицы, щепотка соли.

Приготовление:


1. Произвольно нарежь лук с огурцами, перемешай с ребрами и оставь на час в холодильнике.


2. Выложи ребра в форму и отправь на 3 часа в духовку при 160 градусах под фольгой.


3. Дай мясу остыть, не снимая фольги. Убери лук с огурцами и обжарь ребра на сухой сковороде до золотистости. Переложи их обратно в форму.


4. Смешай соус, доведи до кипения и залей ребра. Запеки еще 10 минут при 180 градусах.

15 бесподобных рецептов утки в рукаве в духовке

9. Свиные ребра в квашеной капусте

Необычное сочетание дает такой же необычный результат!

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 1 кг квашеной капусты, 2 чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 150 г бекона, сушеные грибы или ягоды по вкусу, 4 лавровых листа, 4 гвоздики, чернослив, 1 ч.л. тмина, 2 ч.л. майорана, соль и перец.

Приготовление:


1. Посоли ребрышки и обжарь их в растительном масле, а потом отложи.


2. В той же сковороде обжарь бекон сс луком и тертым чесноком. Добавь капусту со всеми специями на несколько минут.


3. Положи половину капусты в форму, сверху выложи ребра, а потом – оставшуюся капусту. Разложи грибы, ягоды и чернослив, и накрой фольгой.


4. Запекай ребра в духовке 2 часа при 180 градусах.

10. Праздничная корона из свиных ребер

Лучшая подача свиных ребрышек к праздничному столу!

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 4 ст.л. соевого соуса, морская соль, 3 ст.л. тростникового сахара, 3 картофелины, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, перец.

Приготовление:


1. Между ребрами вырежи небольшие участки мяса, чтобы кости были приоткрыты. Все остальное лишнее тоже обрежь.


2. Замаринуй ребра в 3 ст.л. соевого соуса, половине сахара и соли на час.


3. Оберни ребра вокруг подходящей формы, скрепи края зубочистками и обвяжи нитью. Накрой сверху фольгой и запекай 40 минут при 180 градусах.


4. Остатки мяса нарежь, замаринуй в оставшемся соусе с сахаром и специями, а потом обжарь его с измельченным картофелем и луком.


5. Достань формочку из ребер и заполни пустоту картофелем с мясом. Убери в духовку еще на 15 минут при 190 градусах.

Межреберная невралгия – одна из самых частых причин боли в грудной клетке. Она возникает на фоне поражения нервов, проходящих между ребрами, или мышечных спазмов. Состояние требует незамедлительного обращения к специалисту. Он поможет не только устранить болевые ощущения, но и исключить иные причины их появления, например, инфаркт миокарда.

Общая информация

В организме человека имеется 12 пар межреберных нервов. Они берут начало от корешков грудного отдела спинного мозга и охватывают всю грудную клетку, примыкая к брюшине, мышцам, коже и молочным железам. Отдельные волокна каждого нерва отвечают за чувствительность тканей, двигательную функцию и регуляцию работы всех структур. Соответственно, повреждение или воспалительный процесс в каком-либо участке может отдавать боль в самые разные части тела.

Ощущения могут имитировать заболевания внутренних органов: инфаркт миокарда, стенокардию, панкреатит, гастрит, холецистит и т.п. В некоторых случаях точно определить природу боли может только врач после полноценного обследования. Именно поэтому важно при возникновении болей в грудной клетке своевременно обратиться за помощью.

Формы

Специальной классификации заболевания не существует. Выделяют несколько отдельных форм в зависимости от механизма возникновения:

  • корешковая: связана с раздражением корешков спинного мозга в месте их выхода из позвоночного столба;
  • рефлекторная: связана с перенапряжением мышечных волокон в месте прохождения нерва.

Имеется также классификация невралгии в зависимости от:

  • причины: первичная (связана с повреждением или воспалением самого нерва) и вторичная (обусловлена другими заболеваниями);
  • локализации: односторонняя и двусторонняя;
  • течения болезни: острая и хроническая.

Причины

В список основных причин межреберной невралгии входит:

  • дегенеративно-дистрофические заболевания позвоночника: остеохондроз, артроз, грыжи и протрузии дисков и т.п.;
  • неравномерная или чрезмерная нагрузка на позвоночник и мышцы спины (на фоне ношения тяжестей, нарушений осанки и т.п.);
  • деформации позвоночного столба (в первую очередь, сколиоз);
  • заболевания нервной системы, в частности, рассеянный склероз;
  • инфекционные поражения: туберкулез, опоясывающий лишай, грипп;
  • травмы позвоночника и грудной клетки, хирургические вмешательства в этой области;
  • опухоли в области ребер, грудины, позвоночного столба;
  • прием некоторых лекарственных препаратов;
  • повышенная нагрузка на дыхательные мышцы и мускулатуру брюшного пресса;
  • увеличение внутрибрюшного давления, в том числе на фоне беременности.

Кроме того, межреберная невралгия может возникать вторично на фоне других заболеваний, например, плеврита, патологии пищеварительной системы, заболеваний почек, тиреотоксикоза, иммунодефицитных состояний. Подростки в период активного роста скелета также могут испытывать сходную симптоматику.

Симптомы

Основной симптом межреберной невралгии – сильная боль в грудной клетке по ходу нерва. Как правило, она возникает резко и напоминает удар электрическим током, постепенно распространяющийся по ребрам. Характер ощущений может быть разным: стреляющим, пульсирующим, постоянным, жгучим или тупым.

Глубокое дыхание, повороты головы или корпуса, наклоны, нажатия или просто прикосновения к грудной клетке вызывают выраженное усиление боли. Кроме того, характерными признаками невралгии являются:

  • сохранение болевых ощущений в ночное время;
  • возможность определить эпицентр боли;
  • покраснение или побледнение кожи в зоне поражения;
  • ощущение покалывания, ползанья мурашек или, наоборот, онемение по ходу пострадавшего нерва;
  • небольшие подергивания мышц в зоне поражения.

Как правило, при приступе невралгии, человек старается лежать или сидеть неподвижно в той позе, в которой боль становится чуть меньше.

Если причиной болевого синдрома стал опоясывающий лишай, на коже по ходу пораженного нерва последовательно появляется сначала покраснение, затем многочисленные пузырьки, которые прорываются, образуя корочки. После выздоровления в этой зоне некоторое время сохраняется повышенная пигментация.

Отличия от инфаркта миокарда

Боль в груди, особенно слева, может быть следствием не только межреберной невралгии, но и более серьезных проблем. Наиболее опасным является инфаркт миокарда. Это состояние требует экстренного обращения за медицинской помощью. Характерными отличиями болевых ощущений являются:

  • возникновение на фоне физической, реже психоэмоциональной нагрузки;
  • распространение на левую руку, плечо, левую половину шеи и нижней челюсти;
  • отсутствие изменений при повороте корпуса, наклонах, нажатии на больную область;
  • снижение интенсивности при приеме нитроглицерина и его аналогов.

Инфаркт часто сопровождается холодным, липким потом, бледностью кожи, головокружением, страхом смерти.

Важно помнить, что не всегда признаки сердечно-сосудистой катастрофы и межреберной невралгии так кардинально различаются. Точный диагноз может быть поставлен только врачом.

Диагностика

Межреберная невралгия вне зависимости от выраженности болевого синдрома и его локализации, требует полноценной диагностики. Отличить ее от других патологий помогут следующие обследования:

  • опрос и сбор анамнеза: выявление характера ощущений, условий их возникновения, длительности приступа, сопутствующих заболеваний;
  • осмотр и пальпация: врач оценивает внешний вид кожных покровов, проверяет реакцию на движения, нажатия, повороты, наклоны, оценивает выраженность рефлексов;
  • лабораторная диагностика: общий и биохимический анализ крови, общий анализ мочи: позволяет выявить признаки поражения сердечной мышцы (тесты на тропонины, КФК), воспаление, почечную патологию, заболевания желудочно-кишечного тракта и т.п.; точный набор анализов зависит от локализации очага боли;
  • ЭКГ, УЗИ сердца: позволяют выявить или исключить сердечно-сосудистую патологию;
  • рентген, КТ или МРТ грудного отдела позвоночника: помогает выявить остеохондроз, остеопороз, опухоли, грыжи и протрузии межпозвоночных дисков и т.п.;
  • рентген органов грудной клетки: позволяет оценить состояние легочной ткани, выявить признаки опухолей;
  • УЗИ почек, органов брюшной полости (исключает соответствующую патологию);
  • ФГДС для исключения патологии пищевода, желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • миелография, контрастная дискография, электроспондилография для оценки состояния позвоночника, межпозвоночных дисков, спинного мозга и его корешков.

При необходимости назначаются консультации узких специалистов, дополнительные обследования.

Лечение

Межреберная невралгия требует комплексного и нередко длительного лечения, включающего в себя медикаментозное воздействие, физиотерапию, массаж и т.п.

Медикаментозная терапия

В острой фазе заболевания терапия направлена на купирование болевого синдрома и улучшение состояния пациента. В зависимости от конкретной клинической ситуации назначаются:

  • нестероидные противовоспалительные препараты (НПВС): средства на основе диклофенака, нимесулида, ибупрофена мелоксикама и их производных; используются в таблетированной, инъекционной и местной (кремы, мази, пластыри) форме;
  • анальгетики: анальгин и средства на его основе; как и НПВС, снимают болевой синдром;
  • миорелаксанты для устранения мышечного спазма: мидокалм и т.п.;
  • витамины группы: мильгамма, нейромультивит и т.п.; необходимы для восстановления нормальной работы нервных волокон;
  • седативные средства для уменьшения психоэмоциональной составляющей боли и улучшения сна.

При необходимости дополнительно могут быть назначены:

  • противосудорожные средства: тормозят прохождение болевых импульсов;
  • антидепрессанты для снятия напряжения;
  • антигистаминные и диуретики: снимают отечность тканей, особенно актуальны при защемлении нервных корешков;
  • противовирусные препараты при опоясывающем лишае;
  • глюкокортикостероиды при стойком болевом синдроме и тяжелом воспалении, не снимающимся более мягкими средствами.

Физиотерапия и лечебная физкультура

Физиотерапевтические процедуры назначаются после стихания острого болевого синдрома. Ускорить выздоровление помогают:

  • УВЧ;
  • рефлексотерапия;
  • магнитотерапия;
  • электрофорез;
  • лазерное лечение;
  • парафиновые аппликации;
  • грязелечение.

Эти процедуры способствуют улучшению кровообращения и обмена веществ в пораженной области и ускоряют регенерацию нервной ткани.

Упражнения лечебной физкультуры назначаются после полного выздоровления. Основная цель гимнастики – разгрузка мышц спины. Комплекс разрабатывается индивидуально. Первые занятия должны проходить под наблюдением специалиста, в дальнейшем допускаются домашние упражнения.

Другие методы лечения

Поскольку очень часто причиной межреберной невралгии является патология позвоночника и спинного мозга, в качестве дополнительных методов воздействия очень часто используются:

  • иглоукалывание;
  • мануальная терапия;
  • лечебный массаж, в том числе с использованием согревающих средств;
  • массаж Шиацу (точечный);
  • остеопатия;
  • подводное вытяжение и другие методики.

Как и все лечебные процедуры, эти методики используются только в условиях клиники и проводятся специалистами с медицинским образованием и соответствующим сертификатом.

Осложнения

Осложнения межреберной невралгии возникают довольно редко, однако в тяжелых случаях без соответствующего лечения пациент может столкнуться со следующими проблемами:

  • сильный спазм дыхательной мускулатуры, ограничивающий вдох и выдох;
  • невозможность встать с кровати из-за значительного усиления боли;
  • чрезмерно выраженный болевой синдром, не снимающийся обычными анальгетиками и НПВС;
  • нарушения сердечного ритма из-за мышечных спазмов и патологии нервов;
  • снижение подвижности ног.

Экспертное мнение врача

Врач-невролог, остеопат, мануальный терапевт

Осложнения могут быть спровоцированы попытками лечиться вне клиники. Абсцессы и флегмоны после иглоукалывания, параличи и снижение чувствительности после мануальной терапии – это далеко не полный список проблем. Именно поэтому не стоит лечить межреберную невралгию как самостоятельно, так и с помощью сомнительных специалистов.

Профилактика

Профилактика межреберной невралгии – это, в основном, общие мероприятия, направленные на укрепление мышечного каркаса и оздоровление организма. Неврологи рекомендуют:

  • вести активный образ жизни, заниматься спортом на любительском уровне;
  • минимизировать переохлаждения и простудные заболевания;
  • следить за своей осанкой;
  • избегать поднятия тяжестей;
  • поддерживать высокий уровень иммунитета;
  • сбалансировано питаться, при необходимости дополнительно принимать витамины, особенно группы В;
  • своевременно лечить хронические заболевания;
  • избегать стрессов, полноценно отдыхать и обеспечивать себе минимум 8 часов ночного сна каждые сутки.

Выполнение этих простых правил существенно снизит риск развития межреберной невралгии.

Лечение в клинике «Энергия здоровья»

Врачи клиники «Энергия здоровья» всегда придут на помощь пациентам с межреберной невралгией. Мы предлагаем каждому клиенту:

  • полноценное обследование с консультациями узких специалистов для точной постановки диагноза;
  • индивидуальный подбор схемы лечения;
  • услуги квалифицированного мануального терапевта;
  • собственный кабинет ЛФК для максимально эффективных и безопасных занятий;
  • современные методы физиотерапии;
  • лечебный массаж;
  • медикаментозные блокады при выраженном болевом синдроме.

Регулярное наблюдение невролога после стихания острого периода заболевания поможет предотвратить повторные приступы.

Преимущества клиники

В отделении неврологии клиники «Энергия здоровья» каждого пациента ждут специалисты самого высокого уровня и современное оборудование для диагностики и лечения заболеваний. Мы придерживаемся комплексного подхода к терапии и используем не только лекарственные препараты, но и физиотерапию, ЛФК и массаж.

Лечение назначается только после тщательного обследования и контролируется специалистом до полного выздоровления пациентов. Адекватные цены, удобное расположение, собственная парковка – мы делаем все для удобства клиентов.

Если межреберная невралгия мешает жить, ходить и двигаться, не откладывайте лечение в долгий ящик. Записывайтесь в клинику «Энергия здоровья» и избавьтесь от боли.

Большинство людей уверены во вреде свиного мяса. Это мнение не относится к дикому кабану, так как это животное питается экологически чистыми растительными продуктами. Деликатес можно готовить согласно своим вкусовым предпочтениям. В копченом виде кабанятина особенно вкусна и полезна и ее можно приготовить в домашних условиях.

Кабанье мясо содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови.

Особенности деликатесного продукта

По сравнению с домашней свининой мясо дикого кабана содержит меньше жиров и больше витаминов. Вкусовые характеристики у продукта гораздо выше. Текстура у кабанятины плотная, а цвет темный. По мнению вкусовых экспертов, мясо этого дикого животного вкуснее иной дичи.

Мясо дичи имеет сбалансированный состав, в нем нет антибиотиков и иных химических веществ. Оно богато витаминами В, Е и РР, фосфором, натрием, железом, кальцием, селеном. Средняя калорийность составляет 100 – 150 ккал. В мякоти много белка и мало жиров. Благодаря антиоксидантам и своей структуре, оно быстро и легко усваивается. Употребление в пищу кабанятины – это гарантия хорошего пищеварения и качественного пищеварения.

Опасность употребления этого продукта заключается в возможном заражении паразитами, а также отравлении. По этой причине рекомендуется тщательно выбирать продукцию и покупать ее только у проверенного и надежного поставщика.

Маринады для копчения кабана

Вариантов приготовления кабанятины довольно много. Но каким бы ни был рецепт, повару потребуется замариновать этот вид продукции. Без качественного замачивания кабанятина будет источать отталкивающий аромат, который не каждому по вкусу. Главными ингредиентами всех видов рассола являются вода, соль и приправы. Для устранения специфического привкуса может использоваться уксус либо сок лимона.

Классический маринад

Большинство гурманов отдают предпочтение классическому маринаду для мяса дикой свиньи. Для приготовления 1 килограмма грудины, корейки, ребрышек потребуется смешать следующие составные:

  • ½ литра воды;
  • ½ литра уксуса;
  • сок из ½ лимона;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм сахара;
  • несколько лавровых листочков;
  • специи по вкусу.

В классическом маринаде для копченого кабана обязательно присутствуют ягоды можжевельника. Если животное молодое, то половину от необходимого количества уксуса можно заменить на 0, 5 литра красного вина. Для приготовления маринада в воде проваривают специи и добавляют к ним уксус, лимонный сок, соль и сахар. Когда рассол закипит, его отправляют на остуживание. После процеживания маринадом заливают куски подготовленного мяса.

Период маринования составляет не менее 3 -х суток.

Старорусский маринад

Использование приправ при замачивании кабанятины – это обязательная процедура. Еще в древней Руси основными ингредиентами для маринада частей туши дикого животного была морковь, сельдерей, корни петрушки. Помимо этого мясо замачивали с нашинкованным луком, а уксус заменяли на кефир, квас либо сыворотку. Вместо приправ добавляли чеснок, соли и мариновали продукт на протяжении 12 часов.

Маринование в чае и минералке

Чтобы копченый кабал был вкусным и ароматным его можно заквасить с чаем или минеральной водой. Для приготовления маринада потребуется нашинковать луковицу. После этого каждый кусочек мякоти обвалять в перце и соли. В мясо нужно вдавить куски лука так, чтобы овощ выделил как можно больше сока. Не будет лишним добавление к маринаду кориандровых семян.

Следующим шагом будет использование минеральной воды либо крепкой заварки чая. На 500 мл кипятка достаточно 25 грамм основы. Настойку нужно выдержать 15 минут остудить, процедить и влить к мясу. В таком рассоле кабанятина должна мариноваться на протяжении 4 часов.

Горячее копчение

С помощью горячего копчения в домашних условиях можно вкусно закоптить лопатку или спинную часть кабана.

Чтобы закоптить 5 килограмм вепря потребуется следующее:

  1. Нарезать овощи. Лук, несколько морковок, болгарский перец необходимо нашинковать крупными кусками, добавить к ним головку чеснока и проварить до полуготового состояния в 5 литрах воды.
  2. Добавить зелень и специи. К отварным овощам нужно добавить петрушку, укроп и веточку розмарина, предварительно порвав их руками. В маринад добавляют 200 грамм соли, большую ложку паприки, по чайной ложке красного и черного перца.
  3. Нашпиговать чесноком. Мясо, которое отварено на протяжении 30 минут, настояно на бульоне и охлаждено, шпигуют чесночными дольками.
  4. Продукт обворачивают фольгой, укладывают на дно коптильного приспособления и обрабатываю опилками около часа.

Как закоптить ребрышки в коптильне горячего копчения

До того как начать копчение ребер вепря рекомендуется снять с них мембрану. Это улучшит вкус и аромат продукта. Перед процедурой маринования ребра нужно тщательно просушить бумажными полотенцами. После этого их нужно натереть чесноком с черным перцем и паприкой и отправить на заморозку на протяжении 3- х часов. По истечении времени продукт коптят при 100 градусовой температура не менее 1 часа.

  • Как приготовить копченое мясо – быстро и вкусно; – рецепты и секреты приготовления.

Как приготовить мясо кабана холодного копчения

Чтобы ускорить процедуру замачивания кабанятины можно использовать сок лимона и уксус. Помимо этого не стоит забывать о регулярной замене воды. Это поможет избавиться от неприятного запаха продукта.

  • Для холодного копчения повару стоит приготовить 1 головку чеснока и каждый из ее зубчиков поделить пополам.
  • Чесноком нужно нашпиговать подготовленное мясо.
  • Когда мякоть будет нашпигована ее нужно промариновать по старорусскому либо классическому методу.
  • Как показывает практика для 10 килограмм кабанятины нужно 3 литра воды и 0, 35 кг соли.

Процедура холодного копчения:

  • любой из маринадов необходимо прокипятить на протяжении 10 минут;
  • в рассол отправляют куски мяса;
  • продукт маринуют на протяжении суток;
  • для равномерного засаливания куски мяса переворачивают через каждые 2 часа;
  • по истечении суток кабанятину подвешивают для стекания жидкости;
  • продукт коптят поэтапно при температуре 25 градусов на протяжении 4 дней.

По мнению специалистов, мясо после холодного копчения сразу употреблять в пищу не стоит. Для начала продукт стоит вымочить в кипяченой воде на протяжении 5 часов. Так мясо будет сочным и нежным.

Читайте также: Как замариновать и закоптить дичь в домашних условиях?

Мясо дикого кабана – это экологически – чистый деликатес, который можно приготовить в домашних условиях. Это продукт одинаково вкусный как после холодного, так и после горячего копчения. Мякоть, ребра или бедра животного требуется мариновать перед копчением, таким образом оно избавится от специфического запаха, а также будет вкусным и нежным.

Да. Оптимальным вариантом считается, когда фольга слегка пропускает сок.

Конечно можно. Ребрышки дикого кабана по вкусу ничем не уступают свиным. С их использованием можно побаловать родных или гостей вкусным супом или любым вторым блюдом.

Просушивать мякоть с жиром от дикого кабана нужно в прохладном месте, где есть вентиляция. Длительность данной процедуры – 3 суток. За это время мясо не потеряет свой сок, но выпустит лишнюю влагу.

Фото: pinterest.com

Нежные ребра хороши и на ужин, и к праздничному столу. Только вот готовить их бывает сложновато, а в первый раз вообще тяжело понять, как к ним подступиться. Поэтому держи 10 пошаговых рецептов свиных ребер в духовке!

1. Свиные ребра в медово-чесночном соусе

Чем дольше ты держишь ребра в духовке – тем нежнее они получаются.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 5 ч.л. меда, 4 зубчика чеснока, по 1 ч.л. паприки, куркумы и горчицы, 2 лавровых листа, 2 палочки корицы, 0,5 стакана воды, соль и перец, растительное масло.

Приготовление:


1. Раздели ребра на части, посоли, поперчи и оставь на 20 минут.


2. Обваляй их в паприке и куркуме с растительным маслом и хорошо натри. Сверху выложи лавровый лист, корице и горчицу, и отправь на час в духовку при 180 градусах.


3. Разведи мед в теплой воде, добавь давленый чеснок и полей этой смесью ребра. Убери блюдо в духовку еще на 20 минут.

2. Свиные ребра с карри в духовке

Томатно-горчичный маринад с карри придает ребрышкам богатство вкуса.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 5 ст.л. соевого соуса терияки, 2 ч.л. томатной пасты, 2 ст.л. дижонской горчицы, по 0,5 ч.л. паприки и черного перца, 3 зубчика чеснока, по 1 ч.л. карри и тимьяна.

Приготовление:


1. Раздели ребра на сегменты и приготовь маринад из всех ингредиентов.


2. Выложи ребра в пакет с маринадом, перемешай и на час отправь в холодильник.


3. Запекай в рукаве в течение часа при 160 градусах. Разрежь рукав и допеки еще 10-15 минут при 200 градусах для красивой корочки.

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

3. Свиные ребра с соусом ткемали

Ароматный соус ткемали с его выразительными кисло-сладкими нотами идеально сочетается со свиными ребрышками.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 3 ст.л. ткемали, 3 ст.л. йогурта, 3 ст.л. соевого соуса, соль, овощи по вкусу.

Приготовление:


1. Смешай все ингредиенты для маринада и добавь любимые специи, если хочешь.


2. Раздели ребра и замаринуй их в холодильнике на 2 часа, а лучше – на всю ночь.


3. Нарежь овощи крупными кусочками, и сверху выложи в форму ребра.


4. Полей остатками соуса и запекай около 50 минут при 200 градусах под фольгой, а потом еще полчаса без нее.

4. Свиные ребра с шалфеем в духовке

Можешь добавить любую ароматную зелень.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 1,5 ч.л. меда, 1 ч.л. аджики, 2 ст.л. винного уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки, 2 зубчика чеснока, по 0,5 ч.л. соли, черного перца и острого перца, шалфей.

Приготовление:


1. Смешай масло, аджику, мед и специи до однородности и замаринуй ребра минимум на час.


2. Выложи их в форму, сверху разложи листочки шалфея и накрой фольгой.


3. Выпекай час при 190 градусах, сними фольгу и допеки еще 20 минут.

Горячие блюда на День рождения: 20 рецептов быстро, вкусно и недорого

5. Свиные ребра с айвой и яблоками

Тут и необычный вкус ребер, и сразу готовый гарнир!

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 2 айвы, 1 яблоко, 2 моркови, черный и душистый перец, соль.

Приготовление:


1. Обваляй ребра в перце и соли, и дай полежать 20 минут.


2. Нарежь морковь брусочками, яблоко – дольками, а айву кубиками.


3. Выложи в форму морковь, ребра, яблоки, ребра и айву. Залей примерно 200 мл воды и накрой фольгой. Запекай в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

6. Свиные ребра барбекю

Еще одна вариация пикантного маринада для ребрышек в духовке.

Тебе понадобится: 750 г свиных ребер, 3 ст.л. соевого соуса, 2 см корня имбиря, 1 перец чили, по 1 ст.л. кунжутного масла и томатного соуса, по 1 ч.л. паприки и чесночного порошка, соль, кунжут.

Приготовление:


1. Натри имбирь на терке, мелко нарежь чили и смешай их с остальными ингредиентами для маринада.


2. Выложи в маринад ребра и на 2 часа убери в холодильник под пленкой. За полчаса до приготовления присоли.


3. Запекай ребра в духовке около 50 минут при 180 градусах под фольгой, а потом еще 15 – при 200 без нее. Перед подачей посыпь кунжутом.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

7. Свиные ребра в соевом соусе

Соевый соус используется почти во всех маринадах, но в этом рецепте он – настоящая звезда.

Тебе понадобится: 1,5 кг свиных ребер, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. молотого чили и имбиря, 8 зубчиков чеснока, половина луковицы, 200 мл соевого соуса.

Приготовление:


1. Смешай все ингредиенты для маринада, измельчи лук с чесноком и добавь туда же.


2. Оставь ребра в соусе на ночь или минимум на 4 часа.


3. Выложи ребра без лука и чеснока на пергамент и на 2 часа отправь в духовку при 160 градусах.

8. Свиные ребра в сметане и рассоле

Такого у тебя дома точно не пробовали!

Тебе понадобится: 1,5 кг свиных ребер, 300 г соленых огурцов, 300 г лука, 400 г сметаны, 100 мл огуречного рассола, 1 ч.л. горчицы, щепотка соли.

Приготовление:


1. Произвольно нарежь лук с огурцами, перемешай с ребрами и оставь на час в холодильнике.


2. Выложи ребра в форму и отправь на 3 часа в духовку при 160 градусах под фольгой.


3. Дай мясу остыть, не снимая фольги. Убери лук с огурцами и обжарь ребра на сухой сковороде до золотистости. Переложи их обратно в форму.


4. Смешай соус, доведи до кипения и залей ребра. Запеки еще 10 минут при 180 градусах.

15 бесподобных рецептов утки в рукаве в духовке

9. Свиные ребра в квашеной капусте

Необычное сочетание дает такой же необычный результат!

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 1 кг квашеной капусты, 2 чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 150 г бекона, сушеные грибы или ягоды по вкусу, 4 лавровых листа, 4 гвоздики, чернослив, 1 ч.л. тмина, 2 ч.л. майорана, соль и перец.

Приготовление:


1. Посоли ребрышки и обжарь их в растительном масле, а потом отложи.


2. В той же сковороде обжарь бекон сс луком и тертым чесноком. Добавь капусту со всеми специями на несколько минут.


3. Положи половину капусты в форму, сверху выложи ребра, а потом – оставшуюся капусту. Разложи грибы, ягоды и чернослив, и накрой фольгой.


4. Запекай ребра в духовке 2 часа при 180 градусах.

10. Праздничная корона из свиных ребер

Лучшая подача свиных ребрышек к праздничному столу!

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 4 ст.л. соевого соуса, морская соль, 3 ст.л. тростникового сахара, 3 картофелины, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, перец.

Приготовление:


1. Между ребрами вырежи небольшие участки мяса, чтобы кости были приоткрыты. Все остальное лишнее тоже обрежь.


2. Замаринуй ребра в 3 ст.л. соевого соуса, половине сахара и соли на час.


3. Оберни ребра вокруг подходящей формы, скрепи края зубочистками и обвяжи нитью. Накрой сверху фольгой и запекай 40 минут при 180 градусах.


4. Остатки мяса нарежь, замаринуй в оставшемся соусе с сахаром и специями, а потом обжарь его с измельченным картофелем и луком.


5. Достань формочку из ребер и заполни пустоту картофелем с мясом. Убери в духовку еще на 15 минут при 190 градусах.

Добавить комментарий
Your email address will not be published.
Обратный звонок
Позвоните нам: 050-568-37-25 098-989-08-63