Что делать при отравлении грибами. Важно знать.
весьма разнообразны, и среди них, пожалуй, не найдется ни и профессиональных навыков, и лабораторного оборудования. К примеру, при отравлении бледной кишечника.лекарств данного типа , Симптомы отравления грибами
диагностика. А это требует и нормализует микрофлору популярных и эффективных , Симптомы отравления грибамилечения необходима правильная • Мягко выводит вредное одним из самых , корень языка).Что для правильного • Не содержит консервантов, красителей и подсластителей. Нейтрален на вкус.токсинов. На сегодняшний день сайтов:
рвоты (достаточно нажать на кому-то одному.
приема.нейтрализовать дальнейшее действие Информация получена с раствора марганцовки, мелкими глотками) с последующим вызыванием и то же, а плохо стало 1-4 минуты после помощи — дать больному сорбенты. Это вещества, способные практически моментально грибами — немедленно к врачу!воды или слабого вместе, все ели одно
• Начинает действовать через до приезда скорой подозрении на отравление
питье (до 1,5 л теплой и такое: за столом сидели людям всех возрастов.
Первое, что нужно сделать возникшая ситуация, поэтому при любом
используется обильное теплое
отдельные виды грибов. Поэтому может случиться • Рекомендован к применению
ребенок.здоровья и жизни
для этого обычно в целом или ситуацию.
человек, беременная женщина или злополучные грибы, тем опаснее для в кровь. В домашних условиях переносят грибную пищу не поможет, а только усугубит медлить, если отравился пожилой
момента, когда были съедены и дальше поступать организма: некоторые люди плохо
алкоголь давать нельзя. Он не просто помощь. Тем более не
времени прошло с
остатки яда, не позволив ему Наконец, существуют индивидуальные особенности
газов, Регидрон. Вопреки распространенному мнению, при отравлении грибами
— это вызвать скорую более. И чем больше отравлении — промывание желудка. Цель — удалить из организма расстройствам.минеральную воду без по нейтрализации токсинов. Однако первое, что нужно сделать — через сутки, а порой и при любом пищевом человека к тяжелым
микроэлементов можно использовать
в быстрых действиях
довольно продолжительное время Самая распространенная рекомендация
металлов, приводящие в организме
количестве. Оптимальный вариант — кипяченая вода, для восполнения баланса
отравлении грибами заключается
могут проявиться спустя
важно.токсины, и соли тяжелых
питье в большом
Оказание помощи при
организма. Напоминаем: иногда эти признаки
уже полностью съедены, — все может быть грибов накапливаются и
организма. Следует давать пострадавшему
и общего состояния
готовили — если вдруг грибочки тому подобных. В тканях таких
стать сильное обезвоживание везти пострадавшего в — от степени поражения установить правильный диагноз. Остатки приготовленного блюда, даже посуда, в которой его
железных дорог и
последствием отравления может
скорую помощь или яда, которым отравился пострадавший, а их интенсивность сохранить все, что способно помочь грибов: старых, червивых, собранных возле шоссе, промышленных объектов или восстановить силы. Не забывайте, что самым страшным на природе, следует немедленно вызывать от действия того отравление грибами необходимо в пищу некачественных покой, это позволит быстро во время отдыха Конкретные симптомы зависят вывод: при подозрении на связана с употреблением Обеспечьте пациенту полный Если отравление произошло · и так далее…
Еще один важный Проблема может быть недели.
• перевозбуждение.очень редким)«само рассосется».заболевании как ботулизм, наверняка, наслышаны многие.можно продолжать до • раскоординация движений;
участиться, а может стать — и наивно надеяться, что все это в плохо (неправильно) обработанных грибочках. О таком опасном воды. Полный курс терапии • заторможенность;(проще говоря: пульс может сильно
печени и почках, поражать нервную систему токсины выделяются бактериями, которые активно размножаются на 70 мл
• бред;· тахикардия или брадикардия
организму, может накапливаться в грибы — съедобные, а чаще — условно съедобные. В этом случае 1 чайная ложка • галлюцинации;· одышка, затрудненное дыханиев кровь, разносится по всему служить неправильно приготовленные дозировка должна составлять остановки;
· падение артериального давленияне проходит! Яд из желудочно-кишечного тракта поступает Причиной отравления могут Для детей эта мочи, вплоть до полной · потеря сознания.
требуется. Отравление грибами само симптомы, и необходимое лечение. И прогноз, увы…на четырехкратный прием.• уменьшение количества выделяемой — вялость, заторможенность
намного лучше, это не означает, что помощь не первую очередь. Соответственно, разными будут и недели следует перейти • холодность конечностей;
· возбуждение, оживление или наоборот И не обольщайтесь: если отравившийся говорит, что ему уже степени воздействия, и по «мишеням» — органам, которые поражаются в
и далее до • повышенную температуру тела;· галлюцинации, бредв таких вопросах!
различны и по протяжении 5 часов. На следующий день • нитевидный пульс;систему, возможны:
осталось. Не надо экспериментов (ядов), которые он содержит. Причем важно: яды эти тоже
каждый час на • снижение артериального давления;ядом, поражающим центральную нервную действовать методом «научного тыка», теряя драгоценное время, которого у него, возможно, уже почти не
результат воздействия токсинов отравления следует принимать бледной поганкой, возможны кровянистые выделения);появляется обильный пот, в других — усиливается слюноотделение. Если произошло отравление самостоятельно, вы неизбежно будете ядовитый гриб, отравление наступает как
в первый день жидкий стул (если отравление произошло В некоторых случаях Пытаясь помочь пострадавшему Если был съеден
воды. Это количество препарата • частый и очень · жажда.почечная недостаточность, отказывает печень…разнообразными:половину стакана кипяченой
области эпигастрия;· слабостьзаметными слишком поздно: когда возникает острая
весьма и весьма с горкой на • резкие боли в · головокружение, головная больсимптомы подчас становятся причины могут быть достаточно столовой ложки
Предотвращая неприятности
· боли в животевовремя и вмешаться. А вот видимые Грибы — лишь источник проблемы, а ее истинные Для взрослого человека • сильную тошноту и · диарея (понос)заметить эти процессы медицинскую помощь.человека.гриб, стоит считать:
· тошнота, рвотаоказана своевременно. Анализ крови позволяет обеспечить пострадавшему квалифицированную и подсластителей, вредных для организма того, как человек поел несколько):необратимыми, если помощь не предельно прост: как можно быстрее • не содержит красителей
Классификация по признаку съедобности
обратить внимание после (один или сразу изменения, которые могут стать
на этот вопрос и вкуса;и жизни пострадавшего. Важными симптомами, на которые следует наблюдаться следующие признаки
это время идут Единственно правильный ответ • не имеет запаха опасная для здоровья При этом могут себя неплохо. В организме в согласно инструкцииприема;неприятная, но и крайне
проблеме.видимое улучшение, и человек чувствует от его веса • действует очень быстро, буквально со 2-4 минуты после Отравление грибами — болезнь не просто именно об этой недомогания нередко наступает
индивидуально в зависимости особенностями:человека.то, что речь идет поганкой после первоначального Дозировка препарата рассчитывается считается Полисорб. Он обладает следующими поступит медицинская помощь, тем больше шансов одного специфического, однозначно указывающего на дальнейшее здоровье у пищу бледной поганки, которую путают с
Важные симптомы отравления грибами
плесень или гниль т.д.и сварены сто раз, сливая воду, и заливая чистую. К данной категории • Съедобные грибы. Готовятся без предварительной произрастания лесных даров. К примеру, абсолютно безопасные съедобные грибником.
том, какие виды грибов Лилия Савко
профилактики, и тогда грибы · не употребляйте блюда
свежие грибы (не более 18-24 ч от кушать детям, т.к. детский организм наиболее точек (рынков, магазинов) у частников (нет гарантий, что они хорошо
руки ядовитые грибы
в пищу кипятите
кулинарной обработке, которая необходима для
безопасности которых вы более не кушайте подход:
после их употребления
Как избежать отравления
с целью уточнения
5. Очистить кишечник от
масс в дыхательные без сознания или около литра кипяченой 3. Произвести промывание желудка отравление грибами (даже если еще · слабостью;
Как оказать первую помощь?
· желтушностью кожных покровов;· увеличением выделения слюны;· рвотой;и через пару Первые симптомы отравления грибов;т.д.);· грибов из экологически · несвежих блюд из
· грибов, пораженных различными вредителями грибных отравлений служит отравлению. При консервировании грибов, особенно в домашних тяжелой пищей для переваривание и усваивание великолепным вкусом и блюд в национальных в «грибной» сезон люди регулярно знает никто. Поэтому чем быстрее происходят из-за употребления в
суток при температуре, не выше 10ºС. К тому же, даже съедобные грибы, на которых присутствует известных — это поганки, мухоморы, ложные опята и
том случае, если они вымочены нужно вымачивать, либо отваривать несколько
газы вблизи автострад.обратить на места походов с опытным
найти информацию о ароматом.грибами намного проще, чем вылечить его. Будьте предельно осторожны, соблюдайте несложные правила их кулинарной обработке;· не храните долго · не давайте грибы (как свежие, так и консервированные) вне легальных торговых · не берите в грибами перед употреблением · подвергайте грибы той местах, где экологическая обстановка знакомы, в съедобности и
и уж тем питания нужен особенный оказанная медицинская помощь учреждение.для проведения анализов и поставить очистительную другого адсорбента.
возможного попадания рвотных языка, широко открыв рот). Если человек находится мелкими глотками выпить 2. Уложить отравившегося.Как только заподозрено · головокружением;· сонливостью;· повышенной потливостью;· головными болями;пищу. Иногда же возникают Признаки отравления грибами· слишком большого количества окружающей среды — радионуклиды, ядохимикаты, тяжелые металлы и напитками;
Почему Полисорб подойдет вам?
сбора грибов;знаний и опыта;
Наиболее частыми причинами могут привести к Грибы являются очень
хитина, что затрудняет их
активного отдыха многих. Хотя грибы обладают для приготовления вкуснейших нельзя. Тем не менее
бледной поганкой не Самые сложные отравления можно не более являются крайне ядовитыми. Одни из самых
Что делать при отравлении грибами?
нельзя даже в • Условно съедобные. Перед приготовлением их нитраты или выхлопные настоящего. Особое внимание следует их внешние признаки. Идеальный вариант — отправиться в несколько
Почему так?
несъедобных. Для этого достаточно неповторимым вкусом и Помните, что избежать отравления десяти градусов Цельсия), максимально быстро подвергайте
такую тяжелую пищу;и правильно приготовили);· не приобретайте грибы пищу старые, перезревшие, поврежденные вредителями грибы;· домашние консервы с из грибов;только в тех грибы, которые хорошо вам
их в лесу как к продукту настолько ядовиты, что даже вовремя пострадавшего в лечебное контейнер или пакет ядов: принять слабительный препарат
активированного угля или нельзя в виду руки на корень и их токсинов. Для этого нужно 1. Вызывать бригаду «скорой медицинской помощи».отравлениидавления;мочи;· диареей (частым жидким стулом);проявляться:приема грибов в
домашнего приготовления.их семейства;вредные вещества из (к примеру, навозников) вместе с алкогольными · длительно хранившихся после без разбора, при отсутствии необходимых вызвать тяжелое отравление.в некоторых ситуациях отравление грибами
Что следует из сказанного?
содержится большое количество видов увлечений и Грибы широко используются употреблять в пищу о том, как лечить отравление разряд несъедобных.зависимо от вида обработки такие грибы • Несъедобные. Эти грибы есть белые, маслята, шампиньоны, грузди, рыжики, сыроежки, лисички, моховики.ядовитыми, впитав в себя в «охоте за грибами» могут ошибаться, не отличив, к примеру, ложный опенок от местности и изучить съедобные грибы от приятные мгновенья своим с алкогольными напитками.температуре не выше
и плохо переносит экологически чистых районах это делать детям;· не используйте в вида грибов;
только свежеприготовленные блюда · сбор грибов осуществляйте · собирайте только те разбираетесь в грибах, то не собирайте человеку жизнь. Поэтому к грибам Некоторые грибы бывают 7. Если вызвать «скорую» не представляется возможным, то срочно доставить пищу, сложить в отдельный грибов и их
4. Принять несколько таблеток нарушено, то промывание делать стимулировать рвоту (надавить двумя пальцами него съеденных грибов быстро и последовательно:Неотложная помощь при · понижением уровня артериального · уменьшением количества отделяемой
Что можно сделать до приезда врача?
живота;недель. Отравление грибами может несколько часов после · консервов из грибов и грибов из в себе все · некоторых видов грибов · перезрелых, старых грибов;· всех собранных грибов в консервы клостридий, вырабатывающих ботулотоксин. Что тоже может же опасной. Даже съедобные грибы Как можно получить невелика. Ведь в них
одним из любимых
люди пожилого возраста.Всем известно, что ядовитые грибы на жизнь и шампиньоном или сыроежкой. Более 35% пострадавших не выживают. Лучше квалифицированных врачей автоматически переходят в Хранить, собранные грибы не
раз. И после термической относятся свинушки, волнушки, чернушки и другие.обработки. К ним относятся подберезовики могут быть
Однако стоит помнить, то даже профи
В первую очередь, необходимо научиться отличать
доставят вам только
из грибов вместе
момента сбора при
чувствителен к ядам разбираются в грибах, собирали их в и не позволяйте не менее получаса;
безопасного употребления соответствующего
· употребляйте в пищу уверены;
самостоятельно собранные грибы;
не сможет спасти
грибамидиагноза.6. Все оставшиеся грибы, которые употреблялись в попавших в него
его сознание значительно воды и затем для удаления из нет явных симптомов) нужно действовать очень · гиперемией (покраснением) кожи лица.· судорогами;· жаждой;· болями в области дней и даже появляются уже через · неправильно приготовленных грибов;· слишком часто сморчков неблагоприятных местностей (ведь грибы аккумулируют грибов;грибов (червями, мухами);употребление в пищу:условиях, высока вероятность попадания
Грибы — это замечательный подарок природы, из которого можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Разнообразные рецепты, в состав которых они входят, позволяют умелой хозяйке накрыть шикарный стол и накормить гостей, обладающих различными вкусовыми пристрастиями. Однако грибы также могут представлять опасность для здоровья и жизни. Отравление этими пищевыми продуктами требует немедленного оказания медицинской помощи и иногда даже госпитализации в стационар. Что нужно знать о грибах, чтобы не допустить угрозы здоровью, как заподозрить отравление и самостоятельно оказать помощь? Расследование от MedAboutMe.
Причины, по которыми грибы могут стать опасными
Основных причин, по которым грибы могут стать угрозой для здоровья и жизни человека, три. Среди них:
- Употребление в пищу изначально ядовитых грибов.
- Неправильное хранение и истекший срок годности.
- Неправильное приготовление.
Основные заблуждения о ядовитых грибах
- Если грибы поедены личинками или червями, то они безопасны.
- Ядовитые грибы имеют резкий запах и горький неприятный вкус.
- После термической обработки ядовитый гриб становится безопасным.
Клинические проявления отравления грибами
Проявления отравления, в первую очередь, будут зависеть от степени ядовитости самих грибов и того, какое их количество человек успел употребить в пищу. Некоторые грибы, например, бледная поганка, ядовиты даже в микродозах.
Первые симптомы интоксикации проявляются в самое ближайшее время, спустя несколько минут-часов после поедания блюда, в котором были ядовитые грибы. Выглядит это так же, как любая пищевая интоксикация:
- выраженная боль в животе,
- тошнота и рвота,
- возможно появление жидкого стула,
- головокружение,
- головная боль,
- слабость.
Далее, если у больного самопроизвольно случилась обильная рвота, его состояние может несколько улучшиться. Именно так и происходит при большинстве пищевых токсикоинфекций. Однако, для отравления грибами характерно то, что яды и токсины, которые в них находятся, очень быстро всасываются в кровь из пищеварительного тракта. Поэтому, даже после рвоты с выходом наружу всего съеденного, состояние полностью не нормализуется, а пострадавший нуждается в медицинской помощи.
Каждый ядовитый гриб обладает специфическими свойствами, поэтому клиническая картина отравления будет различной. Для некоторых грибов (например, мухомор) характерным признаком является психомоторное возбуждение, активная психопродукция (галлюцинации), неадекватность поведения. Для других грибов (бледная поганка) особенностью является обильная диарея (более 25 раз за сутки) с быстрым развитием обезвоживания, что угрожает жизни пострадавшего. Есть грибы, которые в большей степени влияют на работу печени и почек, и могут стать причиной развития острой печеночной или почечной недостаточности. В первом случае, кожа больного резко приобретает желтушный оттенок, а во втором — внезапно полностью прекращается выработка мочи, появляются отеки, повышается артериальное давление.
Помимо этого, токсины грибов пагубно влияют на нервную систему, могут стать причиной судорог, нарушения координации движения, потери сознания. В самых тяжелых случаях на фоне общей интоксикации развивается кома, которая без медицинской помощи, заканчивается гибелью человека.
Характерной особенностью отравления ядовитыми грибами является то, что при этом нет повышения температуры. Этот симптом отличает его от большинства пищевых инфекционных болезней (сальмонеллез, ротовирусная и энтеровирусная инфекция и др.). Лихорадка может развиться позже, но в таком случае ее причиной будут вторичные бактериальные осложнения.
Первая помощь при отравлении ядовитыми грибами
Отравление ядовитыми грибами относится к категории наиболее опасных, поэтому самостоятельно справиться с ним в одиночку практически невозможно. При малейшем подозрении на то, что ухудшение в состоянии человека связано именно с употреблением грибов, необходимо вызвать скорую помощь, либо (если это невозможно, например, на даче, в загородном доме) попытаться как можно быстрее доставить его в стационар.
Однако до прибытия докторов не стоит сидеть, сложа руки. Необходимо оказать пострадавшему первую помощь:
- Промывание желудка. Оно позволяет вывести наружу ядовитый пищевой продукт и не допустить полного всасывания в кровь токсинов. Для этого больному нужно дать выпить 1-2 литра чистой воды (можно добавить в нее чайную ложку соды) и вызвать рвоту. Желательно повторить эту процедуру 2-3 раза.
- После этого можно дать пострадавшему препараты из группы сорбентов (активированный уголь, фильтрум-сти, энтеросгель и др.). Они впитают в себя токсичные продукты, которые не вывелись наружу в результате промывания желудка.
- Если человек просит пить, то не стоит отказывать ему в этом. Жидкость поможет ускорить процесс детоксикации, то есть, очистки организма от ядовитых веществ.
По прибытии бригады скорой помощи необходимо рассказать сотрудникам, какие именно грибы употребил в пищу пострадавший, как давно, в каком количестве, кто еще разделил с ним трапезу и каким образом была оказана доврачебная помощь. Вопрос о необходимости госпитализации решают на месте врачи неотложки, учитывая всю совокупность факторов. В большинстве случаев он все-таки решается в пользу стационарного лечения.
Любители грибов, особенно лесных, «диких», всегда подвергаются опасности отравления. И часто это происходит из-за того, что в среде грибников живут и здравствуют некоторые опасные заблуждения. MedAboutMe постарается внести ясность в «грибной вопрос».
«Все трубчатые грибы съедобны»
Это почти правда. Но с оговоркой: если они молодые и собраны вдали от автотрасс, свалок, городов и промышленных предприятий. И если в них не поселились черви — личинки грибной мухи. И если они поступили в обработку не позднее 6 часов после сбора.
Потому что даже самый съедобный гриб может вызвать отравление, если он старый, поврежден насекомыми и рос в неподходящем месте. Грибы аккумулируют в себе вредные вещества гораздо сильнее, чем растения. Причем отравление такими грибами может проявиться не сразу, а по мере накопления в организме соединений тяжелых металлов и радионуклидов.
Кроме того, в группе трубчатых грибов есть и некоторые условно-съедобные, вроде сатанинского гриба, который до недавнего времени вообще считался ядовитым.
Кстати, сильнее всего аккумулируют в себе вредные вещества масленок и моховик — трубчатые грибы, относящиеся к совершенно съедобным и вроде как к безопасным грибам.
Накоплению вредных соединений способствует засушливое лето. Чем старше гриб, тем больше в нем вредных веществ и тем выше вероятность получить отравление грибами.
«Грибы можно собирать где угодно»
Это очень опасное заблуждение. Даже если во дворе или в городском парке выросли крепкие и на вид безопасные грибы, не вздумайте их собрать и съесть! В городе и его окрестностях почвы слишком загрязнены, и грибы впитывают эти загрязнения в себя, как губка.
В предыдущем пункте мы уже написали о том, что отравление грибами может проявиться не сразу, а обладать накопительным эффектом. Поэтому, даже если рискнуть раз-другой, но ничего страшного не случилось — все еще впереди.
Чтобы собрать условно «чистые» грибы, необходимо удалиться от города не менее чем на 5 км, от оживленной автотрассы — на 1,5 км, от железнодорожных путей — минимум на 2 км, а возле свалок вообще лучше не бродить.
«Ядовитые грибы неприятно пахнут»
Это ошибочное утверждение. Только некоторые ядовитые грибы отличаются неприятным резким запахом, а остальные или не пахнут вообще, или их запах можно описать как «сильный приятный грибной аромат». Например, смертельно опасная бледная поганка пахнет вполне аппетитно и выглядит прилично. Поэтому не надейтесь отличить ядовитые грибы по запаху, это верный путь к отравлению.
«Если грибы отварить, они перестанут быть ядовитыми»
Это ошибка. Самые опасные грибные токсины не разрушаются при варке и не вымываются с водой. Можно сколько угодно варить бледную поганку, молодую или старую, но она останется смертельно ядовитой. Как и энтолома ядовитая или некоторые виды грибов-паутинников.
Варка со сливанием отвара может применяться для обработки условно-съедобных грибов: волнушек, горькушек, груздей, рядовок и т. д.
Предварительная тепловая обработка должна продолжаться не менее 20 минут, можно повторить ее дважды. Но если в кастрюлю попадет хотя бы кусочек ядовитой бледной поганки — никакое отваривание не поможет.
«Боль в животе, тошнота, рвота и диарея проявляются в случае отравления сразу»
И это ошибка. Да, некоторые грибные токсины начинают действовать быстро: например, употребление в пищу энтоломы ядовитой уже через 30-60 минут приведет к рвоте, головной боли, а затем к ним добавится и диарея. Признаки отравления бледной поганкой и мухоморами могут появиться через 2-5 часов: слабость, тошнота, боль в животе, а при отравлении мухоморами — еще и бред с галлюцинациями.
Но вот отравление ядовитыми видами паутинника куда более коварно: симптомы могут появиться через 5, а то и через 15-20 дней после употребления в пищу опасных грибочков. В этом случае больной уже и не помнит, что он съел две недели назад, да и токсины все уже впитались в кровь, что делает лечение малоэффективным.
В случае с паутинниками главная опасность заключается в том, что в этом семействе есть и смертельно ядовитые, и вполне съедобные грибы, помеченные во всех атласах как безопасные. Лучше оставлять их все там, где они выросли, если у вас нет запасной жизни.
«Если грибные консервы хорошо простерилизовать, никакой ботулизм не страшен»
Опасное заблуждение. Изготовление грибных консервов в домашних условиях не позволяет гарантированно уничтожить бактерию, вызывающую ботулизм. Даже кипячение в течение нескольких часов не дает гарантии, что все споры клостридии погибли и в благоприятных условиях не перейдут в вегетативную форму. Именно грибные консервы домашнего приготовления чаще всего вызывают отравление ботулотоксинами.
Опасны все плотно укупоренные консервы с маринованными и консервированными грибами. Ни высокая концентрация соли, ни уксус, ни специи не убивают клостридию, а отсутствие кислорода ей только на пользу: именно в анаэробных условиях эта бактерия чувствует себя лучше всего. Поэтому лучше заготавливать впрок грибы другими способами: солить, например, и хранить потом в неплотно закрытой таре в холодильнике. Собственно, так и поступали наши предки, соля грибы в кадушках.
Грибные консервы со вздувшимися крышками необходимо без сожалений выбрасывать. Ботулизм очень опасен: тошнота, рвота, головная боль и слабость — только часть возможных неприятностей. Нарушение функций сердечно-сосудистой и нервной систем идет следом за гастроинтестинальными симптомами. А возможны еще и тяжелые осложнения ботулизма: от пневмонии до сывороточной болезни.
Ботулотоксин разрушается при кипячении в течение 30 минут, но, как правило, вскрытые консервы никто не подвергает дополнительной тепловой обработке. И это увеличивает количество отравлений.
«Серебро и лук чернеют в отваре ядовитых грибов»
Одно из самых опасных заблуждений, создающих иллюзию защищенности от отравления.
На самом деле потемнение серебра или луковицы никак не связано с присутствием грибных токсинов. Серебро темнеет, если в отваре присутствуют аминокислоты, содержащие серу. Такие аминокислоты могут входить в состав совершенно съедобного и безопасного гриба и отсутствовать в ядовитом.
А потемнение лука вызывает фермент тирозиназа, а вовсе не ядовитое вещество. Тирозиназа также может отсутствовать в ядовитых грибах и содержаться в съедобных. Не доверяйте этим народным приметам, они лгут.
«Ядовитые грибы не повреждаются ни слизнями, ни личинками»
Полная ерунда. Хорошие безопасные лисички личинками не повреждаются, а вот ядовитые грибы могут быть буквально нашпигованы червями и обгрызены слизнями и улитками.
«При первых признаках отравления нужно выпить спиртное»
Еще один пример опасных заблуждений. Если был съеден ядовитый гриб, алкоголь только ухудшит состояние пострадавшего, и никак не облегчит ни тошноты, ни головной боли, не остановятся ни рвота, ни диарея.
Более того: алкоголь вообще лучше не совмещать с грибными лакомствами. Некоторые грибы обладают интересным свойством: они могут вызвать отравление именно при одновременном приеме спиртного. Содержащиеся в них вредные вещества нерастворимы ни в воде, ни в пищеварительных соках, но растворяются в алкоголе. Их можно есть без всякого вреда, если не запивать трапезу рюмкой крепкого напитка. Но даже небольшое количество спиртного приводит к крайне неприятным, хотя и не смертельным последствиям: мучительной рвоте, сильным болям в животе, неукротимой диарее и общей слабости. Недаром в народе используют настойки этих грибов для борьбы с зеленым змием алкоголизма.
Исследования показали: то, как ваш организм реагирует на тренировку, во многом зависит от того, что вы употребляли из еды до нее и перекусывали ли вообще.
Наука и спорт: стоит ли есть перед тренировкой?
Основными источниками энергии для нашего организма являются жиры и углеводы. Жиры хранятся в виде триглицеридов в жировой ткани, а углеводы — в виде гликогена в мышцах и печени. Кроме того углеводы доступны в виде глюкозы в крови.
Научная работа, опубликованная в мае 2018 года в издании Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports, показала, что уровень глюкозы в крови до и во время тренировки выше, если спортсмен поел незадолго до нее.
Когда спортсмен занимается на голодный желудок, главным источником энергии для организма становятся имеющиеся жировые накопления. Так, исследование, проведенное с участием 273 человек, продемонстрировало, что расход жиров организмом выше, если человек тренируется натощак. Об этом говорят данные 2016 года, опубликованные в British Journal of Nutrition.
Эти процессы наглядно показывают, как организм человека работает после приема пищи и в условиях, когда она не поступила в организм.
Процессы «жиросжигания»: не все гладко!
Принимая во внимание тот факт, что во время тренировок натощак организм берет энергию из жиров, заманчиво думать, что процесс «жиросжигания» при этом идет активнее, то есть в перспективе человек будет худеть быстрее.
Однако эти предположения не подтвердились. И хотя было проведено не так много исследований, ни одно из них еще не показало скорейшей потери веса при тренировках на голодный желудок в сравнении с занятиями после еды. Об этом говорят работы, опубликованные в Journal of the International Society of Sports Nutrition и Obesity (Silver Spring).
Со всего вышесказанного следует вывод, что заниматься можно, как до еды, так и после нее — в зависимости от предпочтений спортсмена. Однако принимая пищу, нужно уделить пристальное внимание тому, что именно вы кладете на тарелку.
Продукты, которые нельзя есть перед тренировкой
Откажитесь от этих продуктов, собираясь на тренировку, и вы точно сделаете больше подходов в сетах и достигнете лучшего результата.
Сладкие хлебобулочные изделия
Если ваш любимый перекус перед тренировкой — черничный маффин, булочка с изюмом или небольшое пирожное, нужно пересмотреть свой рацион.
«Продукты с высоким гликемическим индексом, включая рафинированный сахар и выпечку, вызывает стремительное повышение уровня глюкозы в крови с последующим быстрым падением, — объясняет доктор медицинских наук, специалист по функциональной медицине Роберт Зембровски. — Резкое падение уровня глюкозы в крови делает человека уставшим и снижает его работоспособность». Поэтому перед тренировкой от них стоит отказаться.
Бобовые культуры
Фасоль, горох, нут, чечевица и другие разновидности бобов, хотя и являются отличным источником углеводов и белка, трудны для усвоения организмом.
«К сожалению, некоторым людям не хватает фермента альфа-галактозидазы, который необходим для расщепления бобов, — добавляет доктор Роберт Зембровски. — После употребления бобов они могут чувствовать вздутие живота, повышенное газообразование, боль и другие неприятные реакции».
Газированные напитки
Энергетики и сладкие напитки могут показаться хорошей идеей во время сборов на тренировку. Однако они имеют неприятные побочные эффекты, например, вздутие живота.
Сертифицированный фитнес-тренер Нейт Мияки советует отказаться от них перед тренировкой, а если требуется «подзарядить» организм углеводами, использовать для этого ломтики фруктов. Во время тренировки можно пить спортивные напитки, если она длится 60—90 минут.
Пицца, картофель фри, гамбургер
Жареная и жирная пища, съеденная незадолго до тренировки, может заставить вас чувствовать себя уставшим и нетрудоспособным во время нее.
«Белки и углеводы — это макроэлементы, которые помогают нам тренироваться, в то время как жиры (в особенности, насыщенные) перед фитнес-нагрузкой скорее вредят, чем приносят пользу. Если вы съедите много жира за один присест, это может замедлить процессы пищеварения, еда будет усваиваться медленнее, возникнет ощущения тяжести в животе», — объясняет диетолог Эми Горин.
Острая пища
В любое другое время в меру острая пища полезна для человека. Она временно ускоряет метаболизм, помогая сжигать дополнительные 116 калорий в день.
Однако острые блюда, съеденные перед тренировкой, по данным Mayo Clinic, могут вызвать тяжелый случай несварения желудка и изжоги, что затруднит не только выполнение упражнений, но и может отправить на больничную койку.
Алкогольные напитки
Во время тренировки спортсмен и так теряет воду, так зачем «сушить» тело еще больше? Алкогольные напитки обезвоживают организм, поэтому перенесите бокал вина на вечернее время. К тому же нужно учитывать тот факт, что в состоянии даже «легкого» алкогольного опьянения тренировки становятся опасными, как с точки зрения травматизма, так и с позиции химических реакций, которые происходят в организме при физической нагрузке.
Брокколи, цветная и брюссельская капуста
Для стабильной работы и комфортного функционирования организм человека нуждается в клетчатке. Но не перед тренировкой. Такие овощные культуры, как брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная и другие виды капусты трудны для переваривания. Они могут вызвать тяжесть и спазмы в желудке и затруднить выполнение упражнений.
С точки зрения эффективности тренировок, лучше употреблять перед тренировкой приготовленную спаржу, пасту из цельных сортов пшеницы или картофель.
Протеиновые батончики
Несмотря на то, что они позиционируются как «спортивное питание», есть их лучше после тренировки, а не до. Все потому, что помимо белка эта продукция включает много сахара или его заменителей, а значит, может вызвать вялость и снижение работоспособности. Налегая на них, спортсмен рискует сделать на тренировке меньше, чем планировал.
Тяжелая белковая пища
Тяжелая для пищеварения белковая пища, например, жирные рыба и мясо, будут долго перевариваться, что заберет у фитнес-атлета энергию, необходимую для выполнения упражнений.
Поэтому тем, кто не хочет потерять спортивный драйв еще на пути в спортзал, лучше есть легкие протеины — натуральный йогурт или нежирный творог.
Что есть до тренировки?
Вместо того чтобы принимать пищу, которая может свести на нет все усилия в спортзале или замедлить прогресс, ешьте продукты, которые легко усваиваются. Это могут быть свежие фрукты, тост с ореховым маслом, пакетик с изюмом.
Если же у вас есть 1,5—2 часа до тренировки, рассмотрите эти более сытные варианты:
- Порция овсянки со свежими ягодами и фруктами.
- Сэндвич из цельнозернового хлеба с индейкой.
- Порция риса или гречки с овощами (за исключением крестоцветных).
- Злаковая каша с кусочком курицы, индейки или лосося.
Чтобы спорт давал нужный результат необходимо правильно питаться. За 1—1.5 часа перед занятием должен быть полноценный прием пищи. Однако не все продукты стоит есть до физической нагрузки.
Специалисты не рекомендуют употреблять жареную или острую еду перед тренировкой. Это приводит к изжоге и расстройству пищеварительной системы. Жареная пища вызывает чувство тяжести и замедляет пищеварение. Лучше отдавать предпочтение тушеным, запеченным и вареным продуктам.
Яйца также не лучший выбор пищи перед занятием. Это связано с тем, что в них нет углеводов, которые необходимы перед тренировкой.
Если нет возможности перекусить, оптимально выпить немного сока. Это поможет поддержать уровень глюкозы, ведь именно глюкоза распадается быстрее всего, давая телу энергию.
Бобовые продукты тоже сыграют против вас. Высокое содержание пищевых волокон способно вызвать вздутие живота, а вместе с ним и газы.
Выбирайте продукты, насыщенные углеводами и белками: овощи крупы, хлопья, фрукты, зелень, мясо или рыбу. Они придадут энергию, которая поможет во время тренировки. Также стоит добавить в рацион биологически активные натуральные добавки, чтобы получить максимум пользы от тренировок.
Люблю повеселиться, особенно — поесть! Эта фраза уже давно прижилась в нашем лексиконе и, по большему счету, весьма правдоподобно отображает одно из основополагающих стремлений человечества. По крайней мере, именно так утверждают некоторые философы. А впрочем, мы в науки ударяться не будем — лучше просто определим для себя: нужно ли питание на зимней рыбалке? И если да, то какие продукты оптимальны для включения в меню удильщика?
За и против
Немалая часть приверженцев подледного лова утверждает, что зимний день и так до безобразия короток. Поэтому, дескать, тратить драгоценное время еще и на еду — непозволительное расточительство! Опять же на полный желудок достаточно остро встает вопрос оправления естественных природных надобностей. На больших открытых пространствах да при приличном стечении народа…
В общем, находятся и те, кто даже от питья отказывается. Нет-нет, не только от того, о чем вы сейчас подумали, но и от воды, кофе, чая. Между тем низкие температуры, необходимость отшагать немалое расстояние да еще и с приличным грузом — это все потеря энергии. Организм непременно потребует ее восполнить.
И пусть в разгар клева действительно ни до чего другого дела нет, но стоит образоваться паузе, как желудок обязательно о себе напомнит.
Тем более если подразнить рыбешку вы отправились не на несколько часов, а на пару-тройку дней. И тут уж хочешь не хочешь, а о питании задумаешься!
Немного из личного опыта
Самый первый выход на зимнюю рыбалку запоминается навсегда. И причин тому множество: тут и ранний подъем, и не самая простая дорога. Да еще и дебютная, самостоятельно пробуренная лунка. А потом новые мучения с насаживанием на крючок такой деликатной наживки, как мотыль… Тут и первая подсечка, и «открывшая счет» рыбешка, извлеченная на лед…
Ну а мне та вылазка на водоем запомнилась еще и самым необычным перекусом. С собой я прихватил стандартный для путешествия набор: вареную картошечку и курочку, хлеб, несколько соленых огурчиков, чай в термосе. И вот спустя некоторое время после начала рыбалки пришло время обедать. Я извлек из сумки всю эту вкуснятину… и почти сразу упаковал ее обратно.
Почему же мне не удалось поесть? Да потому, что грызть на морозе эти «леденцы» не было никакого желания. Огурцы, картошка и даже хлеб с курицей замерзли до каменной прочности! Так что я был вынужден ограничить свой обед лишь теплым чаем. И вскоре, естественно, засобирался домой.
С тех пор гастрономические пристрастия в отношении подобных выходов на лед у меня серьезно изменились. Итак, что же предлагается прихватить с собой на рыбалку такого, чтобы и места много не занимало, и позволяло не испытывать чувства голода?
Он, конечно, всему голова, но и его брать с собой нужно с умом. Можно взять хлебцы — их сейчас продают в широком ассортименте.
Если же вам такое угощение не по вкусу, то рекомендую поступить следующим образом. За день до поездки на рыбалку надо приобрести буханку ржаного хлеба (лучше купить именно его, потому что он более суховат, чем булки) и нарезать кусками толщиной в 1,5-2 см. А потом дать им немного завялиться. Чем ниже уровень влаги в продукте, тем меньше в нем на морозе образуется льда.
Стоит брать копченое или соленое. Плюсов — сразу несколько. Во-первых, калорийность — высокая. А значит, энергия восстановится быстрее. Во-вторых, вкус — очень даже хорош. А в-третьих, чтобы заморозить сало до каменного состояния, нужно изрядно постараться.
Кроме того, можно дополнительно подстраховаться. Советую перекрутить соленое сало с чесночком и черным молотым перцем и получившейся массой намазать подвяленный обычный серый или «бородинский» хлеб.
Как доставить провизию
Чтобы обеспечить дополнительную защиту от промерзания, готовые бутерброды нужно по отдельности сложить в бумажные пакеты, а те компактно — в термосумку. Благо купить и то, и другое сейчас можно без особого труда.
Почему нужно все распихивать по разным пакетам? Судите сами: на рыбалке вы насаживаете червей, мотыля, репейников, опарышей, а затем теми же руками беретесь за еду… Перспектива — так себе. А так можно будет аккуратно развернуть бумагу и, не касаясь пальцами самого бутерброда, перекусить. Пакеты также уберегают продукты от грязи и угрозы прилипания друг к другу.
Опять же бумага — хорошая растопка, если появится необходимость развести на берегу костерок. Кстати, как альтернативу салу можно предложить корейку или жирную ветчину.
Колбаса
Я бы рекомендовал брать только копченую. Влаги в ней — минимум, а значит, у этой колбасы немного шансов промерзнуть до неразгрызаемого состояния. Можно положить кусочки на хлеб, сделав бутерброд.
Лично я бы еще намазал его сливочным маслом и положил сверху ломтик сыра. Но тут уж, как говорится, на вкус и цвет…
Сладости
Плюсы почти те же, что у сала. У сладостей калорийность приличная, места много не занимают и промерзают с трудом. Чаще всего рыболовы берут с собой шоколад. Можно плиткой или в виде батончиков, а то и просто грильяжные конфеты.
Пригодится и печенье. Оно и с чаем будет хорошо смотреться, и в качестве самостоятельного перекуса пойдет.
Стоит прихватить с собой еще и пакетик леденцов или барбарисок. Такие конфетки и голод притупляют и заядлым курильщикам помогают реже заглядывать в пачку.
Орехи и сухофрукты
Такие продукты — отличный способ заморить червячка. Только есть несколько важных условий. Сухофрукты должны быть готовы к употреблению — заранее промыты и снова просушены. И… не стоит брать с собой чернослив. Он, как и черноплодная рябина, обладает… мягким слабительным эффектом. Никому же не хочется вместо рыбалки заниматься поиском укромного уголка.
Опять-таки неплохой вариант — сделать смесь, разложить по нескольким небольшим пакетикам, чтобы не пришлось лишний раз прикасаться руками. Ведь предназначение такого набора — перекус на ходу. Это позволяет поддержать силы и притупить чувство голода, не тратя время на длительную трапезу.
Напитки
Из всего огромного ассортимента продукции в бутылках и баночках я отдаю предпочтение обычной негазированной и чуть подсоленной воде. Она лучше всего утоляет жажду и восполняет минералы, потерянные во время потоотделения.
Еще очень хорош крепкий сладкий чай с лимоном или клюквой. Кофе только разжигает жажду. Со спиртным — та же ситуация. Вообще с алкоголем на сильном морозе опасно связываться. И если пополнить запас питья особо негде — лучше от всего этого воздержаться. При себе иметь не возбраняется — может иногда пригодиться, но уже во время отдыха в лагере, если выезд не на один день.
Консервы
Отличная штука, но только в том случае, если есть возможность развести огонь или с собой имеется примус, спиртовка или какая-нибудь горелка. Банка тушенки или каши с мясом разогревается буквально за несколько минут. А горячее блюдо на холоде покажется намного вкуснее и сытнее.
К слову, можно прихватить с собой котелок и сосиски, пельмени, уже отваренную картошку или макароны. Вопрос приготовления пищи в таком случае значительно упрощается. Почему продукты должны быть уже отваренными? Чтобы не тратить время, воду и топливо на долгий процесс кулинарии. Подогрели тушенку, добавили картошку и… вуаля!
Под вопросом
Кто-то берет с собой еще и бульон в термосе. Возможно, смысл в этом есть, но не в том случае, если идти до места ловли далеко. Тогда лишний вес станет серьезной обузой.
Не рекомендую и почему-то набирающую популярность соленую или копченую скумбрию. Равно как и шпроты или чипсы. Объяснение простое: слишком большое количество соли в рационе вызывает жажду. А много воды на себе не унесешь… Выводы делайте сами!
Полезные мелочи
Вот что действительно забывать не стоит — два-три коробка спичек. Лучше все положить в разные места. Один, например, в рыбацкий ящик, второй — во внутренний карман куртки, третий — в штаны. Коробки нужно тщательно упаковать в полиэтилен, чтобы случайно не промокли.
Не помешает рулончик туалетной бумаги. Если не потребуется по прямому назначению — сойдет в качестве салфеток и для растопки. Стоит взять еще фонарик с запасной батарейкой и спрятать их во внутренние карманы — поближе к телу.
Кроме того, нужен острый нож… куда без него? Еще несколько небольших полотенец, чтобы вытирать пальцы и ладони после поимки рыбы и споласкивания рук. Также пригодится пара запасных перчаток и теплые носки — желательно их тоже положить в пакетики.
Если руки обветриваются — можно взять крем. Но это на любителя. И во время лова мазаться не нужно, чтобы не отпугнуть рыбу. А на отдыхе в лагере можно и воспользоваться.
Ну что же, вот я и поделился своими знаниями. Чем еще можно дополнить перечень продуктов питания на зимней рыбалке — решайте сами, исходя из собственных вкусов и грузоподъемности. И ни хвоста, ни чешуи вам, коллеги!
Арсений Маврин, г. Казань.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов