Напиток из калины рецепты. Важно знать.

В зимнее время многие ищут средства для борьбы с простудами. Одни используют аптечные препараты, а другие делают свой выбор в пользу натуральных продуктов. Главной ягодой, которая борется с разного рода инфекциями, является калина. Кроме того, напиток из нее помогает при неврозах, болезнях сердца и способствует укреплению иммунитета. Рецептов приготовления соков, морсов, настоек существует огромное количество. Остаётся лишь выбрать подходящий вариант.

Кисель

Для приготовления киселя понадобится свежая или мороженая калина. Помимо этого, в ход могут пойти такие заготовки, как сок, желе или сироп. Дальше понадобится сахар, картофельный крахмал и очищенная вода. Что касается пропорций, каждый выбирает сам, ведь одним нравится жидкий кисель другим, напротив, густой и сладкий.

Калину варят в воде минут пять. Если же используется сок, то его нужно вливать сразу после закипания, придерживаясь пропорции один к двум, а потом выключить. Ягоды нужно протереть через мелкое сито. После чего в получившуюся массу добавляется сахар. Все вместе доводится до кипения, а потом вливается уже разведённый в холодной воде крахмал. Важно непрерывно помешивать кисель три минуты на медленном огне. Дальше напиток из калины следует закрыть крышкой, чтобы не образовалось плёнки. Кроме этого, можно в готовый кисель добавить немного свежего сока, чтобы сберечь максимум витаминов.

Сок из свежих ягод

Сок — это самый полезный напиток из калины. Рецепт его приготовления простой и лёгкий. Сначала ягоды пропускаются через соковыжималку. Дальше добавляется сахар, примерно на один килограмм калины потребуется триста грамм. Затем сок разливается по стерильным банкам и отправляется на хранение в холодильник. Если каждый день перед завтраком чайную ложку напитка смешивать со стаканом воды и выпивать, то о болезнях можно забыть.

Из калины можно готовить разные напитки. Рецепты все хороши, но для маленьких детей и беременных женщин подходящим вариантом будет чай. Средство это доступное и простое, помогающее при простудных заболеваниях. Здесь необходимо заморозить немного пучков калины, а при заваривании чая класть в чашку пару ягодок. Кроме этого, использовать лимон и мёд. В результате получится вкусный, полезный и ароматный напиток.

В качестве летнего напитка можно использовать морс из калины. Он готовится быстро, обогащает организм витаминами и хорошо утоляет жажду в жару. Ягоды нужно промыть, очистить от плодоножек и сердцевины. Дальше протереть через сито килограмм калины или пропустить её через блендер. Получившуюся массу засыпать сахаром (300 г) и залить двумя литрами воды. Поставить на огонь, а потом постепенно помешивать. После закипания морс из калины процедить, поставить охлаждаться.

Наливка

После того как ударят первые морозы, уже можно собирать калину, чтобы приготовить домашние напитки. Одним из них является ароматная и крепкая наливка. Для этого ягоды нужно почистить, промыть холодной водой, а потом положить на полотенце и обсушить. Потом нужно взять бутыль, чтобы на две трети заполнить её ягодами калины. После чего все залить крепкой, очищенной водкой. Нужно не забыть про сахар — на один литр водки понадобится сто пятьдесят граммов. Для яркости цвета можно добавить малинового настоя. Стоять наливка должна месяц в теплом месте. За весь период необходимо периодически встряхивать бутыль, чтобы напиток приобретал вкус и аромат. После чего жидкость следует отделить от ягод, процедить и разлить по красивым бутылкам. Такой напиток из калины сохраняет все свои витамины, поэтому прекрасно помогает укреплять иммунитет.

Ликёр

Для приготовления этого напитка понадобятся:

1. Полтора килограмма ягод калины.
2. Сахара — пятьсот грамм.
3. Водки один литр.
4. Пара зубчиков бадьяна и одна чайная ложка горошка.

Ягодки очищаем и складываем в банку. Потом засыпаем всё сахаром, а дальше оставляем на некоторое время. Это необходимо, чтобы ягоды дали сок. Время от времени нужно перемешивать всю массу до растворения сахара. Затем полученный сок следует слить в большую бутыль, долить водки и положить бадьян с перцем. Оставшиеся ягоды можно ещё раз залить водкой и дать время настояться. Потребуется примерно два месяца, в течение которых напиток из калины постоянно нужно помешивать. Дальше все разлить по красивым бутылкам и можно угощать гостей.

Сироп

Чтобы приготовить сироп из калины, понадобится один литр сока, два килограмма сахара и десять грамм лимонной кислоты. Всё смешиваем, а потом ставим на огонь. Главное — хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Потом получившийся напиток разлить в посуду и закрыть прокипячёнными пробками. Хранить сироп желательно в прохладном месте.

Рубиновый напиток

Если приготовить этот настой, то про сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию, хроническую усталость можно забыть. Для этого нужно протереть калину, а потом вместе с зёрнышками залить кипячёной водой. Затем напиток должен настояться какое-то время. В результате на вкус он получится кисловатый, рубинового цвета. Кроме того, в него можно добавить сахар, мёд, корицу. Причём если вас постоянно мучают головные боли, особенно в области затылка, это средство окажет быстрое действие. Также вместе с ягодами калины можно настаивать шиповник, боярышник, курагу и изюм. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях, а потом помещаются в термос и заливаются кипятком. Настаивать нужно около восьми часов, после чего пить как чай.

При простуде

С помощью ягод калины можно создавать самые разные напитки. Рецепты предназначены для лечения простудных заболеваний, а также помогают при проблемах с сердцем, при атеросклерозе, психологических расстройствах и других болезнях. Правда, про эти ягоды чаще вспоминают, когда простужаются. Для этого случая есть особый вариант напитка, который помогает выздороветь быстрее и убирает охриплость голоса. Для этого понадобятся пятьсот грамм калины, одна чайная ложка мяты и столько же смородины. Листья измельчить, а ягоды размять, добавить две ложи мёда и все перемешать. Потом смесь хорошенько прогреть, но не кипятить. Дальше оставить настояться часа на три, после чего можно пить лечебный настой.

Ягоды калины очень яркие и красивые: кораллово-красные грозди, свисающие с веток, так и просятся в рот. Но попробовав их, вы разочаруетесь: свежие плоды кисло-горькие и отчетливо вяжут. И все-таки употреблять калину в пищу можно и даже нужно — она является богатым кладезем витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. Наши предки издавна готовили с ней пироги, морсы, компоты, сглаживая неприятные вкусовые нюансы сахаром или медом.

Калина — кладезь витаминов и микроэлементов

Есть и еще один популярный способ использования ягоды – приготовление настойки из калины на водке. Напиток можно сделать без сахара, тогда он будет горьким на вкус — на любителя, ведь не всем нравится сладкий алкоголь. Данный вариант лучше всего подходит для лечебных целей. Десертные калиновые настойки получают путем добавления сахара или меда, но чтобы сделать вкус подобных напитков интереснее, нередко используют и дополнительные ингредиенты: специи, травы, фрукты и соки из них.

Настойка калины на водке считается классикой, хотя в роли алкогольной основы могут выступать и спирт, и самогон. Но по отзывам, именно напитки с беленькой получаются самыми мягкими и приятными на вкус. Спирт или высокоградусный самогон лучше применять при создании специальных лечебных настоек — крепкий алкоголь обеспечивает максимальную экстракцию и концентрацию ценных природных веществ.

Какую калину взять

Ягоды рекомендуется собирать после первых заморозков или даже серьезных морозов — такая калина более сладкая и совсем нетерпкая на вкус. Даже без добавления сахара из нее получится мягкая и питкая настойка. Если боитесь, что ягоды оберут птицы, то можно снять их по достижении спелости — в конце сентября, а потом хранить в морозилке.

Ягоды калины собирают после первых заморозков

Для создания настойки из калины на водке подойдут как культурные сорта, так и дикорастущие. На специализированных форумах некоторые мастера-кустари высказывают мнение, что последний вариант даже лучше — лесные ягоды придают напитку более яркий вкусоаромат.

При приготовлении настоя на спиртосодержащей основе ягоды не рекомендуется давить: алкоголь получится мутным, не поможет даже многократная фильтрация. Придется потом долго его отстаивать и несколько раз снимать с осадка, хотя рецепты с давленой ягодой тоже встречаются. Но обычно берут целые плоды калины, которые тщательно очищают от веточек, промывают от мусора и хорошо обсушивают.

Базовый рецепт

Самый простой способ из всех возможных — взять ягоды, залить их водкой и настоять 2-3 недели. Однако базовый рецепт настойки калины на водке имеет два варианта: без сахара и с ним. В первом случае получается напиток с более жестким вкусом — мужской вариант, во втором — приятный, гармоничный, с заметной сладостью, так называемый дамский вариант.

Классический рецепт настойки на калине и водке

Подсластитель можно добавить сразу, перед настаиванием, либо потом — в уже готовый алкоголь, если букет покажется излишне терпким. На специализированных форумах встречаются разные технологии приготовления сладких калиновых настоек, а еще даются советы, как улучшить дегустационные характеристики напитка.

Горькая настойка из калины на водке

Берем литровую стеклянную банку, до половины заполняем ее целыми ягодами (если берем замороженные, то стоит их предварительно слегка разморозить) — это примерно полкило сырья. Заливаем 0,5 л хорошей водки. Закрываем емкость капроновой крышкой и помещаем на 3-4 недели в темное прохладное место, затем просто фильтруем от ягод, можно дополнительно пропустить настойку через ватный фильтр, после чего напиток допустимо дегустировать.

Если планируется использовать напиток только для лечения, то проспиртованные ягоды нужно подавить, отжать, а сок добавить в настойку — она конечно помутнеет и приобретет не очень приятный аптекарский запах, но зато в ней повысится концентрация ценных веществ. Таким образом их будет достаточно даже в небольшом количестве алкоголя — ведь при употреблении напитка с лечебно-профилактическими целями его сильно разбавляют водой.

Горькая настойка из калины на водке

Сладкая настойка из калины на водке

Можно приготовить этот напиток по аналогии с горькой версией, просто добавить к ягодам 150-200 г сахара, а уже потом залить водку. Но опытные мастера-кустари предлагают и другие варианты.

Рецепт 1

Сахар лучше вводить в калиновую настойку в виде сиропа. Берем 200 мл воды и 150 г песка, смешиваем и до загустения варим в кастрюльке, затем остужаем продукт и заливаем им ягоды в банке, после чего добавляем алкоголь. Пропорции такие же, как в базовом варианте: 500 г калины и 0,5 л водки. Допустимо выбрать как свежие, так и замороженные. ягоды

Банку убираем в затемненное место на 30 дней. Готовую настойку калины на водке фильтруем через марлю, сложенную в 405 слоев, пробуем, при необходимости добавляем еще сахара и даем отдохнуть 3-4 дня.

Сладкая настойка из калины на водке

Рецепт 2

Необходимо взять литр водки, стакан калины и 200 г сахара. Складываем в банку ягоды (1,5-2-литровую) и добавляем сахар. Оставляем так на 4 дня, пока не появится сок, затем доливаем алкоголь, закрываем крышкой. Даем настояться месяц, после чего процеживаем и дегустируем.

Интересно! В такую настойку из калины на водке на первом этапе можно положить 1 звездочку аниса, 5-7 горошин душистого или розового перца, чуть-чуть бадьяна — вкус напитка приобретет приятную легкую пряность.

Рецепт 3

Берем 3-литровую стеклянную банку и на 2/3 наполняем ее калиной, затем до самого горлышка насыпаем сахар и наливаем водку — сколько поместится. Как следует закрываем крышкой и убираем в темное помещение на 3-6 месяцев (чем более долгой будет выдержка, тем лучше).

Калина на водке: рецепты сладкой наливки

Затем половину смеси перекладываем в другую банку, в обе емкости доливаем по 400 мл воды, в которой разводится 50-100 г сахара. Снова закрываем емкости и настаиваем напиток еще месяц, после чего фильтруем, даем постоять в холоде 2-3 дня и дегустируем.

Рецепт 4

Ингредиенты: 500 г калины, 0,5 л водки, 300 г сахара.

Как сделать настойку калины на водке:

1. Тщательно перебираем калину — нужны только целые ягоды, которые помещаются в банку.
2. Добавляем алкоголь.
3. Закупориваем емкость крышкой и переносим в затемненное теплое помещение на 5-6 недель.
4. Сливаем жидкость, в проспиртованные ягоды насыпаем сахар и оставляем на 14 дней, после чего сладкий сок фильтруем через марлю и соединяем с первым настоем.
5. Готовую настойку из калины на водке переливаем в бутылку с завинчивающейся пробкой и помещаем для хранения в холодильник.

Рекомендации по улучшению вкусовых качеств напитка

1. На форумах советуют делать настойку из сушеной или вяленной в духовке калины — вкус у алкоголя будет мягче.
2. Горькую настойку из калины на водке можно подсластить не сахаром, а калиновым морсом — заодно понизится и градус алкоголя. Стакан ягод блендером измельчаем в пюре, добавляем 150 сахара, 5 г лимонной кислоты, 2 литра воды и все варим 20 минут, потом охлаждаем и процеживаем. Смешиваем алкогольный и безалкогольный напитки в пропорции 4 к 1.
3. Чтобы не получить напиток с малоприятным аптечным запахом, калину можно смешать с рябиной, черноплодной смородиной и черемухой. Ягод каждого вида стоит взять равное количество — по одной горсти.
4. Для улучшения дегустационных характеристик напиток нужно настоять подольше вместе с ягодами — можно даже больше года, в течение двух лет. В итоге настойка приобретет красно-коричневый оттенок и шоколадный привкус.
5. Придать напитку пикантные коньячные нюансы поможет дубовая щепа. Берем столовую ложку этого ингредиента, обжариваем на сковороде до золотистого оттенка и добавляем в алкоголь перед началом настаивания.

Полезный напиток с медом

Десертную настойку можно делать не только с сахаром, но и с медом — этот продукт придаст напитку дополнительные полезные свойства. Есть несколько вариантов приготовления настойки калины на водке с медом, которые приводятся на специализированных форумах. Отличаются они преимущественно нюансами технологии.

Настойка калины на водке с медом

Самый простой рецепт настойки: калина+водка+мед. Ягоды рекомендуется взять сушеные — один стакан. Алкоголя понадобится 1 л, меда — 1 ст.л. Калину заливаем водкой, затем добавляем мед и хорошо размешиваем, после чего закрываем крышкой и ставим на 2 недели в темное место. Потом нужно слить через сито — избавиться от ягод и еще профильтровать напиток через вату.

В другом рецепте используются замороженные ягоды — 500 г. Их нужно разморозить, выложить на бумажное полотенце, отсортировать и обсушить – 10-12 часов, затем поместить в банку, добавить 2 литра водки и выдержать в темноте 2 месяца. Теперь сливаем напиток без ягод в другую банку и добавляем столовую ложку цветочного меда, после чего даем настойке отдохнуть еще 1,5 месяца. Теперь ее можно процедить и продегустировать.

Третий вариант — с давленными ягодами, подобная настойка из калины на водке с медом хорошо помогает при гипертонии.

1. Следует взять 500 г свежей калины, литр водки и столовую ложку меда.
2. Ягоды ссыпаем в банку и хорошо толчем.
3. Наливаем водку и добавляем мед.
4. Хорошо закупориваем банку и выдерживаем напиток 3 недели, раз в сутки встряхивая сосуд.
5. Готовый напиток нужно процедить.

Сделать настойку из калины на водке с медом более полезной и вкусной поможет чабрец. Нужно добавить 100 г травы в состав и затем настаивать напиток, как обычно.

Рецепты водочной калиновой настойки с дополнительными ингредиентами

Ярко-красная терпкая калина прекрасно сочетается с другими ягодами, а также фруктами и специями. Их можно добавлять в калиновую настойку на водке, чтобы сделать вкус более интересным, насыщенным и приятным. А еще натуральное сырье несет в себе полезные свойства, которые переходят в напиток.

Калина+айва

Напиток с освежающим приятно-кисловатым вкусом содержит большое количество витаминов. Для приготовления такой настойки из калины на водке берем 250 г ягод, 250 г айвы, 200 г меда, бутылку водки 0,7 л.

Плоды нарезаем на четвертинки и удаляем из них семена. Калину давим в банке, чтобы пустила сок. Добавляем порезанную айву и наливаем водку, плотно закрываем крышкой и даем постоять на свету 14 дней, после чего кладем мед и хорошо его размешиваем. Напиток оставляем еще на 7 дней, ежедневно банку встряхиваем, потом тщательно отфильтровываем через несколько слоев марли (можно 2-3 раза), переливаем в бутылку и помещаем для хранения в холод.

Настойка на водке: калина+айва

Калина+облепиха

Данная вариация отличается мягким букетом с легкой кислинкой и маслянистыми нюансами. Нам понадобятся 500 мл водки, по 150 г ягод двух видов, 20 г черного перца горошком, столовая ложка меда.

Калину и облепиху нужно тщательно очистить от веточек, залить холодной водой, чтобы всплыл мусор, затем жидкость слить, а ягоды разложить на полотенце на солнышке и немного подвялить. Далее пересыпаем их в банку и заливаем водкой, закрываем емкость и ставим ее в темное место на 7 дней. Затем добавляем перец и мед, перемешиваем и даем настояться еще неделю, после чего фильтруем и дегустируем.

Кроме перца в такую настойку из калины на водке можно добавить и другие специи. Лучше всего подойдут гвоздика — 3 бутона, розовый перец горошком — половина чайной ложки, бадьян — 2 штуки.

Настойка на водке: калина+облепиха

Калина +кедровые орехи

Орешки придают калиновой настойке хвойный аромат, который совершенно убирает аптечные ноты. И вкус напитка становится нежнее и приятнее. Нужно взять 1 кг ягод, 1 л водки, 50 г очищенных кедровых орешков, 3 г аниса, 3 столовые ложки сахара и 200 мл воды.

Промытую и просушенную калину засыпаем в банку, добавляем туда же орехи, предварительно запаренные кипятком и просушенные на бумажном полотенце. Заливаем водку, всыпаем анис и настаиваем 3 недели, периодически емкость нужно встряхивать. Напиток процеживаем через марлю и подслащиваем сиропом, который варим из сахара и воды. Готовую настойку разливаем в бутылки и выдерживаем в погребе еще неделю перед дегустацией.

Настойка на водке: калина+кедровые орешки

Калина+яблоки

Вкусная витаминная настойка получается путем соединения ягод и сезонных фруктов. Напиток обладает неповторимым аппетитным ароматом и сочным вкусом. Яблок в данном случае понадобится 300 г — 2 средних плода (лучше взять сладкий и душистый сорт), калины нужно 400 г, водки — 1 л. Еще необходимо взять 1 лимон и половину стакана жидкого меда (засахарившийся продукт можно растопить в микроволновке или на водяной бане).

Настойка на водке из калины и яблок готовится просто. Плоды нужно очистить от семян и порезать дольками. Калину берем замороженную: выдерживаем ее час при комнатной температуре, затем кладем в банку и толчем. Добавляем яблоки и наливаем алкоголь, закупориваем емкость и оставляем на подоконнике на две недели.

Настойка на водке: калина+яблоки

Банку нужно встряхивать каждый день. Потом открываем ее, добавляем мед и выдерживаем еще 7 суток, после чего осветляем напиток соком, выдавленным из 1 лимона. Даем настойке отдохнуть еще один день, фильтруем ее и разливаем в бутылки.

Калина+яблочный сок+изюм+корица

Вместо самих яблок можно взять выжатый из них сок — 1 л. Еще понадобятся 500 г калины, 300 г сахара, палочка корицы, 150 г изюма и 1 л водки.

Из яблочного сока готовим сидр: добавляем в банку с напитком сахар и изюм, ставим гидрозатвор и даем побродить при комнатной температуре. В это же время делаем настойку с калиной на водке: ягоды давим, кладем в банку, добавляем корицу и водку, закрываем крышкой и выдерживаем 2 недели.

Настойка на водке: калина+яблочный сок

Смотрим за сидром: когда изюминки опустятся на дно банки, а перчатка-гидрозатвор опадет, значит полуфабрикат готов. Убираем емкость на 2-3 дня в холодное место, потом осторожно сливаем напиток с осадка и храним в холодильнике. Готовую калиновую настойку фильтруем и соединяем с получившимся сидром, потом разливаем в бутылки. Желательно выдержать напиток в подвале или погребе еще пару месяцев.

Калина+липа

Напиток, приготовленный с использованием этих ингредиентов, обладает изысканным цветочным ароматом и гармоничным вкусом с травяными нотками. В состав входят 1 л водки, 200 г сахара, 500 г калины, 2-3 пригоршни липового цвета.

Соцветия промываем на дуршлаге и даем воде хорошо стечь. Затем кладем их в банку и заливаем половиной водки, закрываем крышкой и даем настояться месяц. В другой емкости делаем настойку из калины с водкой и сахаром, настаиваем ее тоже месяц. Потом оба напитка сливаем, фильтруем и смешиваем.

Настойка на водке: калина+липа

Калина+мята

Замаскировать неприятное аптечное амбре у калиновой настойки с водкой поможет мята. Из травы делаем настой: 200 г сырья заливаем 2 л водки и оставляем на 1,5 месяца, затем сливаем и фильтруем. Калину давим в банке — ягоды должны заполнить сосуд на 2/3. Наливаем туда же мятный настой, закрываем тару крышкой и на 3 недели помещаем в темное место.

Готовый алкоголь фильтруем, переливаем в отдельную банку, а в емкость с осадком добавляем 300 г меда и даем настояться неделю. Получившийся сироп процеживаем через 3-4 слоя марли и смешиваем с настойкой, даем отдохнуть ей 3 дня, еще раз фильтруем, разливаем в бутылки и ставим в подвал на 2 месяца.

Настойка на водке: калина+мята

Калина+фейхоа

Необычной во всех отношениях настойку из калины на водке сделает экзотическая ягода фейхоа. Она хорошо маскирует неприятный запах напитка и добавляет в него нотки земляники и ананаса, а во вкус привносит фруктовую сладость. Понадобится 5-6 плодов, 250 г калины, 700 мл водки и сироп, сваренный из 50 г сахара и 100 мл воды.

В банку складываем калину, толчем ее и добавляем порезанное на мелкие кусочки фейхоа. Наливаем сироп и водку, плотно закрываем емкость и оставляем в темном месте на 7 дней, затем открываем, хорошо перемешиваем и снова настаиваем еще 3 недели. Готовый напиток фильтруем несколько раз, затем выдерживаем 2-3 дня в холоде, сливаем с осадка и фильтруем еще раз.

Настойка на водке: калина+фейхоа

Настойка калины без водки

Этот напиток можно считать самостоятельным продуктом или полуфабрикатом, который потом вполне допустимо разбавить водкой и получить алкогольную наливку. Нужно взять 1 кг калины, потолочь ее в банке и засыпать 300 г сахара. Далее емкость закрывают марлей и на 3-5 дней оставляют в теплом месте, потом нужно долить 500 мл воды и дать постоять еще 2 дня, после чего получившийся сок профильтровать и перелить в бутылку. Хранить его нужно в холодильнике.

Настойка калины без водки

Польза и вред настойки калины на водке

Ягода содержит много полезных веществ, и благодаря алкогольной основе они почти в полном объеме сохраняются в напитке. К полезным свойствам калины на водке следует отнести желчегонное, антисептическое, противовоспалительное, противоспазматическое, жаропонижающее, успокаивающее действие. Напиток является отличным средством для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний. Его следует принимать при повышенном давлении и проблемах с сердцем, при плохом пищеварении и сниженном обмене веществ.

Помимо пользы настойка калина на водке несет в себе и вред. Стоит помнить, что это все-таки довольно крепкий алкогольный напиток, поэтому принимает его нужно в умеренных количествах — не более 50 мл в день в лечебных целях. И перед этим стоит посоветоваться с врачом — не навредит ли вашему организму такое самолечение. По умолчанию настойка противопоказана беременным и кормящим мамам, детям и подросткам, людям, перенесшим сложные операции и тяжелые заболевания, пациентам, принимающим сильнодействующие медикаменты. Навредить напиток может при наличии заболеваний почек, сердца, язвы желудка и обострении гастрита.

Ягода калина отличается очень богатым составом. Эту яркую осеннюю ягоду издавна применяли для лечения разных болезней и укрепления организма. Чем именно так полезна калина и как ее применять?

Состав ягоды калины и ее свойства

В состав калины входят аминокислоты, пектины, эфирные масла, витамины С, Р, К, А, Е, фитонциды, дубильные вещества, масса макро- и микроэлементов, органические кислоты, кумарины, гликозид вибурнин.

Чем полезна эта ягода? Она способствует укреплению иммунитета, помогает при гипертонии, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует работу пищеварительной системы. Калину полезно употреблять при болезнях почек и желчного пузыря, при простуде.

Красная ягода успокаивает нервную систему, нормализует пульс, избавляет от бессонницы, является профилактическим средством против онкологии. Польза ягоды заключается также в способности снять жар и воспаление, избавить от головной боли.

Помогает ягода при аллергии, болезнях верхних дыхательных путей. Калина помогает справиться с усталостью и вялостью, зарядиться энергией. Калиновым соком можно полоскать горло при ангине.

Конечно, употреблять ягоду надо правильно. В день можно съедать не более пяти столовых ложек ягоды или выпивать три чашки калинового чая. Калину можно есть просто так, смешав с медом или сахаром. Можно готовить полезные напитки. А также можно добавлять в салаты и закуски.

Калина имеет определенные противопоказания. Нельзя есть ягоду при повышенной кислотности желудка, подагре, тромбофлебите, низком давлении. Кроме того, не рекомендуется употреблять калину при беременности.

Похудение с калиной

Эта полезная ягода содержит всего 27 ккал на 100 г. Поэтому ее смело можно употреблять при похудении. Кроме низкой калорийности калина обладает мочегонным эффектом, поэтому выводит лишнюю воду. Ягода содержит много аскорбиновой кислоты, следовательно, помогает быстрее расщеплять жиры. А еще калина хорошо очищает кишечник, ускоряет обмен веществ и притупляет чувство голода.

Похудение с калиной обычно предполагает употребление полезных напитков. Самый простой вариант напитка такой: растолочь ягоды, залить кипятком и настоять десять минут. Пить можно с медом. А можно просто выжимать из ягоды сок и пить его, разбавляя водой с медом.

Есть и специальная диета на калине. Длится она неделю. В этот период можно есть овсянку, овощи, фрукты, мясо, рыбу, йогурты. Необходимо исключить картофель, сахара, сдобу. Одна порция не должна быть более 150 г. Пить можно любые напитки из калины, но без сахара. Можно добавить мед, но очень мало. Кроме того, можно пить воду и зеленый чай.

Меню диеты должно быть таким:

• завтрак: калиновый кисель и овсяная каша на воде без сахара;
• перекус: фрукты;
• обед: уха, отварное мясо, салат и морс из ягоды;
• полдник: фруктовый салат с йогуртом;
• ужин: суп из овощей и ломтик запеченной рыбы.

В промежутках можно есть калину. Но не стоит забывать, что злоупотреблять ягодой нельзя. Последний прием пищи должен быть не позднее 18 часов.

Похудение будет эффективным и при правильном питании. Главное, включить в свой рацион блюда и напитки из полезной ягоды. В этом случае, рацион будет более разнообразным. Можно есть крупы, яйца, молочные продукты, рыбу, мясо, цельнозерновой и ржаной хлеб, овощи, фрукты, ягоды, орехи.

А значит, составить меню будет легко:

• утром: рисовая каша с яблоком, корицей и калиной, йогурт и чай;
• перекус: фруктовый смузи;
• обед: куриный бульон, рагу с овощами и курицей, морс из калины;
• полдник: творог с рубленой зеленью;
• вечером: тушеная рыба и салат, кефир.

Первый и второй перекус можно заменить ягодами калины.

Рецепты полезных напитков и блюд

Конечно, калину используют не только для приготовления напитков, но и выпечки, вторых блюд, соусов. То есть, рецепты разные и можно выбрать что-то на свой вкус. Вот несколько полезных рецептов.

Пирожки с калиной

Два стакана калины выложить в горшочек, добавить чуть-чуть воды и оставить на малом огне в духовке на полчаса. Затем смешать калину (процедить от сока), половину стакана сахара и пару ложек муки. Приготовить тесто: упаковку сухих дрожжей добавить в стакан теплого молока, добавить немного сахара и муки, оставить на десять минут. Затем добавить еще стакан молока, две ложки сахара, треть стакана растительного масла, два яйца, немного соли и 800-900 г муки. Замесить тесто, оставить для подъема. После раскатать, вырезать кружочки, на каждый выложить ложку начинки, защипать. Дать пирожкам расстояться, затем выпекать в духовке примерно пятнадцать минут. Конечно, этот рецепт не относится к диетическим, поэтому пирожки часто есть не стоит.

Десерт

Нарезать апельсин, киви, банан кубиками. Калину пюрировать, добавить ложку меда и перемешать. Полить сверху фрукты.

Чай с калиной

Горсть ягод размять, добавить две ягоды шиповника, веточку мяты. Залить 300 мл горячей воды. Оставить на десять минут, затем добавить мед и можно пить.

Смузи

Взбить в блендере яблоко, грушу, киви, банан, горсть калины. Добавить свежевыжатый сок или минеральную воду и мед по вкусу. Этот рецепт можно разнообразить, добавив апельсины или мандарины.

Компот

Килограмм яблок нарезать, залить тремя литрами воды. Добавить по горсти ягод калины и рябины. Варить пять минут. Немного охладить и добавить мед по вкусу. В компот можно добавить мелиссу для аромата.

Мясо с калиной

500 г нежирной свинины натереть солью и перцем, любимыми специями. Завернуть в фольгу, добавить горсть калины. Запекать 1,5 часа. Приготовить соус: стакан калины залить малым количеством воды, варить на среднем огне пятнадцать минут, протереть через сито. Затем добавить соль, сахар, рубленый чеснок, измельченный базилик и проварить две минуты. Мясо нарезать ломтиками, подать с соусом.

Как видите, есть рецепты сладких и несладких блюд. Поэтому даже если калина не очень нравится, можно найти рецепт, где она почти не будет ощущаться. Поздней осенью и зимой очень желательно включить ягоду в свой рацион.

Ярко-красная калина содержит массу ценных веществ. Поэтому ее рекомендуют применять при различных проблемах со здоровьем. Кроме того, из калины можно приготовить немало интересных блюд. Поэтому, если вы придерживаетесь правильного питания, обязательно стоит включить ягоду в рацион.

Правильное питание: как употреблять ягоду?

Полезные плоды богаты фитонцидами, кислотами, танинами, филлохинонами, гликозидами, эфирными маслами, пектинами, дубильными веществами. Много в калине минералов и витаминов. Например, по количеству аскорбиновой кислоты калина превосходит цитрусовые. Очень много в ягоде кобальта и бора.

Из-за такого количества ценных веществ, ягода полезна для здоровья. Она обладает тонизирующим эффектом, укрепляет сосуды и сердечную мышцу, усиливает свертываемость крови. Плоды обладают желчегонным и мочегонным, а также антибактериальным эффектом. Полезна ягода при диабете, так как снижает уровень глюкозы в крови, отеках и проблемах с почками, так как обладает мочегонным действием. А еще эти плоды помогают справиться с повышенным давлением.

Очень хорошо есть калину при проблемах с пищеварительным трактом, болезнях печени, тонзиллите и фарингите. Желательно употреблять плоды калины при простуде, кашле, авитаминозе, бронхиальной астме, ангине.

Как следует употреблять полезные плоды при правильном питании? Полезнее всего делать чай, компоты, сок и настои из ягод. Можно также разминать ягоды с медом, и есть понемногу каждый день.

К сожалению, есть и противопоказания к употреблению ягод. Нежелательно есть калину при низком давлении, гастрите с повышенной кислотностью, камнях в мочевом пузыре, подагре, склонности к образованию тромбов, артрите. Естественно, нельзя употреблять калину при аллергии.

Похудение с яркой ягодой

Калина полезна и для похудения. Прежде всего, она содержит совсем мало калорий. Кроме того, ягода выводит из организма лишнюю воду, снижает уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ, избавляет от чрезмерного аппетита.

Похудение будет эффективным, если употреблять сок калины и чай из этой ягоды. Причем, чай не обязательно должен состоять только из калины. Можно добавлять и другие ягоды, а также травы, чтобы разнообразить вкус напитка. Подойдет похудение с калиной и тем, кто любит сладкое. Ведь можно смешивать ягоду с медом и употреблять небольшое количество этой массы во время перекусов.

Калина является вспомогательным средством для похудения. А значит, помимо употребления полезной ягоды важно правильное питание и физическая нагрузка.

Вот специальная диета на калине, рассчитанная на 7-9 дней. Необходимо убрать из питания продукты с высоким содержанием калорий, сахара, сократить соль. При этом следует пить не менее двух литров воды в день. Принимать пищу следует 4-5 раз в день. Во время такой диеты можно употреблять крупы, овощи, курицу, рыбу, мясо, молочные продукты. Из калины следует готовить компоты, кисели и смузи.

Вот меню диеты на один день:

• завтрак: молочная каша, кисель из калины;
• перекус: овощной суп, ягоды калины или смузи;
• обед: уха, пара ломтиков вареной курицы, салат, ягодный компот;
• полдник: зеленый чай и пара чайных ложек калины, размятой с медом;
• ужин: овощной суп, тушеная рыба, фруктовый салат;
• за час до сна: кисель из калины.

Все порции должны быть небольшими: 100-150 г. Только компоты и кисели можно пить по 200-250 мл.

Можно просто придерживаться правильного питания и чаще включать в меню калину. Это будет проще, правда, и похудение будет проходить более медленными темпами.

Например, меню при правильном питании может быть таким:

• утром: омлет со шпинатом, йогурт, 100 г калины, зеленый чай;
• перекус: ягодно-фруктовый салат;
• обед: суп с кабачками и цветной капустой, ломтик хлеба, овощное рагу с телятиной, компот из калины;
• перекус: сырники с яблоками;
• вечером: оладьи из печени, салат, кефир.

То есть, меню будет более разнообразным и интересным.

Рецепты вкусных блюд и напитков для здоровья

Конечно, чаще из калины готовят напитки, но есть также рецепты разных блюд. При правильном питании стоит выбирать малокалорийные варианты. А это значит, следует использовать нежирное мясо, молочные продукты. Кроме того, следует использовать сахар и мед в небольшом количестве. Вот несколько рецептов.

Ягодный чай

Смешать по половине стакана ягод смородины, калины, малины, земляники, клюквы, барбариса. Залить пятью стаканами кипятка, оставить на десять минут.

С черным чаем и медом

Пару ложек калины залить холодной водой, довести до кипения и варить десять минут. Протереть ягоды через сито, процедить. Отдельно заварить черный чай. Соединить две жидкости и добавить мед по вкусу.

Компот

Нарезать ломтиками пять яблок, шесть абрикосов, добавить половину стакана калины. Залить холодной водой, варить после закипания пять минут. Можно добавить веточку мелиссы для аромата.

Соус к мясу

500 г ягоды залить кипятком и оставить на пять минут. Затем перетереть в пюре, варить мякоть десять минут. Добавить черный перец, стакан сахара, 10 г лимонной кислоты, соль, проварить пару минут.

Пирожки с калиной

Приготовить дрожжевое тесто. Для этого залить 10 г дрожжей небольшим количеством теплого молока, добавить чуть-чуть сахара. Через десять минут добавить два яйца, три столовых ложки сахара, треть стакана растительного масла, два стакана молока и примерно 800 г муки. Вымесить тесто и оставить для подъема. Затем раскатать тесто, нарезать небольшими кусочками. На каждый выложить начинку: калину с сахаром. Сформировать пирожки, оставить на двадцать минут, затем выпекать в духовке пятнадцать минут.

Смузи

Взбить в блендере по горсти калины, малины и черной смородины. При желании можно добавить немного меда.

Закуска

Мягкий сыр выложить на сковороду и обжарить до румяного цвета. На блюдо выложить листья салата, ягоды калины. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Рядом выложить сыр. Очень оригинальное сочетание.

Правильное питание предполагает употребление лишь полезных продуктов. Поскольку калина отвечает этому требованию, обязательно надо включить ее в рацион, если нет противопоказаний. Тем более что рецепты блюд очень интересные и разные.

Наибольшую пользу организму приносит потребление сезонных продуктов, выращенных в области постоянного проживания человека. Но привычные овощи и фрукты надоедают и не вызывают гастрономического удовольствия. Разнообразить рацион поможет калина — рецепты блюд с этой ягодой стоит добавить в свою кулинарную копилку.

Полезные свойства калины

Калина полезна для здоровья, в ее составе масса полезных веществ: витамины А, Е, С, К, группы В и Р, макро- и микроэлементы, минеральные соли, органические и жирные кислоты, пектин, фитонциды и другие.

Калина улучшает обмен веществ, нормализует состояние кровеносных сосудов, повышает гемоглобин, обладает антисептическими свойствами. При этом она низкокалорийная — в 100 г плодов всего 26 ккал. Большая часть горечи содержится в семечке. Если ее убрать или протереть ягоды через сито, неприятный вкус исчезнет.

Рецепты заготовок на зиму

Простые рецепты помогут сделать заготовки полезной ягоды на зиму.

Томленная с медом калина

По рецепту калину и мед можно взять мера на меру или 1:2. Лучше использовать подмороженные ягоды без плодоножек. Их нужно перебрать, промыть и тщательно обсушить, чтобы вода не попала в смесь. В блендере сделать пюре.

Разогреть духовку до 180°С и в жаропрочной посуде смешать ягодное пюре и мед. Плотно закрыть крышкой, поставить в духовку на полчаса. Горячую смесь расфасовать по стерилизованным стеклянным банкам и закатать крышками.

Желе из калины и яблока

Мед — отличный консервант, его добавляют во многие рецепты. Если смешать с жидким медом пюре или сок, состав будет долго храниться в холодильнике без тепловой обработки. Еще калину можно протереть с сахаром, приготовить варенье, джем или сироп.

Для приготовления желе из калины и яблока нужно взять их в равных пропорциях. Ягоды и кусочки яблок разварить до кашицы в малом количестве воды. Выложить в мелкое сито или на кусок ткани, закрепить над емкостью и подождать, пока стечет жидкость.

В получившийся взвар добавить сахар, еще раз проварить до готовности. Разлить по порциям, закрыть крышками и укутать одеялом. Готовый продукт по консистенции будет напоминать желе даже без добавления желатина.

Простые рецепты напитков

Простые рецепты полезных напитков на основе калины отлично утоляют жажду, освежают в жару. Плоды можно использовать свежие или замороженные.

Компот

Рецепт простой: размять ягоды (0,5 кг), опустить в кипящую воду (300 мл), всыпать сахар по вкусу, варить 30 минут. Много воды лить не нужно — калина даст сок. В качестве подсластителя подойдет мед.

Ягоды (400 г) протереть через сито, чтобы убрать семена, добавить воду (0,5 л) и сахар (300 г). Дать сахару раствориться и прогреть на плите, не доводя до кипения. При необходимости процедить.

Кисель

Ягоды (250 г) залить кипятком (1,5 л) на 10 минут, раздавить толкушкой и процедить. Всыпать сахар и поставить на огонь.

Картофельный крахмал (5 столовых ложек) развести в стакане теплой воды. После закипания сиропа тонкой струей влить крахмальный раствор в кастрюлю, помешивая, варить 20 минут, не давая закипеть.

С пользой для здоровья: каша с калиной

Простые рецепты позволяют экспериментировать с разными крупами: рисом, ячкой, манкой, перловкой, гречкой. Готовить нужно в чугунке или в керамическом горшке. Перед приготовлением крупу можно слегка обжарить.

На дно посуды положить кусочек сливочного масла, всыпать стакан промытой крупы, большую горсть ягод калины, сверху положить пару ложек меда, посолить, залить литром холодного молока, крышкой не накрывать.

Поместить в духовку, выставить температуру 240°С, оставить на 75 минут. Нагрев будет происходить постепенно, поэтому каша не закипит, а будет томиться — крупа получится рассыпчатой.

Русская кулага

Рецепты этого блюда пришли к нам от наших предков. Русская кулага — своеобразное кушанье, среднее между закуской и десертом.

Понадобится: кружка ягод калины, 4 больших ложки ржаной муки, 2 больших ложки солода (ржаного), две кружки с водой, 4 больших ложки меда. Ягоды залить водой, вскипятить, убавить огонь и поварить несколько минут.

Сухой солод запарить примерно 100 мл этого отвара, тщательно перемешать, поместить на полчаса в тепло. Оставшиеся ягоды перемешать миксером до однородной массы.

Смешать солод с мукой, добавить мед, поместить в разогретую до 50°С духовку на полчаса. Перемешивать 2—3 раза.

Удобно готовить в мультиварке при 40°С примерно час (режим для йогуртов). После остывания можно нагреть повторно — получится густая паста.

Вкусные рецепты мяса с калиной

Пользуются популярностью вкусные рецепты приготовления мясных блюд с добавлением калины.

Жаркое

1 порция: 150 г мяса куском (свинины, баранины), 200 г калинового сока, сливочное масло для жарки, соль, черный перец. Мясо обжарить, влить в сковороду сок, добавить соль и специи по вкусу. Уменьшить нагрев до минимума, тушить под крышкой, сразу подавать к столу.

Свиные ножки с капустой

1 порция по рецепту: 2 свиных ножки по 100 г, 50 г квашенной капусты, 35 г ягод калины, 35 г белого лука (мелко порезать), соль, лавровый лист. Ножки отварить в небольшом объёме воды. Их можно разобрать после варки и дальше подавать только мясо. В оставшейся жидкости потушить остальные ингредиенты.

Возьмите на заметку вкусные рецепты соусов из калины к мясу или белой рыбе.

С апельсином

Калину (200 г) 6 минут варить на среднем огне, слить жидкость, убрать косточки, продавив мякоть через ситечко. Половинку апельсина порезать маленькими кусочками. В чашу блендера поместить ягодное пюре, апельсин и корицу (пол чайной ложки), тщательно перемешать. Добавить сахар (пол чайной ложки), еще раз перемешать.

Острый

Согласно этому простому рецепту, воду (100 мл) с ягодами калины (280 г) вскипятить при сильном нагреве, переключить на минимум, оставить еще на 10 минут, постоянно помешивая. Удалить семена, покрошить немного петрушки, укропа или прованских трав.

Раздавить чеснок (3 зубца). Ягодное пюре, зелень и чеснок соединить, добавить кориандр (1 чайную ложку), молотый красный перец (0,5 чайной ложки). Сахар и соль добавлять, исходя их личных вкусовых предпочтений.

Перемешать, несколько минут прогревать на маленьком огне, затем вскипятить, убрать с плиты, подождать, пока остынет.

Существуют многочисленные вкусные рецепты традиционных пирогов с начинкой из калины на дрожжевом, слоеном и пресном тесте. В начинку также добавляют яблоки, тыкву, лесные ягоды, рябину, орехи и цитрусовые.

Вкусные рецепты блюд с калиной помогут разнообразить повседневный и праздничный стол.