Odessa.piluli.info

Какие пряные травы используют для приготовления блюд. не только укроп и петрушку. Важно знать.

Существует множество видов свежей зелени, которую можно использовать в кулинарии, но часто наш выбор ограничивается лишь укропом с петрушкой. Давайте познакомимся с чертовой дюжиной других съедобных трав и узнаем, с чем их лучше готовить.

Купив зелень, важно сохранить ее свежесть и сочность. Самый действенный способ – поставить пучок зелени в стакан с холодной (лучше даже с кусочками льда) водой и накрыть пластиковым пакетом, в котором проколоты дырочки. В таком виде вся эта конструкция ставится в холодильник. Зелень сохранит свое качество в течение 3–4 дней. Если вы в основном пользуетесь рубленой зеленью, то можно ее промыть, высушить, порубить и заморозить небольшими порциями – удобно использовать формочки для льда. При желании в каждую можно влить оливковое масло.

Шалфей

У нас шалфей воспринимается чаще как полоскание для больного горла, а совершенно напрасно. У шалфея приятный тонкий аромат и чуть горький вкус. В свежем виде его плотные листья кладут в салаты с птицей и твердыми сырами, сушеный добавляют в супы и овощные рагу из картофеля с баклажанами. В Италии в красном вине с шалфеем тушат телятину. В Америке шалфей кладут в фарш для рождественской индейки. Сочетается свежий шалфей и с рыбой, но класть надо 2–3 листочка, не больше, иначе он перебьет вкус рыбы.

Шалфей

Тимьян

Он же чабрец. Эту траву человечество использует­ уже много веков: достаточно сказать, что у египтян она входила в состав, которым бальзамировали мумию. Тимьян понемногу (чтоб не горчил) заваривают вместе с чаем, получая прекрасный бодрящий и даже лечебный напиток, который можно пить холодным. Тимьян хорошо подходит к творогу, картофелю и фасоли. Из сочетания тимьяна с чесноком, оливковым маслом и красным вином в разных пропорциях получаются отличные соусы к мясу и потрохам.


Чтобы аромат тимьяна полностью раскрылся, его нужно класть в начале приготовления, можно вместе с розмарином.


Тимьян

Лемонграсс

Он же лимонное сорго. Лемонграсс часто ошибочно называют лимонной травой. У нарезанного лемонграсса свежий цитрусово-травяной вкус. Это трава, растущая по всей Юго-Восточной Азии, определяет вкус многих­ тайских и вьетнамских блюд. Со свежего стебля (используют только 8–10 см нижней части) нужно снять верхний подсохший слой – устроены стебли так же, как лук-порей. Лемонграсс расплющивают сильным ударом, затем режут или растирают в ступке и кладут в супы, карри, блюда из птицы, морепродуктов и рыбы. Он отлично сочетается с кинзой и кокосовым молоком. Иногда его стебель «размочаливают» и этой своеобразной кисточкой­ смазывают мясо или птицу образующимся­ при запекании соком.

Лемонграсс

Кафрский лайм

Листья кафрского лайма – как и сам кафрский лайм – круглый плод размером с мячик для гольфа с толстой кожурой – широко применяются в тайской кухне. Чтобы плотные глянцевые листья отдали свой аромат блюду, нужно разорвать листочки пополам, вырвав центральную жилку. В измельченном виде листья лайма кладут в пасты карри, а в целом добавляют в супы


и блюда с соусом – за несколько минут до конца приготовления. Целые листья не едят – они, разумеется, съедобные, просто очень жесткие и пряные.

Кафрский лайм

Кинза

Островатая и пряная на вкус трава – один из основных компонентов в кухне народов Средней Азии и Кавказа. Кинзу едят просто так, заворачивая в хлеб или лаваш, начиняют ею лепешки. Добавляют в супы, мясные и овощные блюда. Фаршируют­ ею запеченную рыбу, протирают вместе с фруктами, ягодами­ и овощами в соусы. Семена кориандра – самая распространенная в мире специя. Кинза хорошо сочетается с эстрагоном и укропом. Ее можно вырастить в средней полосе, но семян она не даст.


Семена­ кинзы называются во всем мире кориандром – и это одна из самых распространенных специй на свете. По вкусу у листьев и семян нет ничего общего.

Кинза

Укроп

Наши предки ценили укроп не за вкусовые качества, а за внешний вид и аромат. Им либо награждали доблестных, либо украшали дома, либо делали­ из него настойку против москитов. В качестве пряной травы его стали использовать только в XVI веке. Созревший укроп годится только на то, чтобы быть положенным в соленья. Свежий укроп, мелко нарубленный для


извлечения аромата, хорош не только со свежими овощами и молодой картошкой. Он прекрасно дополняет морепродукты, особенно крабов. Ну и раков, само собой разумеется.­ На целых ветках укропа интересно настаивать водку.

Укроп

Розмарин

Розмарин прекрасно растет не только в Италии, но и на Черноморском побережье, в Крыму, на Кавказе… и у вас дома на солнечном подоконнике. У розмарина очень волокнистые, твердые стебли и узкие листочки с довольно сильным камфарным ароматом. Одна из непременных составляющих многих блюд итальянской кухни, розмарин замечательно сочетается с курицей и индейкой, его можно добавлять в небольших количествах­ в яичницу вместе с помидорами и чесноком. Из всех овощей он лучше всего


подходит баклажанам и блюдам из фасоли, в том числе зеленой стручковой. Высушенные листочки розмарина можно размолоть между пальцами и посыпать им зеленый салат с добавлением­ фруктов.

Розмарин

Тархун

Он же эстрагон, ближайший родственник полыни. В диком виде растет и в Европе, и в Азии, в частности у нас в Сибири, и на Востоке. Только вот значительно популярнее он почему-то в Закавказье. Очень распространенное там сочетание: молодые сыры или мацони и тархун. В Армении тархун подают к запеченной форели. Его стебли быстро делаются слишком жесткими, чтобы есть их сырыми, зато они используются в соленьях: огурцы, грибы или патиссоны с тархуном – настоящее лакомство.

Тархун

Плосколистная петрушка

Родом из Средиземноморья. Это, наверное, самая распространенная зелень на наших кухнях. Мало есть на свете блюд, которые петрушка может испортить. Есть одно «но»: чтобы получить максимальный аромат из этих плотных листочков, их нужно рубить очень мелко, буквально «в пыль». Крупно нарезаная петрушка не только даст мало вкуса, но и будет неприятно жесткой в готовом блюде.

Плосколистная петрушка

Кудрявая петрушка

Она более горькая на вкус, и листья у нее значительно жестче плосколистной, но аромат куда сильнее, особенно­ при тепловой обработке. Добавлять рубленую кудрявую петрушку нужно за минуту-полторы до готовности. Она подходит к мясу и особенно к рыбе; а самые простые жареные грибы (например,­ шампиньоны или польские белые), сдобренные мелко нарубленной петрушкой, припущенной в сливочном масле, превращаются в изысканное блюдо.

Кудрявая петрушка

Мы чаще всего используем перечную, курчавую или длиннолистную мяту. Перечная – самая «холодильная». В Англии из нее делают мятный соус-желе к баранине, в Америке добавляют в десерты. Длиннолистную в Грузии и Армении используют в приготовлении сыров, кладут в маринады для шашлыков, супы. Она прекрасно сочетается с розовой водой и подходит для фруктовых десертов. Курчавая имеет более нежный запах, чем две предыдущие, и не «холодит», хороша в маринадах и соленьях.

Мята

Фиолетовый базилик

Он же рейхан или рейган – кавказский родственник зеленого базилика, листья у него ярко-фиолетового цвета. У него более резкий вкус, а стебли слишком жесткие, чтобы есть их сырыми. Рейхан замечательно сочетается с рассольными сырами, жареной бараниной и жирными блюдами вроде узбекского плова, способствуя правильнму пищеварению. Эта пряная трава хорошо работает в комбинации с чесноком и кинзой. Чтобы­ рубленый рейхан не был слишком черным в готовом блюде, добавляйте­ его в самый последний момент.

Фиолетовый базилик

Зеленый базилик

На Руси эту траву звали «душки» за приятный запах, который ни с чем не спутаешь, а с греческого «базиликос» переводится как «царственный». Базилик можно класть в салаты (он очень хорошо сочетается с помидорами), приправлять мясо (особенно баранину), добавлять в букет для солений (придает совершенно удивительный вкус огурцам). Из базилика


делают знаменитую приправу – лигурийский песто. Чтобы базилик при размалывании сохранял изумрудный цвет, окуните его на несколько секунд в кипяток, а потом в ледяную воду.

На кухне у любой хозяйки обязательно найдется несколько баночек с ароматными специями, чтобы придать кулинарным твореньям особый вкус. Приправы — неотъемлемый атрибут каждого повара, который предпочитает готовить блюда с потрясающими вкусовыми качествами. Но знает ли каждый любитель или профессионал кулинарной сферы, какие специи в ежедневном питании приносят нашему организму пользу, а какие могут ему навредить? Давайте разберемся вместе с MedAboutMe.

Специи в питании: интересные факты

Сегодня на полках магазинов мы можем найти богатейший ассортимент специй: шафран, гвоздику, кориандр, куркуму, базилик, разные виды перцев и т.д. Во времена средневековья за многими видами приправ людям приходилось отправляться в долгие путешествия. Поэтому экзотические пряности тогда были на вес золота и использовали их в приготовлении питания очень экономно. Например, в конце 11 века 500 г мускатного ореха стоило как 7-8 голов крупного рогатого скота. А древние ацтеки платили дань ванильными стручками.

Сегодня тоже есть дорогие виды специй. Так, 200 г натурального испанского шафрана стоит больше 350 долларов. Кроме ценности специй, хочется отметить их универсальность. Они не только придают блюдам и напиткам особенный вкус, цвет и аромат. Пряности нередко используют в производстве косметических и лечебных средств. К примеру, ваниль и корицу добавляют во многие парфюмерные изделия, а из куркумы делают маски для красоты и молодости кожи. Регулярное присутствие специй в питании способствует поддержанию здоровья и профилактики многих заболеваний.

Польза специй для профилактики болезней

Если ваше питание регулярно содержит пряности, значит можно говорить о том, что вы позаботились о профилактике многих недугов. Отметим несколько видов самых распространенных специй, приносящих огромную пользу нашему организму в плане здоровья:

  • Гвоздика — содержит кислоты Омега-3, является мощным антисептиком. Поэтому в период обострения простудных заболеваний ее нужно обязательно добавлять в пищу. Кроме того, гвоздика способна облегчить зубную боль и справиться с неприятным запахом изо рта. Также эту пряность, как и лавровый лист, часто используют при болезнях дыхательных путей.
  • Куркума — противодействует воспалительным процессам, предотвращает развитие цирроза печени и некоторых типов рака, нормализует функцию кишечника и желчных протоков, подавляет рост патологических новообразований.
  • Черный и красный перец — способствуют профилактике онкологических болезней, укрепляют кости, обладают противопростудным эффектом, стабилизируют кровяное давление.
  • Бадьян и анис — прекрасные средства для профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, бессонницы и кашля. Эти специи улучшают перистальтику желудка, помогают избежать запоров. В частности анис уменьшает менструальные боли.
  • Лавровый лист — помогает бороться с болезнями дыхательных путей, улучшает кровообращение, рекомендован в диетическом питании при заболеваниях ЖКТ.
  • Корица — способна регулировать уровень глюкозы в крови, поэтому полезна диабетикам и тем людям, которые хотят преодолеть неутолимую тягу к сладостям. Также корица улучшает пищеварение, снимает усталость, нормализует давление и обладает антимикробными свойствами.
  • Карри — смесь пряностей, снижающая уровень сахара в крови. Регулярное питание с приправами карри способствует предотвращению развития диабета.
  • Кориандр — улучшает пищеварение, полезен при хронических запорах, гастрите, язве.
  • Чеснок и имбирь — обладают противовоспалительными свойствами, улучшают метаболические процессы. Употребление чеснока и имбиря помогает сжигать калории, но при этом эти специи повышают аппетит. Также имбирь снижает тошноту при токсикозе.
  • Кунжут — стабилизирует артериальное давление, нормализует работу кишечника.
  • Мята — обладает успокаивающим действием, помогает справиться с депрессией, головной болью, тошнотой.
  • Укроп и тмин — используются как вспомогательные средства при кашле, стимулируют выработку грудного молока.

Пряности и профилактика болезней — понятия неразделимые. Но не стоит забывать о том, что неправильное использование некоторых видов специй, а также их употребление при наличии противопоказаний, может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Свойства специй для поддержания красоты тела

Красота кожи будет постоянно под вашим контролем, если вы любите пищу с добавлением ванили, которая обладает антиоксидантным действием и эффективно замедляет процессы старения. Для поддержания красоты тела очень полезен имбирь, способствующий увлажнению кожи и предотвращению возникновения морщин. Кроме того, для регенерации и тонуса кожи косметологи часто используют средства с куркумой. Красота тела и профилактика выпадения волос будет сопровождать вас всегда, если вы часто готовите блюда с кардамоном, мускатным орехом, черным перцем и корицей.

Пряности: вред для здоровья

Многие виды специй могут принести вред при разных хронических заболеваниях. Поэтому перед использованием тех или иных пряностей необходимо проконсультироваться с врачом. Существует несколько основных правил безопасности применения специй:

  • Людям, страдающим тромбофлебитом, гипертонией и тем, кто перенес инсульт или инфаркт, необходимо отказаться от кориандра.
  • При заболеваниях желудка может принести вред имбирь, черный и красный перец.
  • Лучше исключить в блюдах куркуму при желчнокаменной болезни.
  • В период беременности опасно использовать анис, розмарин и корицу.

Кроме того, нужно учитывать тот факт, что добавление гвоздики в больших количествах приводит к сильной сонливости, мускатного ореха — к возникновению судорог и проблем с почками, а чрезмерное употребление шалфея — к галлюцинациям и тахикардии. Допустимая норма на 1 раз — не более 5 г специй. Поэтому для здоровья организма и красоты тела, учитывайте противопоказания и уникальные свойства пряностей, а также не забывайте о приемлемой дозировке.

Горькими бывают правда и обида, а еще продукты питания. Последние, как и первая пара, не в особом почете. Так уж сложилось, что привкус горечи во рту воспринимается нами как нечто невкусное и даже опасное для здоровья. Однако, не все продукты с горьким вкусом можно считать персонами нон грата. Есть среди них и весьма полезные для здоровья.

Редька — овощ с характерным перечным вкусом

Сегодня этот корнеплод уже не пользуется такой популярностью, как раньше. А когда-то его мякоть была неизменной составляющей традиционного «зимнего» салата, а ботва — окрошки и супов. Острый, перечный вкус хрустящему овощу придают глюкозинолаты, обладающие массой полезных свойств. Они оказывают на организм бактерицидное, противомикробное и противовоспалительное действие, вот почему черную редьку с медом активно использовали и используют для лечения заболеваний верхних дыхательных путей. Редька может принести пользу и при болезнях печени, желчного пузыря, почек и желудка, а местно ее мякоть применяют в терапии артритов и артрозов.

Разные части редьки полезны по-своему. Серединка является самой сахаристой и хрустящей, но больше всего витамина С содержится в верхней части корнеплода, хотя она и более жесткая, а потому требует тепловой обработки. В «хвосте» сконцентрировано наибольшее количество уже упомянутых глюкозинолатов.

Корень хрена и имбиря — продукты питания со жгучим вкусом

«Хрен редьки не слаще» — гласит народная мудрость, но однозначно «злее». Жгучий корень хрена обладает резким специфическим запахом и вкусом, обусловленными присутствующим в нем аллилгорчичным маслом. Эта пряно-вкусовая добавка является неизменной частью многих соусов, аджики, маринадов, хреновухи и т.п. Ее подают к холодцу и рыбному заливному, жареным колбасным изделиям и активно используют, консервируя овощи на зиму. Мало кто знает, что четвертую часть свежего сока корня занимает аскорбиновая кислота, поэтому его можно использовать для профилактики и лечения гриппа и простуды.

Корень имбиря — еще один продукт питания со жгучим вкусом. Сидящие на диете активно включают его в свое меню для улучшения обмена веществ, нормализации жирового и холестеринового обмена. Это источник ценных нутриентов, среди которых незаменимые аминокислоты, витамины С и группы В, органические соединения типа терпенов и др. Имбирь не только употребляют в пищу, но и используют в горячих ингаляциях, для массажа и растираний.

Грейпфрут — «запретный плод» с весьма полезной горчинкой

Грейпфрут — один из немногих цитрусовых, имеющий характерный привкус горечи. Ее плодам придает вовсе не мякоть, а разделяющая дольки полупрозрачная кожистая пленка. Если ее убрать, то горечь практически не будет ощущаться, особенно если вам попадается красно-рубиновый, а не светло-желтый фрукт. Однако, врачи и диетологи как раз и не рекомендуют выбрасывать кожистую составляющую плода. В ней содержится биологически активное вещество из группы гликозидов — нарингенин. Оно известно способностью снижать уровень холестерина, повышать эластичность стенок сосудов, тем самым выступая профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца.

В энциклопедиях грейпфрут относят к диетическим плодам, рекомендованным для употребления лицам, следящим за своим весом. Однако, сок этого плода способен повышать кислотность желудка, поэтому при болезнях органов пищеварения его нужно есть с большой осторожностью. А еще употребление грейпфрутового сока нельзя совмещать с приемом лекарственных средств.

Горький шоколадный десерт — чем полезен он для организма?

В горьком темном шоколаде процент тертого какао намного выше, чем в молочном и пользы от его употребления для организма больше. Индейцы майя и ацтеки употребляли шоколадный десерт в жидком виде, добавляя в холодный напиток горький перец. Как знать, может быть именно поэтому шоколад и прозвали «горькой водой». Когда-то его продавали в аптеках в качестве лекарственного средства для придания сил и бодрости. Мы и сегодня с удовольствием поедаем шоколадные десерты для повышения работоспособности, улучшения памяти и концентрации внимания. Горький шоколад подходит для этих целей лучше всего, ведь в нем выше концентрация кофеина и теобромина.

Все чудодейственные свойства молочного шоколада, обусловленные присутствующими флавоноидами, нейтрализуются входящей в состав лакомства молочной кислотой. По мнению швейцарских ученых, опубликовавших результаты своих исследований в американском журнале The heart, 60 г темного шоколада в день препятствуют сужению и отвердеванию сосудов, улучшают кровообращение и снижают вероятность развития тромбоза.

Кофе — напиток, польза которого определяется потребляемым количеством

Еще один продукт питания, а точнее напиток с характерным горьким вкусом. Многие приверженцы здорового образа жизни сознательно отказываются от его употребления, считая его чрезвычайно вредным для здоровья, но многие ученые уверены, что это заявление весьма преувеличено. Да, он способен повышать артериальное давление и оказывать влияние на нервную систему, но возможный негативный эффект напитка можно свести к нулю, если им не злоупотреблять. Зато кофе обеспечивает организм массой полезных и ценных нутриентов, среди которых похожие на белки соединения, жиры и углеводы, минералы и микроэлементы.

Доказано, что кофе снижает риск развития сахарного диабета, цирроза печени и уровень холестерина. По некоторым сведениям, при умеренном употреблении напиток сокращает общую смертность. Однако, его нельзя пить на пустой желудок. Отличную пару ему может составить шоколадный десерт, особенно если требуется в кратчайший срок повысить производительность труда, тонус организма и настроение.

Все вышеописанные продукты питания горькие на вкус, но это не повод от них отказываться. В индийской науке жизни Аюрведе есть такое понятие, как густотерапия. Она исповедует лечение болезней путем воздействия на вкусовые рецепторы. Нельзя сказать, насколько эффективна такая система, но горькие продукты вполне способны принести организму немало пользы. Среди них и китайская горькая тыква, и другие овощи — шпинат, дайкон, кольраби. Но больше всего горьких продуктов питания среди трав и специй — одуванчик, алоэ, чистотел, пажитник, куркума, горчица. Не стоит лишать себя удовольствия употреблять их время от времени. Не упустите возможность улучшить свое здоровье и настроение!

В структуре причин детской смертности одно из ведущих мест занимают несчастные случаи, в том числе отравления. В этой статье мы представим вашему вниманию топ-10 ядовитых растений, от которых могут пострадать дети на прогулке, во время игр и в походе, поговорим о симптомах отравления и обсудим правила оказания первой помощи.

Ядовитые растения: опасность для детей

Некоторым может показаться невероятным, как ребёнок может отравиться опасными растениями. Малыши гуляют под чутким контролем взрослых, а дети старшего возраста итак все понимают. Казалось бы, зачем есть траву? Мы же люди, а не овцы или коровы. Но стоит немного представить себя на месте ребёнка и вспомнить свое детство.

Так как же получается так, что дети, и даже подростки страдают от отравления ядовитыми травами?

  • Дети очень любознательны: красивые ягодки хочется попробовать, семечки обязательно погрызть: а вдруг вкусно?
  • Дети могут заблуждаться, особенно городские, приняв несъедобное растение за съедобное и полезное, особенно ягоды.
  • Дети берут пример со взрослых. Практически все ядовитые травы используются в народной медицине от разных болезней. Если бабушка собирала травку, чтобы подлечиться, то эта трава не просто безопасная — она полезная!
  • Дети могут увидеть, как животные или птицы едят данное растение или ягоды: они же плохого есть не будут, значит и людям можно. А что такого, если поиграть в стадо коров — весело же!
  • Дети любят играть и могут заиграться, забыв грани дозволенного. Так, понарошечный суп оказывается съеденным, а волшебное зелье выпито.
  • Подростки могут забраться в заросли опасных растений, чтобы сделать красивое фото, или съесть опасную ягодку, бросив вызов своим товарищам.
  • Растения не обязательно есть. Из полых дудок стеблей можно сделать подзорную трубу и приставить ее к глазам, или же сделать из нее «плевательную» трубочку и соревноваться в меткости и ловкости.

Эти и другие причины становятся причиной отравлений детей опасными травами и ягодами. Не всегда родителям удается понять, что произошло. Не каждый ребёнок сознается в своих проказах, а особенно в том случае, когда он сам не знает, что именно съеденная накануне травка виновата в его страданиях. В результате, диагностика затягивается, а лечение запаздывает.

Ниже мы обсудим некоторые ядовитые растения, о которых должны знать все дети и взрослые, чтобы не случилось беды.

Борщевик Сосновского

Научное название: Heracleum sosnowskyi (один из многих видов борщевика).

Другие народные названия: борщ, медвежья лапа, боржовка, бурша.

Растение с высоким полым стеблем и резными листьями большого размера. Цветки собраны в соцветия в виде зонтиков, они бывают белого или зелено-желтого цвета. Цветет до августа, начиная с июля созревают семена. Борщевик заметно возвышается над остальными растениями, привлекает детей своими раскидистыми зонтиками. Сильно пахнет, как керосин. Этот неприятный запах слышно за пять метров.

Растет повсеместно, заполоняет собой новые территории. Очень распространен на северо-западе, в северных широтах, в центральных регионах страны. Растет вдоль дорожных трасс, на пустырях, у заборов, на заброшенных лугах, вдоль рек и озер.

Опасность таит в себе все растение: оно содержит фуранокумарины. Эти вещества усиливают чувствительность человеческой кожи к воздействию ультрафиолета солнечных лучей. То есть, если после контакта сока растения с кожей, пострадавший окажется на открытом солнце (даже ненадолго), то случится ожог пораженного места с образованием пузырей. Обычно ожог второй степени. Если сок растения попадет в глаза, то человек может ослепнуть. Также в составе борщевика есть вещества, которые делают его сильным аллергеном для кожи и дыхательных путей.

Спустя несколько часов (реже — суток) после контакта кожи с соком борщевика на коже появляются ожоги 1 и 2 степени, пузыри со светлым содержимым. После заживления кожи на ней остаются депигментированные пятна, которые напоминают о случившемся еще несколько месяцев. При употреблении внутрь бывает тошнота, рвота. Ребёнок жалуется на боли в животе, слабость.

Болиголов крапчатый (пятнистый)

Научное название: Conium maculatum.

Другие народные названия: петрушка дикая, вонючка, свиная вошь, дягиль собачий и др.

У растения высокий гладкий стебель с темными пятнами красных или бордовых оттенков. Стебель и черешки полые, листья более темные сверху, но более светлые снизу. Соцветие состоит из маленьких белых цветов, собранных в зонтики. От растения исходит неприятный мышиный запах.

С болиголовом можно встретиться в европейской части Украине, на территории Кавказа, в Сибири. Любит пустыри, свалки, огороды, место вдоль дорог и у жилья, лесные опушки.

Токсичны все части растения из-за наличия в них алкалоидов. Кониин — самый токсичный алкалоид, он обладает курареподобным и никотиноподобным действием.

Отравившегося беспокоят тошнота, рвота, бледность кожи, нарушение речи и глотания, повышенное слюноотделение, расширение зрачков. Сначала может быть возбуждение нервной системы вплоть до судорог, затем торможение. Характерен восходящий паралич с нарушением чувствительности, дыхательные нарушения. При отравлении большими дозами возможен летальный исход.

Вороний глаз

Научное название: Paris. Есть много разных видов растения.

Другие народные названия: крест-трава, медвежья ягода, волчьи глазки, кукушкины слезы и др.

Стебель длиной до 40 см, голый, без опушения. При растирании листьев ощущается неприятный запах. Корневище белое, длинное, ползучее. Очень характерный цветок и плод. Цветет вороний глаз в начале лета. Цветок образован обычно четырьмя чашелистиками, четырьмя лепестками, а завязь внутри цветка вскоре превращается в черную ягоду (или темно-синюю).

Произрастает в лесной зоне от севера до юга нашей страны. Любит увлажненные места и хорошие почвы. Можно встретить недалеко от рек, на склонах скал.

Яды содержатся во всем растении, но дети чаще травятся ягодами, которые так привлекательно выглядят. Они могут принять их за чернику. Ядовитыми в растении являются глюкозиды, которые действуют как наркотик на нервную систему, на сердце, на пищеварительный тракт и другие органы.

Листья возбуждающе действуют на нервную систему, а его плоды на сердце. При приеме в пищу корневища, у человека будет рвота, привкус горечи во рту, чувство жжения в желудке, головная боль. Также очень часто бывают боли в желудке, рвота, жидкий частый стул, аритмия вплоть до остановки сердца, бывают судороги и головокружение.

Волчье лыко

Научное название: Daphne mezereum

Другие народные названия: волчник, волчий перец, боровой перец, пухляк, волковник и др.

Это кустарник с желто-серой корой, на верхушке каждой ветки есть пучок листьев. Цветет розовыми трубчатыми цветами. Цветет раньше, чем появляются листья. В июле-августе созревают ягоды. Ягода в виде сочной красной костянки, внутри темно-бурая блестящая косточка. Форма ягод — продолговатая.

Встречается во всех русских лесах. Любит хвойные и смешанные леса. Не требует хорошего освещения, может расти в темных лесах, в горах.

Очень опасно все растение, особенно кора. Но люди обычно травятся ягодами. Растение содержит кумарины и дитерпеноиды. Они оказывают местное раздражающее воздействие на кожные покровы и слизистые, могут вызвать усиленную кровоточивость.

При контакте сока растения с кожей развиваются дерматиты, на глаза — конъюнктивиты. Если лизнуть сок коры, то в горле начинается жжение, как от перца. От ягод во рту чувство жжения, жажда, рвота. Затем развивается гастроэнтерит с геморрагическим течением. Быстро развиваются судороги, которые могут привести к смерти.

Лютик едкий

Научное название: Ranunculus acris

Другие народные названия: зараза, зоря луговая, чистяк, купальница, Ивана трава, куриная слепота др.

Высота растения до 70 см. листья резные, пятиугольные. Отличительная особенность — ярко-желтые цветы (по 5 лепестков), гладкие лепестки. Обладает не очень приятным запахом.

Растет почти повсеместно, любит открытые, хорошо освещенные места, луга, опушки, полянки. Встречается на всей территории Украине.

Очень опасны листья, хотя все растение полностью ядовито. В составе летучее едкое вещество, которое резко пахнет — протоанемонин, оказывает раздражающий эффект на кожу и слизистые. Есть и другие яды в составе лютика.

Листья при прикладывании к коже вызывают ожоги, пораженное место отекает, зудит, «горит», могут образоваться пузырьки с последующим нагноением. При попадании на слизистую глаз — изменения по типу ожога (слезотечение, отек век, ухудшение зрения). При употреблении внутрь развивается сильное отравление: тошнота, рвота, жидкий стул, повышение температуры тела, обильное слюнотечение, тахикардия. При высокой концентрации яда возможны спутанность сознания, дискоординация движений.

Белладонна

Научное название: Atropa bellladonna

Другие народные названия: вишня бешенная, красавка белладонна, красуха, сонная одурь и др.

Стебель у растения прямой и толстый, ветвится не сильно. Листья сверху более темные, чем снизу. Цветки по форме напоминают колокольчик, состоит из пяти сросшихся лепестков. Окраска цветка темно-фиолетовая, у своего основания он желто-бурый с прожилками. Цветет все лето и всю осень. Плод растения — ягода, она привлекательно блестит, фиолетово-черного цвета. У нее приятный сладковатый вкус, чем-то похоже на вишню, поэтому дети совсем не прочь ей полакомиться.

Белладонна любит горные леса. В Украине растет на территории Кавказа и в Крыму.

Оно ядовито полностью, но больше всего корневище и листья. В его составе есть алкалоиды из группы атропина, вызывающие очень тяжелое отравление. Также ядовиты гиосциамин, белладоннин, скополамин и другие компоненты.

У отравившегося белладонной появляются сухость в ротовой полости, ощущение жжения. Он не может нормально говорить, глотать. Беспокоит охриплость голоса, тахикардия. Заметно расширение зрачков, светобоязнь. Могут быть бред и галлюцинации. Если отравление тяжелое, то неврологические нарушения более серьезные: нарушение ориентации, судороги, дыхательные нарушения. От паралича дыхательного центра пострадавший может погибнуть. Осложнением такого отравления являются выраженные отеки подкожной клетчатки.

Ясенец

Научное название: Dictamnus

Другие народные названия: дикий бадьян, волкана, бадан, неопалимая купина и др.

Все растение очень приятно пахнет лимоном, особенно плоды. У него темно-зеленые листья, похожие на таковые у ясеня. Цветки большие и очень красивые, они разных оттенков: розовые, сиреневые, белые, красноватые. Лепестки продолговатые с темными прожилками. У каждого цветка 5 лепестков. Цветет в июле и июне. После цветения остается плод — коробочка, очень красивой формы из пяти гнезд, в ней созревают семена.

Если в солнечный день поднести горящую спичку к растению, то над ним вспыхнет пламя, но сам ясенец не сгорит. Это происходит из-за выделяемых цветком эфирных масел.

Любит места среди кустарников, каменистые местности, почву с известняком. В нашей стране можно встретить в южных районах как европейской, так и азиатской части.

В составе много эфирных масел, которые в большой концентрации токсичны, а также в нем много алкалоидов. Хоть ясенец и очень красив, к нему нельзя прикасаться и нюхать его. Самые опасные части растения — цветы и коробочка с семенами, но ядовито все растение.

Характерно то, что симптомы отравления могут появиться лишь спустя сутки после контакта, когда уже не всегда удается связать появившиеся симптомы с контактом с цветком. Появляются симптомы интоксикации, головная боль, повышение температуры тела. На коже возникают ожоги, покрытые пузырями (эффект фотосенсибилизации как у борщевика). Они вскрываются сами, оставляют после себя обширные раны и язвы. Раны заживают долго с образованием шрамов. Отравление бывает даже бесконтактным: на расстоянии двух метров ясенец оказывает отравляющее действие.

Вёх ядовитый

Научное название: Cicuta virosa

Другие народные названия: головолом, морковник, волчье молоко, крикун, кошачья петрушка, мутник и др.

У растения высокий гладкий стебель с поперечными перегородками, так что есть несколько полостей. Стебель сильно ветвится. Цветет в июле и августе, цветы маленькие, собранные в зонтики. Корневище мясистое, толстое. От растения исходит приятный запах моркови. Некоторые описывают, что у него запах петрушки. По вкусу корневище напоминает редьку и брюкву, из-за чего некоторые считают его съедобным. Вкус семян как у петрушки, но затем он становится жгучим и острым.

В нашей стране растет почти везде: на разных болотах, по берегам водоемов, в лесной зоне, на сырых лугах и даже у жилья.

Опасно все растение, в особенности корневище. В составе растения очень много компонентов, наиболее ядовитыми являются цикутоксин, цикутол.

При отравлении появляются тошнота, рвота. Ребёнок жалуется на колики в животе, может быть пена изо рта. У человека становится шаткой походка, кружится голова, расширяются зрачки. Возможно развитие тяжелых судорог, вплоть до летального исхода.

Белена черная

Научное название: Hyoscyamus niger

Другие народные названия: бешеная трава, одурь, собачий мак, пьяный корень, свиной боб, курячья слепота и др.

У растения крупные мягкие листья, которые очень вариабельны по форме. Они клейкие из-за наличия на них значимого числа железистых волосков. Цветет все лето. Цветы имеют грязно-желтоватую окраску, на них заметны фиолетовые жилки. Внутри цветок черно-фиолетового цвета. Лепестки цветка между собой сросшиеся, поэтому его форма напоминает воронку. Очень неприятно пахнет.

Чаще всего белену можно встретить возле жилья, лесных избушек, на свалках, около железных дорог.

В Украине растет в западной части Сибири, в средней и южной полосах европейской части.

Ядовито все растение из-за содержащихся в нем алкалоидов, таких как скополамин, атропин, гиосциамин.

Очень токсична, особенно для малышей. У отравившегося беленой отмечается головная боль, возбужденное поведение, расширенные зрачки, характерно покраснение лица и шеи, ощущение сухости во ротовой полости. Голос становится охрипшим, появляется учащенный пульс, жажда. При отсутствии своевременной помощи больной может впасть в кому.

Аконит (Борец)

Научное название: Aconitum

Другие народные названия: синеглазка, христово копье, царь-трава, волчий корень, болотный лапушник, волкобой и др.

Растение высокое (до 2 м) с простыми листьями. Корень жесткий, ветвистый, волокнистый, глубоко врастает в землю, на нем образуются клубни. Наиболее привлекательны синие или сиреневые цветки, однако их оттенок может варьировать. Встречается растение и с желтыми соцветиями, реже с белыми. Форма цветка напоминает таковую у бобовых.

Растет во влажных местах: в кустах около рек, ручьев и водостоков, в оврагах. Можно встретить в смешанных и хвойных лесах, где много травы, на опушках леса и полянках, реже на лугах. В Украине встречается повсеместно, но не широко. Некоторые выращивают его на дачах и в садах с декоративной целью. На вкус растение очень жгучее.

В аконите содержатся алкалоиды. Наибольшее значение имеет аконитин, зонгорин. Также аконит ядовит при наружном применении.

У больного появляются неврологические нарушения (головная боль, расширение зрачков, светобоязнь), тремор конечностей, частый пульс, слюнотечение, кожный зуд. Могут быть судороги, нарушение сознания, бред и галлюцинации, страх смерти, боли в сердце, аритмия. Бывают расстройства со стороны пищеварительной системы: тошнота, рвота, жидкий стул. Если больному не будет вовремя оказана помощь, то он может умереть от дыхательных и сердечно-сосудистых нарушений.

Какие принять лекарства при отравлении детей ядовитыми травами?

О том, как оказать первую помощь отравившемуся ребёнку и какие дать ему лекарства, нам расскажет клинический фармаколог Туфанова Ольга

Многие считают, что опасные химические вещества и яды могут быть только в лаборатории. Более любознательные знают, что ядом является любое лекарство в дозе, превышающей рекомендуемую. Однако опасность трав, которые, подчас, произрастают прямо рядом с домом и находятся в близкой доступности от ребёнка, мало кто принимает всерьез. Хотя практически все ядовитые травы входят в перечень лекарственных растений и используются до сих пор для лечебных целей разных недугов.

И, тем не менее, многих очень насторожила история, произошедшая в одном из детских садов нашей страны, когда несколько малышей 3-4 лет были госпитализированы с клиникой непонятного отравления и интоксикации. Проверка пищеблока не выявила никаких нарушений и наличия опасных микроорганизмов. Однако 2 ребёнка даже были переведены в отделение реанимации, так как врачи не могли понять причину их состояния. И только при более подробном выяснении стало ясно, что все они тайком от воспитателя попробовали листья борщевика, который рос рядом с забором и не вызывал ни у кого опасений. К счастью, история закончилась благополучно, все дети оказались дома.

Каждый заботливый родитель должен знать, что при подозрении на контакт с одним из таких вот растений (употребление внутрь, прикладывание к коже или слизистым), необходимо как можно скорее доставить малыша в больницу желательно вместе с листьями или стеблями. Так докторам станет ясно, в чем причина ухудшения в состоянии ребёнка, и они смогут помочь ему в самые короткие сроки.

Заниматься самолечением не нужно, потому что можно только потерять время. Каждое растение ядовито по-своему, что зависит от присутствия в нем тех или иных токсичных веществ. Для многих из них есть антидоты — противоядия. Но такие лекарства не хранятся в домашней аптечке каждой семьи, а вот в больнице врачи обязательно помогут так, как нужно. Если обращение к врачу затягивается, то можно вызвать рвоту, дать ребёнку внутрь сорбенты и обильно поить. Так можно снизить токсическое воздействие ядов на организм.

Роль печени в работе организма трудно переоценить. Она участвует в пищеварении, детоксикации организма и других процессах. Это орган, который способен самостоятельно восстанавливаться, но для поддержания его здоровья важно включить в рацион определенные продукты. Врач-иммунолог, специалист по питанию Алена Парецкая расскажет о 12 самых полезных продуктах, которые нужно включать в рацион.

№1. Кофе

Кофе – спорный продукт. В исследовании, опубликованном в 2013 году, было доказано, что ежедневное употребление кофе снижает риск развития хронических заболеваний печени и их обострений. В первую очередь, речь идет о жировой болезни печени и онкопатологиях.

В другом исследовании ученые обозначили механизм этого положительного влияния на печень: основной механизм – это влияние на ферменты печени и предотвращение накопления жира в ее тканях. Еще один механизм – действие антиоксидантов на печень, укрепляющих ее защитные свойства и противостоящие онкопатологиям. Но важно отметить, что речь идет о регулярном, но умеренном употреблении кофе.

№2. Овсянка

Это источник полезной клетчатки, которая участвует в пищеварении и поддерживает его. Известно, что клетчатка овсянки полезна для печени, ведь в ней содержатся бета-глюканы.

Одно из исследований показало, что эти вещества активируют иммунную систему, подавляют воспаление, а также помогают контролировать диабет и предотвращают ожирение.

В другом исследовании, проведенном на грызунах, отмечается, что бета-глюканы помогает уменьшить количество жира, которые хранятся в печени. Однако чтобы говорить о пользе для человека, необходимы дополнительные клинические исследования.

Добавьте в рацион овсяные хлопья, которые требуют варки. Продукты быстрого приготовления, с содержанием сахара и прочих ингредиентов не приносят особой пользы для организма.

№3. Зеленый чай

Одно из исследований предположило, что зеленый чай снижает риск рака печени. Однако исследование было проведено в малочисленной группе участников. Поэтому для однозначных заверений и утверждений, необходимы дополнительные исследования.

№4. Чеснок

Чеснок стимулирует работу печени. Ряд исследований, проведенных в 2016 году, показывает, что чеснок помогает снизить массу тела и предотвратить набор лишнего веса и ожирение, что, в свою очередь, можно рассматривать как предрасполагающий фактор для развития жировой болезни печени.

№5. Ягоды

Черника, малина, клюква содержат большое количество антиоксидантов – полифенолов, защищающих печень от повреждений. Учитывая большое содержание витаминов, минералов и прочих веществ известна польза ягод для поддержания работы иммунитета.

№6. Виноград

В винограде и его косточках содержатся антиоксиданты, которые положительным образом отражаются на здоровье и работе организма и печени в частности. Известно, что регулярное употребление винограда помогает контролировать воспалительные реакции и предотвращать повреждение печени.

Специалисты рекомендуют включать в рацион свежий виноград, а также качественный сок, который оказывается полезным.

№7. Грейпфрут

Это весьма полезный продукт, содержащий несколько групп антиоксидантов, которые помогают защищать печень от повреждений, стимулируя восстановление и регенерацию клеток.

Соединения, содержащиеся в этом фрукте, уменьшают накопление жира в печени, а также стимулируют работу ферментов, которые стимулируют похудение и снижают риск развития жировой болезни печени.

№8. Растительная пища

Все разнообразие овощей и фруктов можно рассматривать как полезную пищу для здоровья печени. В обзоре 2015 года был опубликован перечень растительных продуктов, полезных для печени:

  • авокадо;
  • бананы;
  • свекла;
  • брокколи;
  • коричневый рис;
  • морковь;
  • лимоны;
  • листовые овощи и зелень;
  • арбузы.

№9. Жирные сорта рыбы

Жирный сорта рыбы – основной источник Омега-3 кислот, которые контролируют воспалительные реакции в организме и участвуют в обменных процессах. Эта группа жиров положительна для полноценной работы печени и профилактики многочисленных заболеваний. Их главная роль – накопление лишних жиров и поддержание нормального уровня ферментов в печени.

Согласно рекомендациям врачей, есть жирную рыбу нужно 2 и более раз в неделю. Для тех людей, которые по каким-либо причинам не могут включать в рацион жирные сорта рыбы, рекомендовано принимать добавки с рыбьим жиром.

№10. Орехи

Включение в рацион орехов – простой и действенный способ поддержать здоровье печени и защитить ее от многочисленных болезней. В их составе большое количество ненасыщенных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов.

В рацион рекомендовано включать грецкие орехи, миндаль, которые помогут сохранить здоровье печени. Но стоит помнить, что чрезмерное употребление орехов может оказаться вредным, ведь они высококалорийны.

№11. Оливковое масло

Включение в рацион оливкового масла без термической обработки помогает снизить окислительный стресс и улучшить функцию печени. Объяснить такое положительное влияние можно большим содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Какие продукты вредны для печени

Общие рекомендации специалистов однозначны – сбалансированное питание, содержащее все необходимые минералы, витамины и прочие вещества помогают поддерживать здоровье печени. Тем не менее есть продукты, которые могут негативно повлиять на работу печени и их необходимо ограничивать в рационе:

1. Жирное

В эту группу продуктов можно отнести: жареное, фастфуд, полуфабрикаты, снеки и прочие закуски.

2. Крахмалистые продукты

В эту группу можно отнести: хлеб, макаронные изделия, сладкая и сдобная выпечка.

3. Сахар

Чрезмерное употребление сладостей нагружает печень, поэтому целесообразно снизить эту нагрузку.

4. Соль

Это основной источник натрия и калия, которые необходимы для нормальной работы организма. Однако чрезмерное употребление соли также оказывается вредным. Консервы, копчености и соленья содержат большое количество соли.

5. Алкоголь

Пожалуй, это самый вредный продукт для печени. И каждому важно подумать об ограничении и умеренном употреблении алкоголя.

Печень – уникальный орган, отвечающий за множество обменных процессов и защитных реакций. Ее клетки способны к регенерации и восстановлению, однако хроническое патологическое воздействие приводит к болезням, со всеми вытекающими последствиями.

Поддержать здоровье печени, особенно при наличии факторов риска и предрасположенности к болезням можно путем составления правильного рациона.

Добавить комментарий
Your email address will not be published.
Обратный звонок
Позвоните нам: 050-568-37-25 098-989-08-63